Bjørnebær- og mandelkake oppskrift | Enkel dessert

Ingredienser

8porsjoner

Non-stick spray

1 ss maisstivelse

Saften av 1 sitron

14 dl bjørnebær

0.8-1.2 dl sukker

1 ss sitronzest

4 dl hvetemel, pluss mer til utbaking

1.2 dl skåldede mandler

0.8 dl sukker

0.25 ts fint salt

170 g kaldt usaltet smør, i små terninger

3–4 ss isvann

Vaniljeis, til servering (valgfritt)

Ingredienser

8porsjoner

Non-stick spray

1 ss maisstivelse

Saften av 1 sitron

14 dl bjørnebær

0.8-1.2 dl sukker

1 ss sitronzest

4 dl hvetemel, pluss mer til utbaking

1.2 dl skåldede mandler

0.8 dl sukker

0.25 ts fint salt

170 g kaldt usaltet smør, i små terninger

3–4 ss isvann

Vaniljeis, til servering (valgfritt)

Slik gjør du:

Juster ovnsristen til laveste posisjon; forvarm ovnen til 190 °C. Smør bunnen og sidene av en 23x33 cm bakeform med non-stick spray.

Til fyllet: Løs opp maisstivelsen i 2 ss vann og sitronsaften. I en stor bolle, bland bjørnebærene, sukkeret og sitronzesten (avhengig av hvor søte bjørnebærene er, start med 0.8 dl sukker og tilsett mer etter behov). Hell maisstivelsesblandingen over bærene; vend forsiktig for å dekke. Hell fyllet i den forberedte bakeformen.

Til bunnen: Bland mel, mandler, sukker, salt og smør i en foodprosessor. Kjør til blandingen ligner grovt mel. Tilsett isvannet, én spiseskje om gangen, og kjør til deigen begynner å løsne fra sidene av bollen. Samle deigen på en melet arbeidsflate og trykk den ut til et rektangel.

Kjevle ut deigen til et 0.5 cm tykt rektangel som måler omtrent 28x38 cm. Overfør deigen til bakeformen, og legg den direkte på bjørnebærfyllet. (Eventuelt overhengende deig kan rulles inn mot midten.) Prikk deigen et par ganger med en gaffel.

Stek til deigen er gyllenbrun og fyllet er tykt, ca. 35 til 45 minutter. Hvis toppen begynner å bli for mørk, dekk den med aluminiumsfolie og fortsett å steke.

Skje opp kaken på tallerkener og server med vaniljeis hvis ønskelig.

Om denne retten

Denne lekre bjørnebær- og mandelkaken er en deilig smakseksplosjon av søthet, syrlighet og nøtteaktige undertoner. Den er en moderne vri på den klassiske fruktkaken, med bjørnebær som gir en dypere, mer kompleks fruktsmak. Kaken passer perfekt som avslutning på et høstmåltid, eller som en varm og koselig dessert en kald vinterkveld.

Tips og Varianter

1Bruk ferske, modne bjørnebær for best smak og fylde i fyllet.

2Dekk kaken med aluminiumsfolie mot slutten av steketiden for å forhindre at overflaten blir for mørk.

3For en ekstra crunch, strø gjerne noen ekstra skåldede mandler over toppen rett før servering.

Serveringsforslag

Serveres varm, gjerne med en kule vaniljeis som smelter deilig sammen med den varme kaken og de saftige bjørnebærene.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Bjørnebær- og mandelkake?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bjørnebær- og mandelkake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Bjørnebær- og mandelkake?▼

Total tilberedningstid for Bjørnebær- og mandelkake er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Bjørnebær- og mandelkake vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Bjørnebær- og mandelkake?▼

En porsjon av Bjørnebær- og mandelkake inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.