Blackout-kake
Oppskrift på blackout kake, en fyldig og myk sjokoladekake perfekt for spesielle anledninger. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Blackout-kaken er en klassisk amerikansk sjokoladekake som stammer fra den store depresjonen på 1930-tallet. Navnet refererer til hvordan den lekre mørke glasuren dekker hele kaken for et dramatisk og dekorativt uttrykk. Denne utrolig smakfulle kaken er perfekt for enhver spesiell anledning, fra fødselsdager til høytider, og vil garantert imponere alle gjester med sin rike sjokolademak og fuktighet.
Ingredienser
- 1. 3,6 dl melk
- 2. 0,8 dl sukker
- 3. 1/4 teskje kosher salt
- 4. 2 spiseskjeer kakaopulver (helst Dutch prosessert)
- 5. 1 spiseskje pluss 1 teskje maisstivelse
- 6. 1 egg
- 7. 1 eggeplomme
- 8. 115 gram semi-søt sjokolade, finhakket
- 9. 1 1/2 spiseskjeer smør, romtemperert
- 10. 3,6 dl pluss 1 1/2 spiseskje allsidig mel
- 11. 1,8 dl kakaopulver (helst Dutch prosessert)
- 12. 2 teskjeer natron
- 13. 1 teskje bakepulver
- 14. 1/2 teskje kosher salt
- 15. 2 egg
- 16. 4,7 dl sukker
- 17. 1,2 dl vegetabilsk olje
- 18. 2,4 dl kulturmelk
- 19. 2,4 dl nybrygget kaffe, romtemperert
- 20. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 21. 225 gram semi-søt sjokolade
- 22. 2 1/2 spiseskjeer smør
- 23. 0,6 dl nybrygget varm kaffe
- 24. 2 teskjeer mais sirup
- 25. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 26. 36 sjokoladekjeks med wafers
Ingredienser
- 1. 3,6 dl melk
- 2. 0,8 dl sukker
- 3. 1/4 teskje kosher salt
- 4. 2 spiseskjeer kakaopulver (helst Dutch prosessert)
- 5. 1 spiseskje pluss 1 teskje maisstivelse
- 6. 1 egg
- 7. 1 eggeplomme
- 8. 115 gram semi-søt sjokolade, finhakket
- 9. 1 1/2 spiseskjeer smør, romtemperert
- 10. 3,6 dl pluss 1 1/2 spiseskje allsidig mel
- 11. 1,8 dl kakaopulver (helst Dutch prosessert)
- 12. 2 teskjeer natron
- 13. 1 teskje bakepulver
- 14. 1/2 teskje kosher salt
- 15. 2 egg
- 16. 4,7 dl sukker
- 17. 1,2 dl vegetabilsk olje
- 18. 2,4 dl kulturmelk
- 19. 2,4 dl nybrygget kaffe, romtemperert
- 20. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 21. 225 gram semi-søt sjokolade
- 22. 2 1/2 spiseskjeer smør
- 23. 0,6 dl nybrygget varm kaffe
- 24. 2 teskjeer mais sirup
- 25. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 26. 36 sjokoladekjeks med wafers
Fremgangsmåte
- 11. For å lage sjokoladepudding: Bland 1 kopp melk med 2 spiseskjeer sukker i en liten kjele og varm opp til rett under kokepunktet.
- 22. I en bolle, bland resten av sukkeret med salt, kakao og maisenna. Visp inn den resterende ½ koppen uoppvarmet melk. Rør gradvis inn den varme melken og sett hele blandingen tilbake i kjelen. Varm opp over middels varme, rør om, til blandingen tykner og akkurat begynner å boble.
- 33. Visp inn egg og eggeplomme og kok under omrøring i 30 sekunder. Ta av varmen og visp inn hakket sjokolade og smør. Når begge er smeltet, sil puddingen gjennom en finmasket sikt og avkjøl. Dekk med plastfolie og oppbevar i kjøleskapet.
- 44. For å lage kaken: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør lett to 8-tommers kakeformer og kle dem med bakepapir. Smør bakepapiret og formene, og rist av overflødig mel.
- 55. Sikt sammen mel, kakao, natron, bakepulver og salt. Sett til side.
- 66. I en mikser med vispvedlegg, pisk egg og sukker til det er tykt og har en sitronfarge. Pisk inn vegetabilsk olje. Tilsett vekselvis de tørre ingrediensene og kulturmelk, og skrap ned i bollen en eller to ganger. Tilsett kaffe og vanilje for å lage en tynn røre. Fordel røren jevnt i de forberedte kakeformene.
- 77. Stek til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 40–45 minutter. Avkjøl i formen i 15 minutter. Vend ut på avkjølingsrist, fjern papiret og la kaken avkjøles helt.
- 88. Når kaken er avkjølt, del hver kake i to med en serrert skarp kniv. Sett til side ett lag til senere bruk. Smør den nederste lagkaken med halvparten av den reserverte sjokoladepuddingen. Legg på det andre laget og smør med resten av puddingen. Topp med det siste kake laget.
- 99. For å lage glasuren: Smelt sjokolade og smør over et vannbad. Ta av varmen og visp inn brygget kaffe, maisirup og vanilje. Sett glasuren i et isbad og avkjøl, og visp ofte til blandingen har en myk, smørbar konsistens. Arbeid raskt og dekk sidene og toppen av kaken med glasur.
- 1010. I en food processor, puls kjeksene til smuler. Trykk kakekrummene rundt sidene og på toppen av kaken.
- 1111. Server kaken ved romtemperatur. Hvis den skal oppbevares i mer enn 2 timer, oppbevar den i kjøleskapet i opptil 48 timer, men la den komme til romtemperatur før servering.
- 1212. Serveringsforslag: Blackout-kake er ment å serveres enkelt, på egen hånd. Hvis du vil pynte individuelle tallerkener, kan du kanskje tilsette en skvett fudge-saus og et dryss kakao.
Tips og Varianter
- 1Bruk kvalitetssjokolade for den beste smaken - både i kakedelen og i glasuren. Prøv gjerne en blanding av semisweet og bittersweet for ekstra dybde.\nDet er viktig å ikke oversteke kaken, ellers kan den bli tørr. Følg oppskriften nøye og sjekk med en kakepinne for å unngå dette.\nFor et ekstra mykt og smøraktig resultat, la smøret som skal brukes i glasuren nå romtemperatur før bruk.
Serveringsforslag
Blackout-kaken er best servert som den er, uten for mye tilbehør. Men for den som vil tilføye noe ekstra, går en dæsj av fudge-saus og et dryss av kakao veldig fint sammen med den intense sjokoladesmaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blackout-kake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blackout-kake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blackout-kake?▼
Total tilberedningstid for Blackout-kake er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blackout-kake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blackout-kake?▼
En porsjon av Blackout-kake inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
