Blatjang
Oppskrift og tips for å lage blatjang, en smakfull koreansk kryddersaus som passer til mange retter. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Blatjang er en fortryllende fruktchutney med røtter som strekker seg tilbake til det kapske kjøkken i Sør-Afrika. Denne deilige smakfulle sausen er et komplekst samspill av søte, sure og krydrete noter - perfekt for å løfte både kjøtt, ost og grønnsaker til nye høyder.
Ingredienser
- 250 g tørkede aprikoser, hakket
- 250 g uten kjerner rosiner
- 3 liter (28,4 dl) druevin- eller eplesidereddik
- 4 store løk, finhakket
- 4 fedd hvitløk, knust
- 500 g brunt sukker
- 200 g skivede mandler
- 30 ml (2 spiseskjeer) salt
- 45 ml (3 spiseskjeer) ingefær pulver
- 30 ml (2 spiseskjeer) malt koriander
- 30 ml (2 spiseskjeer) sennepsfrø
- 10 ml (2 teskjeer) chilipulver
Ingredienser
- 250 g tørkede aprikoser, hakket
- 250 g uten kjerner rosiner
- 3 liter (28,4 dl) druevin- eller eplesidereddik
- 4 store løk, finhakket
- 4 fedd hvitløk, knust
- 500 g brunt sukker
- 200 g skivede mandler
- 30 ml (2 spiseskjeer) salt
- 45 ml (3 spiseskjeer) ingefær pulver
- 30 ml (2 spiseskjeer) malt koriander
- 30 ml (2 spiseskjeer) sennepsfrø
- 10 ml (2 teskjeer) chilipulver
Fremgangsmåte
- 1Bland aprikoser, rosiner og eddik i en 5-liters kjele. La det trekke over natten for å få frukten til å svulme opp. Alternativt, hvis tiden er knapp, dekker du bare til, koker opp og lar det stå i omtrent 2 timer. Tilsett de resterende ingrediensene, og kok uten lokk over middels varme, rør av og til i begynnelsen, deretter kontinuerlig mot slutten av koketiden, til chutneyen har redusert til omtrent en tredjedel og er vakkert tykk. Det tar ca. 1 ½–2 timer. For å vite når den er klar for påfylling, test konsistensen ved å legge litt i fryseren for å avkjøle. Hell den på varme, steriliserte glass, forsegling og oppbevar i en kjølig, mørk skap.
Tips og Varianter
- 1Ha god tid - chutneyen trenger minst 1,5 time koking for å få den riktige konsistensen.\nLa eddiken trekke inn i de tørre fruktene over natten for å få en fyldigere smak.\nVær varsom med chilipulveret - start med 1 ts og smak deg frem til riktig styrke.
Serveringsforslag
Blatjang er et ypperlig følge til grillete eller stekte lam- eller svinekjøttretter. Den komplekse smaken fungerer også utmerket sammen med modne oste på en ostebrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blatjang?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blatjang. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blatjang?▼
Total tilberedningstid for Blatjang er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blatjang vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blatjang?▼
En porsjon av Blatjang inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
