Blandet sjømatpaella med hvitløksaioli
Oppskrift på en smakfull blandet sjømat paella servert med kremet hvitløksaioli, perfekt for sjømatelskere. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne spesielle paellaen tar deg med på en smaksfull reise gjennom Middelhavets rikdom. Den kombinerer de beste sjømatene - ørsmå reker, fast hvit fisk og møre blekkspruttskiver - for å skape en harmoni av teksturer og smaker. Oppskriften har røtter tilbake til fiskerlandsbyene langs Spanias solkysste, og den er perfekt for å imponere gjester med sin kompleksitet og autentiske middelhavsappell.
Ingredienser
- 1. 225 gram medium reker, skrellet og renset
- 2. 455 gram fast hvit fisk (som steinbitt), skåret i 2,5 cm terninger
- 3. 455 gram blekksprut, renset, skåret i 1/2-tommers ringer, tentakler delt i to
- 4. Grovt salt
- 5. 14,2 dl fiskekraft
- 6. 1/4 teskje knuste safrantråder
- 7. 1,2 dl tørr hvitvin
- 8. 0,8 dl olivenolje
- 9. 2 grønne paprika, renset og finhakket
- 10. 10 hvitløksfedd, finhakket
- 11. 1 teskje paprika
- 12. 3 tomater, skrellet, renset og finhakket
- 13. 7,1 dl kortkornet ris
- 14. 1 spiseskje finhakket persille
- 15. 2 laurbærblad
- 16. 1,2 dl frosne økologiske erter
- 17. 16 blåskjell, renset
- 18. Hvitløk aioli (oppskrift følger)
- 19. 8 hvitløksfedd, skrelt
- 20. 1/2 teskje salt
- 21. 2 eggeplommer*
- 22. 1 teskje rødvinseddik
- 23. Saften av 1/2 sitron
- 24. 2,4 dl olivenolje
Ingredienser
- 1. 225 gram medium reker, skrellet og renset
- 2. 455 gram fast hvit fisk (som steinbitt), skåret i 2,5 cm terninger
- 3. 455 gram blekksprut, renset, skåret i 1/2-tommers ringer, tentakler delt i to
- 4. Grovt salt
- 5. 14,2 dl fiskekraft
- 6. 1/4 teskje knuste safrantråder
- 7. 1,2 dl tørr hvitvin
- 8. 0,8 dl olivenolje
- 9. 2 grønne paprika, renset og finhakket
- 10. 10 hvitløksfedd, finhakket
- 11. 1 teskje paprika
- 12. 3 tomater, skrellet, renset og finhakket
- 13. 7,1 dl kortkornet ris
- 14. 1 spiseskje finhakket persille
- 15. 2 laurbærblad
- 16. 1,2 dl frosne økologiske erter
- 17. 16 blåskjell, renset
- 18. Hvitløk aioli (oppskrift følger)
- 19. 8 hvitløksfedd, skrelt
- 20. 1/2 teskje salt
- 21. 2 eggeplommer*
- 22. 1 teskje rødvinseddik
- 23. Saften av 1/2 sitron
- 24. 2,4 dl olivenolje
Fremgangsmåte
- 11. Plasser reker, fisk og blekksprut i en sil, strø over grovt salt og la det stå mens du forbereder de resterende ingrediensene. Bland kraft, safran og vin i en kjele, og kok opp mens du koker fisken.
- 22. Varm opp olivenoljen i en stor paellapanne over to kokeplater. Tilsett reker, fisk og blekksprut, og kok i 2 minutter, rør jevnlig. Ta ut rekene og fisken, og la blekkspruten bli igjen i pannen. Tilsett paprikaene i pannen, og sautér i 2–3 minutter. Ha i hvitløk og sautér i ytterligere ett minutt for å frigjøre aromaene. Rør inn paprika og tomater, og sautér i 1 minutt for å frigjøre aromaene. Tilsett risen, vend den i tomatblandingen, og rør inn persille og laurbærblad.
- 33. Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 44. Hell den varme kraften i pannen sammen med erter. Kok i 5–10 minutter, eller til noe av væsken har fordampet. (Paella skal ha akkurat nok væske til å koke risen, men ikke være suppeaktig). Juster krydderet etter smak. Rør inn de reserverte rekene og fisken, og legg muslingene over paellaen med åpne sidene opp.
- 55. Sett paellapannen i ovnen og kok uten lokk i 10–12 minutter, eller til risen nesten er kokt og mesteparten av væsken er absorbert.
- 66. Ta ut paellapannen av ovnen, dekk løst til, og la den hvile i 10 minutter før servering. Server med hvitløk-aioli.
- 77. Mos hvitløken med saltet, og bland den med eggeplommene, eddik og sitronsaft i en bolle. Pisk med en visp. Tilsett gradvis olje, dråpe for dråpe, og pisk kontinuerlig. Når blandingen begynner å tykne og ligne majones, kan du tilsette oljen mer generøst. Juster krydderet etter smak, og oppbevar i kjøleskapet til den skal brukes.
- 88. Porsjon: 1 ½ kopper
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, kvalitetsfisk og -skalldyr for å sikre best mulig smak og tekstur.
- 2La retten hvile i 10 minutter etter steking for at riskornet skal absorbere all væsken perfekt.
- 3For en ekstra smaksfull aioli, bruk økologiske, ferskpressede egg og spansk olivenolje.
Serveringsforslag
Serveres varm, garnert med frisk persille og sitronskiver. En tørr, fruktig hvitvin eller et glass kald øl er et perfekt drikkeledsager til denne spreke paellaretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blandet sjømatpaella med hvitløksaioli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blandet sjømatpaella med hvitløksaioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blandet sjømatpaella med hvitløksaioli?▼
Total tilberedningstid for Blandet sjømatpaella med hvitløksaioli er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blandet sjømatpaella med hvitløksaioli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blandet sjømatpaella med hvitløksaioli?▼
En porsjon av Blandet sjømatpaella med hvitløksaioli inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
