Blatjang (Sørafrikansk fruktchutney)
Oppskrift på blatjang, en smakfull sørafrikansk fruktchutney med aprikos, rosiner og krydder. Perfekt til kjøtt, ost og grønnsaker.
Foto av Engin Akyurt på Pexels
Ingredienser
- 250 g tørkede aprikoser, hakket
- 250 g rosiner uten kjerner
- 3 liter druevin- eller eplesidereddik
- 4 store løk, finhakket
- 4 fedd hvitløk, knust
- 500 g brunt sukker
- 200 g skivede mandler
- 2 ss salt
- 3 ss ingefærpulver
- 2 ss malt koriander
- 2 ss sennepsfrø
- 2 ts chilipulver
Ingredienser
- 250 g tørkede aprikoser, hakket
- 250 g rosiner uten kjerner
- 3 liter druevin- eller eplesidereddik
- 4 store løk, finhakket
- 4 fedd hvitløk, knust
- 500 g brunt sukker
- 200 g skivede mandler
- 2 ss salt
- 3 ss ingefærpulver
- 2 ss malt koriander
- 2 ss sennepsfrø
- 2 ts chilipulver
Slik gjør du:
- Bland aprikoser, rosiner og eddik i en stor kjele (ca. 5 liter).
- La blandingen trekke over natten for å la frukten svulme opp. Hvis du har dårlig tid, kan du koke opp blandingen og la den stå i ca. 2 timer.
- Tilsett de resterende ingrediensene i kjelen.
- Kok blandingen uten lokk over middels varme. Rør av og til i begynnelsen, og deretter kontinuerlig mot slutten av koketiden.
- Kok til chutneyen har redusert til omtrent en tredjedel og er vakkert tykk. Dette tar ca. 1,5–2 timer.
- For å teste konsistensen, legg litt chutney i fryseren for å avkjøle den raskt.
- Hell den ferdige chutneyen på varme, steriliserte glass. Forsegl glassene og oppbevar dem i et kjølig, mørkt skap.
Om denne retten
Blatjang er en fortryllende fruktchutney med røtter som strekker seg tilbake til det kapske kjøkken i Sør-Afrika. Denne deilige og smakfulle sausen er et komplekst samspill av søte, sure og krydrete noter – perfekt for å løfte både kjøtt, ost og grønnsaker til nye høyder.
Tips og Varianter
- 1Ha god tid – chutneyen trenger minst 1,5 time koking for å få den riktige konsistensen.
- 2La eddiken trekke inn i de tørre fruktene over natten for å få en fyldigere smak.
- 3Vær varsom med chilipulveret – start med 1 ts og smak deg frem til riktig styrke.
Serveringsforslag
Blatjang er et ypperlig følge til grillete eller stekte lam- eller svinekjøttretter. Den komplekse smaken fungerer også utmerket sammen med modne oster på et ostebrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blatjang (Sørafrikansk fruktchutney)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blatjang (Sørafrikansk fruktchutney). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blatjang (Sørafrikansk fruktchutney)?▼
Total tilberedningstid for Blatjang (Sørafrikansk fruktchutney) er omtrent 130 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir ca. 1,5 liter porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blatjang (Sørafrikansk fruktchutney) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blatjang (Sørafrikansk fruktchutney)?▼
En porsjon av Blatjang (Sørafrikansk fruktchutney) inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
