Blandede sopptamaler
Lær hvordan du lager deilige mixed sopp tamales med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull hovedrett eller festmåltid.
Om denne retten
Blandede sopptamaler er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 90 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer oz tørkede porcini-sopper (1,2 dl), veldig varmt vann, staver (2,4 dl) usaltet smør, myknet og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 36 store tørkede maisblader (3 oz), adskilt og eventuelle skadede blader kassert
- 1/2 oz tørkede porcini-sopper (1,2 dl)
- 5,9 dl veldig varmt vann
- 2 staver (2,4 dl) usaltet smør, myknet
- 1/2 liten løk, finhakket (0,6 dl)
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 455 gram blandede friske sopp, som shiitake-kapsler, hvite knapper og cremini, grovhakket (10,7 dl)
- 1 teskje tørket epazote (valgfritt), smuldret
- 1/2 teskje svart pepper
- 2 teskjeer salt
- 4,7 dl fint malt masa harina (tørr mais-mel; 9 1/4 oz)
- 1/2 teskje bakepulver
- 1 teskje sukker
- Spesialutstyr: en stor pastapotte med et perforert damper- eller silinnsats eller en dyp kjele og en stor sammenleggbar grønnsakdamper
Ingredienser
- 36 store tørkede maisblader (3 oz), adskilt og eventuelle skadede blader kassert
- 1/2 oz tørkede porcini-sopper (1,2 dl)
- 5,9 dl veldig varmt vann
- 2 staver (2,4 dl) usaltet smør, myknet
- 1/2 liten løk, finhakket (0,6 dl)
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 455 gram blandede friske sopp, som shiitake-kapsler, hvite knapper og cremini, grovhakket (10,7 dl)
- 1 teskje tørket epazote (valgfritt), smuldret
- 1/2 teskje svart pepper
- 2 teskjeer salt
- 4,7 dl fint malt masa harina (tørr mais-mel; 9 1/4 oz)
- 1/2 teskje bakepulver
- 1 teskje sukker
- Spesialutstyr: en stor pastapotte med et perforert damper- eller silinnsats eller en dyp kjele og en stor sammenleggbar grønnsakdamper
Fremgangsmåte
- 1Her er den flytende, korrekte norske oversettelsen av teksten, med beholdte linjeskift og punktsetting:
- 2---
- 3Dekk huskene med varmt vann, 2 tommer opp i en stor bolle, og la dem trekke, hold dem under vann med en snudd tallerken, og snu på huskene av og til, til de er myke, omtrent 30 minutter. Skyll huskene, én av gangen, under rennende vann. Pakk 24 av de største huskene oppå en tallerken og dekk med et fuktet kjøkkenhåndkle. Riv noen av de resterende huskene langs hele lengden i 24 (1/2 tommer brede) striper til bruk som knuter (hold dem fuktige også). Dekk porcini-soppene med 1 kopp veldig varmt vann i en liten bolle og la dem trekke i 30 minutter. Løft ut porcini-soppene, klem ut væsken tilbake i bollen (reserver væsken), og skyll deretter soppen for å fjerne eventuell jord. Hakk porcini grovt. Sil væsken fra bløtleggingen gjennom en sikt med papirhåndkle i, over en målebeger av glass, og sett til side. Varm opp 1/2 stang smør i en 12-tommers tung non-stick panne over høy varme til skummet legger seg, og stek deretter løk og hvitløk, under omrøring, i 1 minutt. Tilsett soppen (inkludert porcini) og epazote (hvis du bruker det), og stek, under omrøring av og til, til væsken frigjøres, ca. 3 minutter. Tilsett væsken fra porcini-bløtleggingen og la det småkoke, under omrøring av og til, til mesteparten av væsken er fordampet og soppen er lett brunet, 3 til 5 minutter. Krydre med pepper og 1/2 teskje salt. Overfør til en bolle for avkjøling. Pisk resten av 1 1/2 stang smør med en elektrisk mikser på middels-høy hastighet til det er lyst og lu
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blandede sopptamaler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blandede sopptamaler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blandede sopptamaler?▼
Total tilberedningstid for Blandede sopptamaler er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blandede sopptamaler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blandede sopptamaler?▼
En porsjon av Blandede sopptamaler inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
