Blanquette av lam i butterdeig
Oppskrift på blanquette ris d'agneau en croute, en klassisk fransk rett med lam, ris og sprø skorpe. Perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Blanquette av lam i butterdeig er en tradisjonsrik rett med røtter tilbake til det franske kjøkken. Den eksklusive kombinasjonen av mørt lammekjøtt, smakfulle soppslag og den sprø, gylne butterdeigen skaper en uimotståelig tekstur og smaksopplevelse. Denne retten passer perfekt til festlige anledninger eller som en luksuriøs hverdagsrett for de som setter pris på kvalitet.
Ingredienser
- 1. 455 gram lammeskav, søtbrød
- 2. 1 (25 cm) uskåret brødloff, delt i 4 (5 cm) tykke skiver, skivene hullet ut med ½ tomme skorpe
- 3. 1 eggehvite, pisket
- 4. Finhakket persille, til pynt
- 5. 2 ss smør
- 6. 2 ss mel
- 7. 4,7 dl kalvebuljong
- 8. Salt
- 9. Pepper
- 10. 2 laurbærblader
- 11. Klaret smør
- 12. ¼ pund sjampinjong
- 13. 15 små hvite løk, parboilert i 15 minutter
- 14. ½ sitron, saften
- 15. 2 ss pluss ¼ kopp fløte
- 16. 2 eggeplommer
- 17. Hot saus
- 18. Paprika, til pynt
Ingredienser
- 1. 455 gram lammeskav, søtbrød
- 2. 1 (25 cm) uskåret brødloff, delt i 4 (5 cm) tykke skiver, skivene hullet ut med ½ tomme skorpe
- 3. 1 eggehvite, pisket
- 4. Finhakket persille, til pynt
- 5. 2 ss smør
- 6. 2 ss mel
- 7. 4,7 dl kalvebuljong
- 8. Salt
- 9. Pepper
- 10. 2 laurbærblader
- 11. Klaret smør
- 12. ¼ pund sjampinjong
- 13. 15 små hvite løk, parboilert i 15 minutter
- 14. ½ sitron, saften
- 15. 2 ss pluss ¼ kopp fløte
- 16. 2 eggeplommer
- 17. Hot saus
- 18. Paprika, til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Bløtlegg søtbrød i en bolle med kaldt vann i 1 time. Sil av vannet og legg dem i en ny bolle med kaldt vann, kok opp og la dem trekke. Sil av vannet igjen, fjern skinnet og skjær dem i to på langs. Sett til side.
- 22. I mellomtiden, varm ovnen til 200°C (400°F). Pensle brødet med klaret smør og rist det i ovnen i 15 minutter. Ta det ut av ovnen og pensle lett kantene med eggehvite. Dekk kantene med mesteparten av persillen og hold det varmt.
- 33. Smelt smør i en kjele og tilsett melet. Rør om for å lage en jevning og kok i 1 minutt på lav varme. Tilsett kalvebuljong, øk varmen og visp til det koker. Krydre med salt og pepper, og legg i laurbærblad. La det småkoke i 5 minutter.
- 44. Varm klaret smør i en stekepanne på middels varme. Tilsett sopp og løk, og stek forsiktig i 2 minutter. Krydre med salt, pepper og sitronsaft. Ta av varmen og tilsett i sausen. Legg i søtbrødene og la det småkoke i 5 minutter.
- 55. Bland 2 ss krem med eggeplommene. Tilsett litt av den varme sausen i egge- og kremblandingen, og hell deretter alt tilbake i sausen under forsiktig omrøring. Fjern laurbærbladene og tilsett resten av kremen.
- 6For servering, fyll croustades med søtbrødsblandingen og dryss over med persille og paprika.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, høykvaltets ingredienser for best mulig resultat.
- 2La lammet ligge i vann i 1 time for å trekke ut blod og uønskede smaker.
- 3Sørg for at butterdeigen blir sprø og gyllen ved å pensle den med egg før steking.
Serveringsforslag
Blanquette av lam i butterdeig passer utmerket til et glass frisk, fruktdrevet hvitvin som fremhever rettens delikate smaker. Server den gjerne med en frisk, grønn salat for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blanquette av lam i butterdeig?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blanquette av lam i butterdeig. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blanquette av lam i butterdeig?▼
Total tilberedningstid for Blanquette av lam i butterdeig er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blanquette av lam i butterdeig vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blanquette av lam i butterdeig?▼
En porsjon av Blanquette av lam i butterdeig inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
