Blåmuggostsufflé med druesirup på fiken- og valnøttbrioche
Oppskrift på elegante blåmuggostsufléer servert med søt druesirup på fiken- og valnøttbrød, perfekt for en sofistikert forrett eller dessert
Om denne retten
Blåmuggostsufflé med druesirup på fiken- og valnøttbrioche er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer lunkent vann (105-115°F), teskjeer tørrgjær (fra en 1/4-oz pakke), spiseskjeer sukker og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer lunkent vann (105-115°F)
- 2. 1 1/2 teskjeer tørrgjær (fra en 1/4-oz pakke)
- 3. 3 spiseskjeer sukker
- 4. 4,7 dl pluss 2 spiseskjeer hvetemel
- 5. 1 1/2 teskjeer salt
- 6. 3 store egg
- 7. 2 staver (2,4 dl) usaltet smør, myknet
- 8. 225 gram tørkede Mission-figener, stilkene fjernet og fruktene hakket (3,6 dl)
- 9. 1,2 dl valnøtter (2 oz), hakket
- 10. 4,7 dl hvit druesaft
- 11. 2,4 dl tørr, fruktig hvitvin som Riesling
- 12. 2 spiseskjeer usaltet smør, pluss 1 spiseskje smeltet
- 13. 3 spiseskjeer finhakkede valnøtter
- 14. 1,2 dl hel melk
- 15. 2 spiseskjeer hvetemel
- 16. 2 store egg, skilt
- 17. 115 gram Maytag Blue-ost, smuldret (2,4 dl)
- 18. Spesialutstyr: en kjøkkenmaskin med paddelvedlegg; en avlang brødform på 9 x 5 x 3 tommer; 6 (2 oz) varmebestandige baba au rhum-former eller metallkondimentkopper
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer lunkent vann (105-115°F)
- 2. 1 1/2 teskjeer tørrgjær (fra en 1/4-oz pakke)
- 3. 3 spiseskjeer sukker
- 4. 4,7 dl pluss 2 spiseskjeer hvetemel
- 5. 1 1/2 teskjeer salt
- 6. 3 store egg
- 7. 2 staver (2,4 dl) usaltet smør, myknet
- 8. 225 gram tørkede Mission-figener, stilkene fjernet og fruktene hakket (3,6 dl)
- 9. 1,2 dl valnøtter (2 oz), hakket
- 10. 4,7 dl hvit druesaft
- 11. 2,4 dl tørr, fruktig hvitvin som Riesling
- 12. 2 spiseskjeer usaltet smør, pluss 1 spiseskje smeltet
- 13. 3 spiseskjeer finhakkede valnøtter
- 14. 1,2 dl hel melk
- 15. 2 spiseskjeer hvetemel
- 16. 2 store egg, skilt
- 17. 115 gram Maytag Blue-ost, smuldret (2,4 dl)
- 18. Spesialutstyr: en kjøkkenmaskin med paddelvedlegg; en avlang brødform på 9 x 5 x 3 tommer; 6 (2 oz) varmebestandige baba au rhum-former eller metallkondimentkopper
Fremgangsmåte
- 11. Lag brioche-deig: Rør sammen vann, gjær og 1 spiseskje sukker i en liten bolle til sukkeret er oppløst, la det deretter stå til det skummer, ca. 5 minutter. (Hvis gjærblandingen ikke skummer, kast den og start på nytt med ny gjær.) Rør sammen mel, salt og 1 spiseskje sukker i en bolle. Tilsett gjærblandingen og egg, og pisk på middels hastighet til det er godt blandet. Tilsett smør og pisk til deigen er glatt og silkeaktig, 5 til 8 minutter. (Deigen vil være veldig myk og klissete.) Tilsett fiken og nøtter, og bland til det er jevnt fordelt. Strø resten av sukkeret over deigen, dekk deretter bollen med plastfolie og et rent kjøkkenhåndkle, og la deigen heve på et trekkfritt sted ved romtemperatur til den nesten er doblet i størrelse, ca. 2 timer. Smør og mel en avlang brødform, og bank ut overflødig mel. Rør deigen med en tresleiv for å slippe ut luft, og fordel den jevnt i brødformen. Dekk formen løst med plastfolie og kjøkkenhåndkle, og la deigen heve på et trekkfritt sted ved romtemperatur til den nesten fyller formen (deigen vil ikke heve over toppen), ytterligere 1 til 1 ½ time.
- 22. Rør sammen vann, gjær og 1 spiseskje sukker i en liten bolle til sukkeret er oppløst, la det deretter stå til det skummer, ca. 5 minutter. (Hvis gjærblandingen ikke skummer, kast den og start på nytt med ny gjær.)
- 33. Rør sammen mel, salt og 1 spiseskje sukker i en bolle. Tilsett gjærblandingen og egg, og pisk på middels hastighet til det er godt blandet. Tilsett smør og pisk til deigen er glatt og silkeaktig, 5 til 8 minutter. (Deigen vil være veldig myk og klissete.) Tilsett fiken og nøtter, og bland til det er jev
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Vannet til gjærdeigen bør være 37°C — for varmt vann dreper gjæren, for kaldt aktiverer den ikke.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blåmuggostsufflé med druesirup på fiken- og valnøttbrioche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blåmuggostsufflé med druesirup på fiken- og valnøttbrioche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blåmuggostsufflé med druesirup på fiken- og valnøttbrioche?▼
Total tilberedningstid for Blåmuggostsufflé med druesirup på fiken- og valnøttbrioche er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blåmuggostsufflé med druesirup på fiken- og valnøttbrioche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blåmuggostsufflé med druesirup på fiken- og valnøttbrioche?▼
En porsjon av Blåmuggostsufflé med druesirup på fiken- og valnøttbrioche inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
