Blandet antipasto
Lær hvordan du lager en deilig mixed antipasto med et utvalg av ost, spekemat, grønnsaker og oliven. Perfekt for en smakfull forrett eller tapas.
Om denne retten
Denne blandede antipastoen er en smakfull reise gjennom Italias beste grønnsaker, oster og salte delikatesser. Kombinasjonen av sprø gulrøtter, fennikkel og ristede paprika, sammen med den krydrete marinaden og de creamy mozzarellakuler, gjør denne retten til et ekte høydepunkt for ganen. Perfekt for å sette tonen for en italiensk middag eller for å imponere gjester med en spektakulær forrett.
Ingredienser
- 1 stor hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer balsamicoeddik
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 1/2 teskje knust tørket rosmarin
- 1 teskje tørket basilikum, knust
- 1 teskje tørket oregano, knust
- 1/4 teskje tørkede hete rød pepperflak, eller etter smak
- 1,2 dl olivenolje
- 3 store gulrøtter, skåret diagonalt i 1/4-tommers tykke skiver
- 2 små fennikelskudd (ca. 680 gram), skåret på tvers i 1/4-tommers tykke skiver (ca. 7,1 dl)
- 2 røde paprika, ristet og skåret i strimler
- 2 gule paprika, ristet og skåret i strimler
- en 340 grams krukke peperoncini (pickles Tuscan-pepper), skylt og godt drenert
- 340 gram svarte eller grønne saltede oliven, eller en blanding
- 75 gram soltørkede tomater i olje, drenert og skåret i strimler
- 340 gram marinert eller vanlig bocconcini (små mozzarella-baller, tilgjengelig i spesialbutikker og noen supermarkeder)
- 225 gram pepperoni eller soppressata (hard italiensk pølse, tilgjengelig i italienske butikker, noen slakterbutikker og spesialbutikker), skåret på tvers i 1/4-tommers tykke skiver og skivene delt i fire
- to 200 grams krukker marinerte artisjokkhjerter, skylt og godt drenert
- 0,8 dl finhakket fersk persille, pluss eventuelt persillekvister til pynt
Ingredienser
- 1 stor hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer balsamicoeddik
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 1/2 teskje knust tørket rosmarin
- 1 teskje tørket basilikum, knust
- 1 teskje tørket oregano, knust
- 1/4 teskje tørkede hete rød pepperflak, eller etter smak
- 1,2 dl olivenolje
- 3 store gulrøtter, skåret diagonalt i 1/4-tommers tykke skiver
- 2 små fennikelskudd (ca. 680 gram), skåret på tvers i 1/4-tommers tykke skiver (ca. 7,1 dl)
- 2 røde paprika, ristet og skåret i strimler
- 2 gule paprika, ristet og skåret i strimler
- en 340 grams krukke peperoncini (pickles Tuscan-pepper), skylt og godt drenert
- 340 gram svarte eller grønne saltede oliven, eller en blanding
- 75 gram soltørkede tomater i olje, drenert og skåret i strimler
- 340 gram marinert eller vanlig bocconcini (små mozzarella-baller, tilgjengelig i spesialbutikker og noen supermarkeder)
- 225 gram pepperoni eller soppressata (hard italiensk pølse, tilgjengelig i italienske butikker, noen slakterbutikker og spesialbutikker), skåret på tvers i 1/4-tommers tykke skiver og skivene delt i fire
- to 200 grams krukker marinerte artisjokkhjerter, skylt og godt drenert
- 0,8 dl finhakket fersk persille, pluss eventuelt persillekvister til pynt
Fremgangsmåte
- 1Lag marinaden: I en liten bolle visp sammen hvitløk, eddikene, rosmarinen, basilikumen, oreganoen, rød pepperflak, salt og pepper etter smak. Tilsett oljen i en tynn stråle under visping, og visp marinaden til den er emulsifisert. I en stor kjele med kokende vann blancherer du gulrøttene og fenniken i 3 til 4 minutter, eller til de er sprø-møre. Sil dem av og dypp dem i en bolle med isvann og kaldt vann. La grønnsakene avkjøle seg og la dem renne godt av. I en stor bolle blander du gulrøtter, fennikel, de ristede paprikaene, peperoncini, oliven, soltørkede tomater, bocconcini, pepperoni, artisjokkhjertene, marinaden og hakket persille til alt er godt blandet. La antipastoen stå i kjøleskapet, dekket, i minst 4 timer eller over natten. Overfør antipastoen til et serveringsfat, pynt med persillekvister, og server ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1- Blanchér grønnsakene riktig for å få dem sprø-møre, men fortsatt med litt crunch
- 2- Bruk tørket basilikum, rosmarin og oregano for å gi marinaden ekte italiensk smak
- 3- La antipastoen trekke i kjøleskapet i minst 4 timer for at smakene skal utvikle seg fullt ut
Serveringsforslag
Servér den blandede antipastoen på et stort fat, pynt med friske persillekvister. Den passer utmerket sammen med et glass tørr hvitvin eller et godt italiensk øl for å få fram de forskjellige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blandet antipasto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blandet antipasto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blandet antipasto?▼
Total tilberedningstid for Blandet antipasto er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blandet antipasto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blandet antipasto?▼
En porsjon av Blandet antipasto inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
