Blåmuggostskum med portvinsreduksjon
Lær hvordan du lager en delikat blåmuggostskum med portvinreduksjon. Perfekt som forrett eller tilbehør, enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Denne elegante forretten er et futuristisk møte mellom tradisjoner. Den luksuriøse blåmuggosten får en moderne, luftig drakt takket være den tekniske tryllekunsten med skumserver, mens den intense portvinreduksjonen tilfører en klassisk, dybde i smaken. Sammen skaper de en sanselig opplevelse som løfter enhver middag til nye høyder.
Ingredienser
- 7,1 dl tørr portvin
- 4,7 dl kald kremfløte
- 140 gram blåmuggost, smuldret (anbefalt: Maytag)
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 7,1 dl tørr portvin
- 4,7 dl kald kremfløte
- 140 gram blåmuggost, smuldret (anbefalt: Maytag)
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Hell portvinen i en middels stor kjele og kok opp over middels høy varme. Skru ned varmen og la det småkoke i ca. 25 minutter, eller til vinen er redusert til en sirup. Fjern fra varmen og la reduksjonen avkjøle. Overfør til en lukket beholder eller en spruteflaske og oppbevar i kjøleskapet til den skal brukes.
- 2Hell fløten i en stor kjele og kok opp over middels høy varme. Så snart fløten koker, fjern den fra varmen.
- 3Tilsett blåmuggosten og bruk en håndholdt stavmikser for å puréere til en jevn konsistens. Alternativt kan du overføre fløte og ost til en foodprocessor og kjøre til glatt. Sil gjennom en chinois eller et fint sil med hull i en stor bolle. Krydre med salt og pepper etter smak, og la det avkjøle til romtemperatur.
- 4Hell blåmuggostblandingen i den avkjølte beholderen til en skumserver. Mengden vil fylle den omtrent halvveis. Lad den med 1 eller 2 skudd. La den stå kaldt i minst 2 timer før servering.
- 5For å servere, rist skumserveren kraftig og legg litt blåmuggostskum på en liten tallerken. Pynt med en tynn stripe portvinsreduksjon. Hvis skummet er for tykt til å dryppe, la reduksjonen komme til romtemperatur. Gjenta for å lage 5 til 7 porsjoner til.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god kvalitets blåmuggost for best mulig resultat - Maytag er et solid valg.
- 2Sørg for at fløten er iskald før du begynner å lage skummet, det gir en luftigere konsistens.
- 3La portvinreduksjonen nå romtemperatur før servering, slik at den har riktig konsistens til å dryppe delikat over skummet.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en elegant forrett til en middag med venner. Server den sammen med et glass frisk, syrlig hvitvin for å balansere den rike oste- og portvinsmaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blåmuggostskum med portvinsreduksjon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blåmuggostskum med portvinsreduksjon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blåmuggostskum med portvinsreduksjon?▼
Total tilberedningstid for Blåmuggostskum med portvinsreduksjon er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blåmuggostskum med portvinsreduksjon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blåmuggostskum med portvinsreduksjon?▼
En porsjon av Blåmuggostskum med portvinsreduksjon inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
