Blandede bitre grønnsaker med sauterte sopp
En smakfull oppskrift på blandede bitre grønnsaker servert med sauterte sopp, perfekt som forrett eller lett måltid.
Foto av Ellie Burgin på Pexels
Ingredienser
- 1.5 ts finhakket hvitløk (ca. 1 stort fedd)
- 0.5 ts tørket rosmarin, smuldret
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- 225 g cremini- eller hvit sopp, trimmet og delt i kvarter
- 2 ss rødvinseddik, pluss mer etter smak
- 1 middels stor sikori, skylt og tørket
- 1 stor belgisk endiv, kuttet i strimler
- 1 hode radicchio, revet
Ingredienser
- 1.5 ts finhakket hvitløk (ca. 1 stort fedd)
- 0.5 ts tørket rosmarin, smuldret
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- 225 g cremini- eller hvit sopp, trimmet og delt i kvarter
- 2 ss rødvinseddik, pluss mer etter smak
- 1 middels stor sikori, skylt og tørket
- 1 stor belgisk endiv, kuttet i strimler
- 1 hode radicchio, revet
Slik gjør du:
- Varm 2 ss olivenolje i en tykk stekepanne over middels varme. Tilsett hvitløk og rosmarin, og fres under omrøring i 30 sekunder.
- Tilsett sopp med salt og pepper etter smak. Stek under omrøring til soppen er mør, ca. 5 minutter.
- Rør inn 1 ss eddik og fjern pannen fra varmen.
- I en stor bolle vendes endiv, radicchio og sikori med den varme soppsausen.
- Tilsett 1 ss eddik, de resterende 2 ss olivenolje, samt salt og pepper etter smak i pannen. Varm opp under omrøring.
- Hell den varme dressingen over salaten og vend godt.
- Tilsett mer eddik hvis ønskelig.
Om denne retten
Denne spreke, bitre salaten tar smaksløkene dine på en sanselig reise gjennom Middelhavet. Kombinasjonen av kremet, sauterte sopp, bitter radicchio og sprø endiv gir en fascinerende teksturkontrast og dybde i smakene. Retten har røtter i italiensk og fransk kjøkkenkultur, og er en smakfull forrett eller sideskål som passer perfekt til et glass tørr hvitvin.
Tips og Varianter
- 1- Stek soppen godt for å få den myk og kremet, men ikke for lenge slik at den mister den fine teksturen.
- 2- Bruk gjerne et utvalg av ulike soppsorter for enda mer smaksdybde.
- 3- Juster eddikinnholdet etter personlig smak – litt mer eddik gir en enda friskere og mer balansert salatdressing.
Serveringsforslag
Servér den bitre, aromatiske salaten som en forrett eller sideskål sammen med et glass tørr, italiensk hvitvin. Topp gjerne med noen krutonger eller focacciaskiver for å gi litt crunch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blandede bitre grønnsaker med sauterte sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blandede bitre grønnsaker med sauterte sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blandede bitre grønnsaker med sauterte sopp?▼
Total tilberedningstid for Blandede bitre grønnsaker med sauterte sopp er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blandede bitre grønnsaker med sauterte sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blandede bitre grønnsaker med sauterte sopp?▼
En porsjon av Blandede bitre grønnsaker med sauterte sopp inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Reinsdyrwraps med bacon og sylteagurk
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Bakt Brie med sopp og mandler
