Blandede grønnsaker med ansjos og oliven

Ingredienser

4porsjoner

2 mellomstore auberginer, trimmet, skrelt og kuttet i biter på 2 cm

1 ss salt

2 mellomstore røde paprika

8 ss ekstra virgin olivenolje

2 løk, tynne skiver

1 hvitløksfedd, finhakket

2 mellomstore squash, trimmet og skåret i skiver på 0,5 cm

4 mellomstore tomater, hakket

1.8 dl hakket fersk italiensk persille

2 laurbærblad

1 ts grovkvernet svart pepper

0.5 ts honning

0.5 ts malt spisskummen

2 ansjosfileter, drenert og hakket

1.5 ts tørket oregano

16 Niçoise- eller Kalamata-oliven, uten stein

Ingredienser

4porsjoner

2 mellomstore auberginer, trimmet, skrelt og kuttet i biter på 2 cm

1 ss salt

2 mellomstore røde paprika

8 ss ekstra virgin olivenolje

2 løk, tynne skiver

1 hvitløksfedd, finhakket

2 mellomstore squash, trimmet og skåret i skiver på 0,5 cm

4 mellomstore tomater, hakket

1.8 dl hakket fersk italiensk persille

2 laurbærblad

1 ts grovkvernet svart pepper

0.5 ts honning

0.5 ts malt spisskummen

2 ansjosfileter, drenert og hakket

1.5 ts tørket oregano

16 Niçoise- eller Kalamata-oliven, uten stein

Slik gjør du:

Plasser auberginebiter i en stor sil over en bolle. Strø over 1 ss salt. La stå i 1 time.

Tørk auberginen med kjøkkenpapir; sett til side.

Grill paprika over gassbluss eller i ovnens grillelement til de er svarte på alle sider.

Legg paprikaene i en papirpose og la dem ligge i 10 minutter.

Skrell og fjern frøene fra paprikaene; skjær dem i 1.25 cm brede strimler og sett til side.

Varm opp 6 ss olje i en tykk, stor gryte på middels varme.

Tilsett løk og stek til den er lett gyllen, ca. 10 minutter.

Bland inn hvitløk.

Tilsett aubergine, squash, tomater, halvparten av persillen, laurbærblad, 1 ts pepper, honning og spisskummen.

Skru ned varmen til middels-lav, dekk til og la det småkoke til grønnsakene er møre, ca. 30 minutter.

Tilsett paprikaene; kok uten lokk i ytterligere 10 minutter, rør av og til.

Varm opp de resterende 2 ss olje i en liten kjele på lav varme.

Tilsett ansjos, oregano og resten av persillen; rør i 1 minutt.

Bland dette inn i grønnsaksblandingen.

Rør inn oliven.

Krydre med salt og pepper.

Server varm eller romtemperert.

Om denne retten

Blandede grønnsaker med ansjos og oliven er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 70 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer salt, mellomstore røde paprika, ekstra virgin olivenolje og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.

Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Blandede grønnsaker med ansjos og oliven?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blandede grønnsaker med ansjos og oliven. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Blandede grønnsaker med ansjos og oliven?▼

Total tilberedningstid for Blandede grønnsaker med ansjos og oliven er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Blandede grønnsaker med ansjos og oliven vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Blandede grønnsaker med ansjos og oliven?▼

En porsjon av Blandede grønnsaker med ansjos og oliven inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.