B.L.D.
Lær hvordan du lager the b.l.d, en enkel og smakfull oppskrift. Perfekt for enhver anledning. Oppdag ingrediensene og trinnene i denne deilige retten.
Om denne retten
B.L.D. er ikke bare en enkel smørbrødrett, men en kulinarisk opplevelse som utfordrer både øye og gane. Denne utsøkte kombinasjonen av mørt, saftig short rib, kremet horsendigsennep og knasende løkchips servert i en sprø croissant er en hyllest til den klassiske engelske frokosttradisjonen. Denne retten er like mettende som den er delikat, og passer perfekt som en lekker lunsj eller avsluttende middag på en travel dag.
Ingredienser
- 4 engelske ribbeins med bein, ca. 3 x 3,5 tommer og 1,4 kg
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss vegetabilsk olje
- 3 gulrøtter, skrelt og hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 gule løk, grovhakket
- 1 ss tomatpuré
- 2 dl tørr rødvin
- 3 kvister fersk timian
- 1 laurbærblad
- 4 croissanter, delt i to på tvers
- Hvitløks- og horseradish-sennep
- 4 store egg, kokt med plommeskygge opp
- 2 dl hjemmelaget rømme og løkchips, oppskrift følger
- 0,6 dl pluss 1 ts kosher-salt
- 1,4 kg russetpoteter, skrubbet, vasket og tynnhakket med mandolin (ca. 2,5 mm)
- 8 dl peanøttolje
- 3 ss melkemelkpulver
- 2 ss løkpulver
- 1 ss hvitløkpulver
- 1/2 ts sukker
- 3 ss finhakket fersk dill
Ingredienser
- 4 engelske ribbeins med bein, ca. 3 x 3,5 tommer og 1,4 kg
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss vegetabilsk olje
- 3 gulrøtter, skrelt og hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 gule løk, grovhakket
- 1 ss tomatpuré
- 2 dl tørr rødvin
- 3 kvister fersk timian
- 1 laurbærblad
- 4 croissanter, delt i to på tvers
- Hvitløks- og horseradish-sennep
- 4 store egg, kokt med plommeskygge opp
- 2 dl hjemmelaget rømme og løkchips, oppskrift følger
- 0,6 dl pluss 1 ts kosher-salt
- 1,4 kg russetpoteter, skrubbet, vasket og tynnhakket med mandolin (ca. 2,5 mm)
- 8 dl peanøttolje
- 3 ss melkemelkpulver
- 2 ss løkpulver
- 1 ss hvitløkpulver
- 1/2 ts sukker
- 3 ss finhakket fersk dill
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 150 grader Celsius (300 grader Fahrenheit).
- 3Gjør godt med salt og pepper på alle sider av short ribs.
- 4Varm opp en stor gryte (dutch oven) over middels høy varme og tilsett oljen.
- 5Brun short ribs på alle sider til de er godt brune, ca. 3 til 4 minutter per side.
- 6Når de er brune, legg dem til side på en tallerken.
- 7Tilsett gulrøtter, hvitløk og løk i gryten sammen med fettet fra short ribs, og krydre med litt salt og pepper.
- 8Kok grønnsakene til de blir gyldne, ca. 10 til 12 minutter.
- 9Tilsett tomatpuré og kok i ytterligere 1 minutt.
- 10Hell i vinen og deglaser gryten, og skrap opp alle de brune bitene (fondet) fra bunnen.
- 11La vinen småkoke og smak til med salt og pepper.
- 12Tilsett timian, laurbærblad, short ribs og eventuelle rester av saften fra tallerkenen de hvilte på.
- 13Dekk til gryten og sett den i ovnen til kjøttet er mørt og kan deles med gaffel, ca. 2 til 2 ½ time.
- 14Rør kort ribs en gang under kokingen, etter omtrent 1 time.
- 15Når short ribs er møre, fjern dem fra væsken og la dem avkjøle.
- 16Skum av fettet på toppen av væsken.
- 17Sil væsken gjennom en finmasket sil og la den småkoke til den er redusert til omtrent halvparten, ca. 8 minutter (for å få ca. 2/3 kopp med redusert saus).
- 18Fjern kjøttet fra benet og del det i to horisontalt slik at det passer på croissantene.
- 19For å lage smørbrødet:
- 20Let toast croissantene lett.
- 21Smør et lag med horseradish-sennep på den nederste halvdelen av croissantet.
- 22Legg skiver av short rib oppå sennepen, og drypp litt av den reduserte sausen over.
- 23Topp med et stekt egg og en god porsjon med chips.
- 24Gjenta med resten av ingrediensene.
- 25Ikke kutt opp og ikke spis mer enn tre slike om dagen — én til B, én til L og én til D.
- 26Du kan til og med ta en liten bit til den "D-en".
- 27Bland 8 kopper vann med ¼ kopp salt.
- 28Legg de skivede potetene i vann- og saltsuppen og la dem ligge i minst 20 minutter.
- 29Etterpå tørk dem grundig med papirhåndklær eller kjøkkenhåndklær.
- 30Varm opp oljen i en stor gryte (dutch oven) til 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
- 31I en krydderkvern, bland tørrmelkspulver, løkpulver, hvitløkpulver, sukker, dill og den resterende teskjeen salt.
- 32Kvern til en jevn pulverblanding.
- 33I porsjoner på håndfull, fritér potetene til de akkurat blir gyldne, ca. 2 til 3 minutter.
- 34Rør umiddelbart inn i en stor bolle med krydderblanding.
- 35Legg dem deretter på et bakepapirkledd stekebrett og strø mer krydder over.
- 36Oppbevar dem i en semi-lukket beholder i noen dager, hvis du klarer å vente så lenge.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne beef short ribs med bein for maks smak og mørkhet.
- 2For en enda rikere saus, reduser den kokte væsken ytterligere til en tykkere, sirupsaktig konsistens.
- 3La potetskivene ligge i saltvannet i minst 20 minutter for å fjerne stivelsen og få dem ekstra sprø.
Serveringsforslag
Servér B.L.D. med et glass sprudlende cava for en elegant, men avslappet atmosfære. Avrund måltidet med en frisk, grønn salat for en perfekt balanse av søtt, salt og syrlig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man B.L.D.?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage B.L.D.. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage B.L.D.?▼
Total tilberedningstid for B.L.D. er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er B.L.D. vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i B.L.D.?▼
En porsjon av B.L.D. inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
