Tamales med blandet sopp
Lær hvordan du lager deilige tamales med blandet sopp med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull hovedrett eller festmåltid.
Foto av Gonzalo Guzmán García på Pexels
Ingredienser
- 36 store tørkede maisblader, adskilt og eventuelle skadede blader kassert
- 15 g tørkede porcini-sopper
- 6 dl veldig varmt vann
- 225 g usaltet smør, myknet
- 0.6 dl finhakket løk
- 1 ss finhakket hvitløk
- 455 g blandede friske sopp (f.eks. shiitake, hvit knapp, cremini), grovhakket
- 1 ts tørket epazote (valgfritt), smuldret
- 0.5 ts svart pepper
- 2 ts salt
- 4.7 dl fint malt masa harina (tørr mais-mel)
- 0.5 ts bakepulver
- 1 ts sukker
- Spesialutstyr: en stor pastagryte med perforert damper- eller silinnsats, eller en dyp kjele og en stor sammenleggbar grønnsaksdamper
Ingredienser
- 36 store tørkede maisblader, adskilt og eventuelle skadede blader kassert
- 15 g tørkede porcini-sopper
- 6 dl veldig varmt vann
- 225 g usaltet smør, myknet
- 0.6 dl finhakket løk
- 1 ss finhakket hvitløk
- 455 g blandede friske sopp (f.eks. shiitake, hvit knapp, cremini), grovhakket
- 1 ts tørket epazote (valgfritt), smuldret
- 0.5 ts svart pepper
- 2 ts salt
- 4.7 dl fint malt masa harina (tørr mais-mel)
- 0.5 ts bakepulver
- 1 ts sukker
- Spesialutstyr: en stor pastagryte med perforert damper- eller silinnsats, eller en dyp kjele og en stor sammenleggbar grønnsaksdamper
Slik gjør du:
- Dekk maisbladene med varmt vann (ca. 5 cm over bladene) i en stor bolle. La dem trekke, hold dem under vann med en snudd tallerken, og snu bladene av og til, til de er myke, omtrent 30 minutter.
- Skyll maisbladene, én av gangen, under rennende vann. Pakk 24 av de største bladene oppå en tallerken og dekk med et fuktet kjøkkenhåndkle. Riv noen av de resterende bladene langs hele lengden i 24 (1.2 cm brede) striper til bruk som knuter (hold dem fuktige også).
- Dekk porcini-soppene med 2.4 dl veldig varmt vann i en liten bolle og la dem trekke i 30 minutter.
- Løft ut porcini-soppene, klem ut væsken tilbake i bollen (reserver væsken), og skyll deretter soppen for å fjerne eventuell jord. Hakk porcini grovt.
- Sil væsken fra bløtleggingen gjennom en sikt med papirhåndkle i, over et målebeger av glass, og sett til side.
- Varm opp 55 g smør i en stor non-stick panne over høy varme til skummet legger seg. Stek deretter løk og hvitløk, under omrøring, i 1 minutt.
- Tilsett soppen (inkludert porcini) og epazote (hvis du bruker det), og stek, under omrøring av og til, til væsken frigjøres, ca. 3 minutter.
- Tilsett væsken fra porcini-bløtleggingen og la det småkoke, under omrøring av og til, til mesteparten av væsken er fordampet og soppen er lett brunet, 3 til 5 minutter.
- Krydre med pepper og 0.5 ts salt. Overfør til en bolle for avkjøling.
- Pisk resten av smøret (170 g) med en elektrisk mikser på middels-høy hastighet til det er lyst og luftig.
Om denne retten
Tamales med blandet sopp er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 90 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer tørkede porcini-sopper, veldig varmt vann, usaltet smør, myknet og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tamales med blandet sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tamales med blandet sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tamales med blandet sopp?▼
Total tilberedningstid for Tamales med blandet sopp er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tamales med blandet sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tamales med blandet sopp?▼
En porsjon av Tamales med blandet sopp inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
