Blackberry- og mandelkake
Lær hvordan du lager en deilig blackberry-mandel pai. En enkel oppskrift på en søt og frisk dessert med bær og mandler, perfekt for sommer og høst.
Om denne retten
Denne lekre bjørnebær- og mandelkaken er et deilig smakseksplosjon av søthet, syrlighet og nøtteaktige undertoner. Den er en moderne vri på den klassiske bringebærkaken, med bjørnebær som gir en dypere, mer kompleks fruktsmak. Kaken passer perfekt som avslutning på et høstmåltid, eller som en varm og koselig dessert en kald vinterkveld.
Ingredienser
- Ikke-stikkspray
- 1 ss maisstivelse
- Saften av 1 sitron
- 14,2 dl bjørnebær
- 1/3 til 1,2 dl sukker
- 1 ss sitrusskall (sitronzest)
- 4 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1,2 dl skåldede mandler
- 0,8 dl sukker
- 1/4 teskje fint salt
- 12 ss kaldt usaltet smør, i små terninger
- 3–4 ss isvann
- Vaniljeis, til servering, valgfritt
Ingredienser
- Ikke-stikkspray
- 1 ss maisstivelse
- Saften av 1 sitron
- 14,2 dl bjørnebær
- 1/3 til 1,2 dl sukker
- 1 ss sitrusskall (sitronzest)
- 4 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1,2 dl skåldede mandler
- 0,8 dl sukker
- 1/4 teskje fint salt
- 12 ss kaldt usaltet smør, i små terninger
- 3–4 ss isvann
- Vaniljeis, til servering, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Juster ovnsstativet til laveste posisjon; forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Smør bunnen og sidene av en 23x33 cm bakeform med matlagingsspray.
- 3Til fyllet: Løs opp maisstivelsen i 2 spiseskjeer vann og sitronsaften. I en stor bolle, bland bringebærene, sukkeret og sitrusskallet (avhengig av hvor søte bringebærene er, start med 1/3 kopp sukker og tilsett mer etter behov). Hell maisstivelsesblandingen over bærene; vend forsiktig for å dekke. Hell fyllet i den forberedte bakeformen.
- 4Til bunnen: Bland mel, mandler, sukker, salt og smør i en food processor. Kjør til blandingen ligner grovt mel. Tilsett isvannet, én spiseskje om gangen, og kjør til deigen begynner å løsne fra sidene av bollen. Samle deigen på en melet arbeidsflate og trykk den ut til en rektangel.
- 5Kjevle ut deigen til en 0,5 cm tykk rektangel som måler omtrent 28x38 cm. Overfør deigen til bakeformen, og legg den direkte på bringebærfyllet. (Eventuelt overhengende deig kan rulles inn mot midten.) Prikk deigen et par ganger med en gaffel.
- 6Stek til deigen er gyllenbrun og fyllet er tykt, ca. 35 til 45 minutter. Hvis toppen begynner å bli for mørk, dekk den med aluminiumsfolie og fortsett å steke.
- 7Skje opp kakene på tallerkener og server med vaniljeis hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne bjørnebær for best smak og fylde i fyllet.
- 2Dekk kaken med aluminiumsfolie mot slutten av steketiden for å forhindre at overflaten blir for mørk.
- 3For en ekstra crunch, strø gjerne noen ekstra skåldede mandler over toppen rett før servering.
Serveringsforslag
Serveres varm, gjerne med en kul kule vaniljeis som smelter deilig sammen med den varme kaken og de saftige bjørnebærene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blackberry- og mandelkake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blackberry- og mandelkake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blackberry- og mandelkake?▼
Total tilberedningstid for Blackberry- og mandelkake er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blackberry- og mandelkake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blackberry- og mandelkake?▼
En porsjon av Blackberry- og mandelkake inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
