Blandet sjømatpaella med hvitløksaioli
En autentisk oppskrift på smakfull blandet sjømatpaella med reker, fisk og blekksprut, servert med hjemmelaget kremet hvitløksaioli. Perfekt for sjømatelskere.
Foto av Denys Gromov på Pexels
Ingredienser
- 225 g medium reker, skrellet og renset
- 455 g fast hvit fisk (som steinbitt), skåret i 2,5 cm terninger
- 455 g blekksprut, renset, skåret i 1,2 cm ringer, tentakler delt i to
- Grovt salt
- 14,2 dl fiskekraft
- 0,25 ts knuste safrantråder
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 0,8 dl olivenolje
- 2 grønne paprika, renset og finhakket
- 10 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ts paprikapulver
- 3 tomater, skrellet, renset og finhakket
- 7,1 dl kortkornet ris
- 1 ss finhakket persille
- 2 laurbærblad
- 1,2 dl frosne økologiske erter
- 16 blåskjell, renset
- Til hvitløksaioli:
- 8 hvitløksfedd, skrelt
- 0,5 ts salt
- 2 eggeplommer
- 1 ts rødvinseddik
- Saften av 0,5 sitron
- 2,4 dl olivenolje
Ingredienser
- 225 g medium reker, skrellet og renset
- 455 g fast hvit fisk (som steinbitt), skåret i 2,5 cm terninger
- 455 g blekksprut, renset, skåret i 1,2 cm ringer, tentakler delt i to
- Grovt salt
- 14,2 dl fiskekraft
- 0,25 ts knuste safrantråder
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 0,8 dl olivenolje
- 2 grønne paprika, renset og finhakket
- 10 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ts paprikapulver
- 3 tomater, skrellet, renset og finhakket
- 7,1 dl kortkornet ris
- 1 ss finhakket persille
- 2 laurbærblad
- 1,2 dl frosne økologiske erter
- 16 blåskjell, renset
- Til hvitløksaioli:
- 8 hvitløksfedd, skrelt
- 0,5 ts salt
- 2 eggeplommer
- 1 ts rødvinseddik
- Saften av 0,5 sitron
- 2,4 dl olivenolje
Slik gjør du:
- Plasser reker, fisk og blekksprut i en sil, strø over grovt salt og la det stå mens du forbereder de resterende ingrediensene.
- Bland kraft, safran og vin i en kjele, og kok opp. Hold varmt.
- Varm opp olivenoljen i en stor paellapanne over to kokeplater.
- Tilsett reker, fisk og blekksprut, og kok i 2 minutter, rør jevnlig.
- Ta ut rekene og fisken, og sett til side. La blekkspruten bli igjen i pannen.
- Tilsett paprika i pannen, og sautér i 2–3 minutter.
- Ha i hvitløk og sautér i ytterligere ett minutt for å frigjøre aromaene.
- Rør inn paprikapulver og tomater, og sautér i 1 minutt.
- Tilsett risen, vend den i tomatblandingen, og rør inn persille og laurbærblad.
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Hell den varme kraften i pannen sammen med erter. Kok i 5–10 minutter, eller til noe av væsken har fordampet. Paellaen skal ha akkurat nok væske til å koke risen, men ikke være suppeaktig.
- Juster krydderet etter smak.
- Rør inn de reserverte rekene og fisken, og legg blåskjellene over paellaen med åpne sidene opp.
- Sett paellapannen i ovnen og kok uten lokk i 10–12 minutter, eller til risen nesten er kokt og mesteparten av væsken er absorbert.
- Ta ut paellapannen av ovnen, dekk løst til, og la den hvile i 10 minutter før servering.
- Server med hvitløksaioli.
- For å lage hvitløksaioli: Mos hvitløken med saltet.
- Bland den moste hvitløken med eggeplommene, eddik og sitronsaft i en bolle. Pisk med en visp.
- Tilsett gradvis olje, dråpe for dråpe, og pisk kontinuerlig.
- Når blandingen begynner å tykne og ligne majones, kan du tilsette oljen mer generøst.
- Juster krydderet etter smak, og oppbevar i kjøleskapet til den skal brukes.
Om denne retten
Denne spesielle paellaen tar deg med på en smaksfull reise gjennom Middelhavets rikdom. Den kombinerer de beste sjømatene – reker, fast hvit fisk og møre blekksprutringer – for å skape en harmoni av teksturer og smaker. Oppskriften har røtter tilbake til fiskerlandsbyene langs Spanias solkysste kyst, og den er perfekt for å imponere gjester med sin kompleksitet og autentiske middelhavsappell.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, kvalitetsfisk og -skalldyr for å sikre best mulig smak og tekstur.
- 2La retten hvile i 10 minutter etter steking for at riskornene skal absorbere all væsken perfekt.
- 3For en ekstra smaksfull aioli, bruk økologiske, ferskpressede egg og spansk olivenolje.
Serveringsforslag
Serveres varm, garnert med frisk persille og sitronskiver. En tørr, fruktig hvitvin eller et glass kald øl er et perfekt drikkeledsager til denne spreke paellaretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blandet sjømatpaella med hvitløksaioli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blandet sjømatpaella med hvitløksaioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blandet sjømatpaella med hvitløksaioli?▼
Total tilberedningstid for Blandet sjømatpaella med hvitløksaioli er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blandet sjømatpaella med hvitløksaioli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blandet sjømatpaella med hvitløksaioli?▼
En porsjon av Blandet sjømatpaella med hvitløksaioli inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
