Blåmuggost-småkaker med blader, servert med kremost- og chutney-roulade
Oppskrift på sprø blåmuggost shortbread blader fylt med kremost-chutney roulade, perfekt for forrett eller festligheter
Om denne retten
Disse delikate blåmuggost-småkakene med blader bringer en raffinert og uventet twist til den klassiske forrettkonseptet. Inspirert av den tradisjonelle engelske afternoon tea-kulturen, kombinerer oppskriften den intense, krydrete smaken av blåmuggost med den sprøe teksturen av shortbread og den søt-syrlige chutneyen. Perfekt for å imponere gjester eller som en eksklusiv start på et festmåltid.
Ingredienser
- 1. 100 gram smuldret blåmuggost (ca. 1,2 dl)
- 2. 3 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 3. 1,2 dl hvetemel
- 4. 0,6 dl maisstivelse
- 5. 1/4 teskje grovt salt
- 6. 1/8 teskje malt svart pepper
- 7. 0,8 dl finhakkede valnøtter
- 8. 1 pakke (ca. 225 g) kald kremost
- 9. 1,6 dl ferdigkjøpt krydret tranebær- og eplechutney
- 10. 1,2 dl veldig tynne skiver av grønn løk
Ingredienser
- 1. 100 gram smuldret blåmuggost (ca. 1,2 dl)
- 2. 3 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 3. 1,2 dl hvetemel
- 4. 0,6 dl maisstivelse
- 5. 1/4 teskje grovt salt
- 6. 1/8 teskje malt svart pepper
- 7. 0,8 dl finhakkede valnøtter
- 8. 1 pakke (ca. 225 g) kald kremost
- 9. 1,6 dl ferdigkjøpt krydret tranebær- og eplechutney
- 10. 1,2 dl veldig tynne skiver av grønn løk
Fremgangsmåte
- 11. For shortbread: Blend blåmuggost og smør i en foodprocessor til det er kremaktig. Tilsett mel, maisstivelse, salt og pepper. Bruk av/på-knappen og kjør til blandingen ligner grovt mel. Tilsett valnøtter og kjør bare til det dannes fuktige klumper. Samle deigen til en ball. Trykk den flatt til en skive. Pakk deigen inn i plastfolie og la den stå i kjøleskapet til den er fast, ca. 1 time. Forvarm ovnen til 160°C. Legg to bakeplater med bakepapir. Kjevle ut deigen mellom plastfolie til en tykkelse på 3-6 mm. Fjern den øverste plastfolien. Bruk en bladformet utstikker på 6x2,5 cm, og stikk ut blader. Overfør bladene til de forberedte bakeplatene. Samle opp deigen som er igjen, og kjevle ut på nytt; stikk ut flere blader. Overfør til bakeplatene. Stek til de er gyldne, ca. 20 minutter. Overfør bladene til en rist og avkjøl. (Kan lages 3 dager i forveien. Oppbevares i lufttett beholder i romtemperatur.)
- 22. Blend blåmuggost og smør i en foodprocessor til det er kremaktig. Tilsett mel, maisstivelse, salt og pepper. Bruk av/på-knappen og kjør til blandingen ligner grovt mel. Tilsett valnøtter og kjør bare til det dannes fuktige klumper. Samle deigen til en ball. Trykk den flatt til en skive. Pakk deigen inn i plastfolie og la den stå i kjøleskapet til den er fast, ca. 1 time.
- 33. Forvarm ovnen til 160°C. Legg to bakeplater med bakepapir. Kjevle ut deigen mellom plastfolie til en tykkelse på 3-6 mm. Fjern den øverste plastfolien. Bruk en bladformet utstikker på 6x2,5 cm, og stikk ut blader. Overfør bladene til de forberedte bakeplatene. Samle opp deigen som er igjen, og kjevle ut på nytt; stikk ut flere blader. Overfør til bakeplatene. Stek til de er gyldne, ca. 20 minutter. Overfør bladene til en rist og avkjøl. (Kan lages 3 dager i forveien. Oppbevares i lufttett beholder i romtemperatur.)
- 44. For roulade: Bruk en kjevle til å presse kremost mellom plastfolie til den er jevn. Rull ut til en 25x20 cm stor rektangel. Fjern den øverste plastfolien. Smør 1/3 kopp chutney over kremostrektanglet, og la det være en 2,5 cm bred border uten chutney. Strø 2 ss finhakket grønn løk over chutneyen. Bruk plasten som hjelp, og start på en lang side, og rull opp kremosten som en julekake, til den er en rull. Gni forsiktig resten av den grønne løken på rouladen. Pakk rouladen tett inn i plastfolie. La den stå i kjøleskapet til den er stiv, minst 2 timer og opptil 2 dager. Plasser rouladen på et fat. Pynt med de avkjølte shortbread-bladene. Topp med resten av chutneyen og server.
- 55. Bruk en kjevle til å presse kremost mellom plastfolie til den er jevn. Rull ut til en 25x20 cm stor rektangel. Fjern den øverste plastfolien. Smør 1/3 kopp chutney over kremostrektanglet, og la det være en 2,5 cm bred border uten chutney. Strø 2 ss finhakket grønn løk over chutneyen. Bruk plasten som hjelp, og start på en lang side, og rull opp kremosten som en julekake, til den er en rull. Gni forsiktig resten av den grønne løken på rouladen. Pakk rouladen tett inn i plastfolie. La den stå i kjøleskapet til den er stiv, minst 2 timer og opptil 2 dager.
- 66. Plasser rouladen på et fat. Pynt med shortbread-bladene rundt. Topp med resten av chutneyen og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitet blåmuggost for best smak og tekstur i småkakene.
- 2La deigen hvile i kjøleskapet før du kjevler den ut for å få en jevnere og sprøere konsistens.
- 3Sørg for å la småkakene avkjøle helt før du serverer dem, slik at de forblir sprø.
Serveringsforslag
Den kremet, fylte rouladen med chutney og grønn løk kompletterer småkakenes intense smak perfekt. Servér sammen som en elegant, velbalansert forrett, gjerne med et glass frisk, fruktig hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blåmuggost-småkaker med blader, servert med kremost- og chutney-roulade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blåmuggost-småkaker med blader, servert med kremost- og chutney-roulade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blåmuggost-småkaker med blader, servert med kremost- og chutney-roulade?▼
Total tilberedningstid for Blåmuggost-småkaker med blader, servert med kremost- og chutney-roulade er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blåmuggost-småkaker med blader, servert med kremost- og chutney-roulade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blåmuggost-småkaker med blader, servert med kremost- og chutney-roulade?▼
En porsjon av Blåmuggost-småkaker med blader, servert med kremost- og chutney-roulade inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
