Blandede grønnsaker med ansjoser og oliven
Oppskrift på smakfull blandet grønnsaker med ansjos og oliven. Perfekt som forrett eller lett middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Blandede grønnsaker med ansjoser og oliven er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer spiseskje salt, mellomstore røde paprika, spiseskjeer ekstra virgin olivenolje og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 2 mellomstore auberginer, trimmet, skrelt og kuttet i biter på 2 cm
- 1 spiseskje salt
- 2 mellomstore røde paprika
- 8 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 2 løk, tynne skiver
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 2 mellomstore zucchini, trimmet og skåret i skiver på 0,5 cm
- 4 mellomstore tomater, hakket
- 1,8 dl hakket fersk italiensk persille
- 2 laurbærblad
- 1 teskje grovkvernet svart pepper
- 1/2 teskje honning
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 2 ansjosfileter, drenert og hakket
- 1 1/2 teskje tørket oregano
- 16 Niçoise- eller Kalamata-oliven, uten stein
Ingredienser
- 2 mellomstore auberginer, trimmet, skrelt og kuttet i biter på 2 cm
- 1 spiseskje salt
- 2 mellomstore røde paprika
- 8 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 2 løk, tynne skiver
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 2 mellomstore zucchini, trimmet og skåret i skiver på 0,5 cm
- 4 mellomstore tomater, hakket
- 1,8 dl hakket fersk italiensk persille
- 2 laurbærblad
- 1 teskje grovkvernet svart pepper
- 1/2 teskje honning
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 2 ansjosfileter, drenert og hakket
- 1 1/2 teskje tørket oregano
- 16 Niçoise- eller Kalamata-oliven, uten stein
Fremgangsmåte
- 1Plasser auberginebiter i en stor sil over en bolle. Strø over 1 spiseskje salt. La stå i 1 time. Tørk auberginen med kjøkkenpapir; sett til side. Grill paprika over gassbluss eller i ovnens grillelement til de er svarte på alle sider. Legg dem i en papirpose og la dem ligge i 10 minutter. Skrell og fjern frøene fra paprikaene; skjær dem i 1/2-tommers brede strimler og sett til side. Varm opp 6 spiseskjeer olje i en tykk, stor gryte på middels varme. Tilsett løk og stek til den er lett gyllen, ca. 10 minutter. Bland inn hvitløk. Tilsett aubergine, squash, tomater, halvparten av persillen, laurbærblad, 1 teskje pepper, honning og spisskummen. Skru ned varmen til middels-lav, dekk til og la det småkoke til grønnsakene er møre, ca. 30 minutter. Tilsett paprikaene; kok uten lokk i ytterligere 10 minutter, rør av og til. (Kan lages 6 timer i forveien. Avkjøl. Varm opp igjen før servering.) Varm opp de resterende 2 spiseskjeene olje i en liten kjele på lav varme. Tilsett ansjos, oregano og resten av persillen; rør i 1 minutt. Bland dette inn i grønnsaksblandingen. Rør inn oliven. Krydre med salt og pepper. Server varm eller romtemperert.
- 2Plasser auberginebiter i en stor sil over en bolle. Strø over 1 spiseskje salt. La stå i 1 time. Tørk auberginen med kjøkkenpapir; sett til side. Grill paprika over gassbluss eller i ovnens grillelement til de er svarte på alle sider. Legg dem i en papirpose og la dem ligge i 10 minutter. Skrell og fjern frøene fra paprikaene; skjær dem i 1/2-tommers brede strimler og sett til side.
- 3Varm opp 6 spiseskjeer olje i en tykk, stor gryte på
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Modne tomater gir best smak. Oppbevar dem på romtemperatur, ikke i kjøleskapet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blandede grønnsaker med ansjoser og oliven?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blandede grønnsaker med ansjoser og oliven. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blandede grønnsaker med ansjoser og oliven?▼
Total tilberedningstid for Blandede grønnsaker med ansjoser og oliven er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blandede grønnsaker med ansjoser og oliven vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blandede grønnsaker med ansjoser og oliven?▼
En porsjon av Blandede grønnsaker med ansjoser og oliven inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
