Blåmuggostsuffléer
Lær hvordan du lager deilige blue ost souffles med vår enkle oppskrift. Perfekt for forretter eller spesielle anledninger. Enkel å følge steg for steg.
Om denne retten
Disse elegante blåmuggostsufflèene er et eksempel på hvordan tradisjonelle franske retter kan tilpasses moderne smakspreferanser. Den milde, kremmige blåmuggosten skaper en utrolig luftig og velsmakende fyll, mens de sprø, karamelliserte kantene gir en deilig kontrast i teksturen. Denne retten er perfekt som en luksuriøs forrett for spesielle anledninger, og vil imponere både yndere av klassisk fransk kjøkken og de som ønsker et moderne, kreativt måltid.
Ingredienser
- 1. 1. 3 spiseskjeer usaltet smør, pluss litt til smøring av ramekiner, myknet
- 2. 0,6 dl sukker
- 3. 3 spiseskjeer hvetemel
- 4. 2,4 dl helmelk, varm
- 5. 5 store egg, skilt
- 6. Kosher-salt og nykvernet hvit pepper
- 7. En klype nyrevet muskatnøtt
- 8. 125 gram mild blåmuggost, smuldret (ca. 2,4 dl)
- 9. En klype kremof tartar
- 10. Fikenkompott og andre garnityr (se nedenfor)
Ingredienser
- 1. 1. 3 spiseskjeer usaltet smør, pluss litt til smøring av ramekiner, myknet
- 2. 0,6 dl sukker
- 3. 3 spiseskjeer hvetemel
- 4. 2,4 dl helmelk, varm
- 5. 5 store egg, skilt
- 6. Kosher-salt og nykvernet hvit pepper
- 7. En klype nyrevet muskatnøtt
- 8. 125 gram mild blåmuggost, smuldret (ca. 2,4 dl)
- 9. En klype kremof tartar
- 10. Fikenkompott og andre garnityr (se nedenfor)
Fremgangsmåte
- 11. Forbered ramekiner: Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Smør fire ramekiner på 8 gram. Hell sukkeret i én ramekin og roter den for å dekke bunnen og sidene. Hell overskuddet over i en annen ramekin og gjenta for å dekke alle ramekinene; rist ut eventuelt overskudd. Sett i kjøleskapet til de skal fylles.
- 22. Lag béchamel: Smelt 3 ss smør i en tykkbunnet kjele over middels lav varme. Når skummet har lagt seg, visp inn melet for å lage en jevning; kok under konstant visping i 2 til 3 minutter for å fjerne stivelsessmaken (ikke la det bli brunt). Tilsett den varme melken og fortsett å vispe til sausen er glatt og tykk, ca. 5 minutter. (Lag en figur 8 i béchamel med vispen; hvis sausen holder formen, er den ferdig.)
- 33. Smaksett béchamel: Ta béchamel av varmen og visp inn eggeplommene én om gangen. Krydre med salt, hvit pepper og muskatnøtt, og visp inn osten til den er smeltet og jevn. (Sett kjelen tilbake på veldig lav varme om nødvendig.) Overfør til en stor bolle og sett i kjøleskapet til den er avkjølt.
- 44. Tilsett eggehvitene: Pisk eggehvitene og kremortartaren med en visp eller håndmikser til stive topper dannes. Vend inn én tredjedel av de piskede eggehvitene i den avkjølte béchamelen ved å forsiktig skrape opp fra bunnen og overflaten med en slikkepott. Vend inn resten av eggehvitene på samme måte til det ikke er hvite striper igjen.
- 55. Stek souffléene: Plasser de forberedte ramekinene på et stekebrett. Fordel røren i ramekinene, fyll dem omtrent tre fjerdedeler opp. Tørk av kantene med et kjøkkenpapir (dette hjelper souffléene å heve jevnt). Stek til de er gylne og puffet opp minst 2,5 cm over kantene, ca. 25 minutter. Server umiddelbart med fikenkompott og andre garnityr (se nedenfor).
- 66. Tyler pynter sine souffléer med honningkake, kamilleblomster, mikrogrønt og denne fiken-toppingen:
- 77. Fikenkompott: Bland 1 kopp sukker, 1 ½ kopp vann, 1 ts sitronsaft, 2 sitronskiver og 2 kamille-teposer i en kjele. Kok opp over middels varme; kok under omrøring i 5 minutter. Ta ut teposene. Tilsett 12 halverte tørkede fiken, kok opp igjen og la småkoke i 10 minutter til. Fjern sitronskivene. Server varm.
- 88. Fotografier av James Baigrie
Tips og Varianter
- 1- Ikke glem å forvarm ramekinene med sukkerglasur for å gi en flott karamellisert overflate.
- 2- Bruk en mild, kremet blåmuggost for best resultat - en sterkere ost kan være for dominerende.
- 3- Visp eggehvitene til de danner stive, blanke topper for maksimal luftighet i sufflèen.
Serveringsforslag
Serveres varm, pyntet med en nydelig fikenkompott, litt kremof tartar og friske, grønne detaljer som mikrogrønt eller kamilleknopper. Denne retten passer utmerket som en forrett til et større måltid, men kan også nytes som en luksuriøs dessert sammen med et glass søt, mousserende vin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blåmuggostsuffléer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blåmuggostsuffléer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blåmuggostsuffléer?▼
Total tilberedningstid for Blåmuggostsuffléer er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blåmuggostsuffléer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blåmuggostsuffléer?▼
En porsjon av Blåmuggostsuffléer inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Karrifriterte potetkaker
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Potet-soufflé
