Blackberry Buttermilk Cake
Oppskrift på blackberry buttermilk kake - en saftig og smakfull kake med frisk bringebær og kremet buttermilk. Perfekt til sommerfest eller som helgekos.
Om denne retten
Denne fantastiske bjørnebærkaken er ikke bare en kulinarisk glede, men en hyllest til årstidene og den norske naturen. Med de saftige, aromatiske bjørnebærene som danner et deilig bunnlag, kombinert med den myke buttermilk-kaken og den søte melis-dryssingen, blir resultatet en absolutt nydelig og balansert dessert. Perfekt å servere både til hverdags og som en ekstra festlig avslutning på et måltid.
Ingredienser
- 1. 1,8 dl (1 1/2 staver) usaltet smør, romtemperert, pluss mer til smøring av formen og bakepapir
- 5,5 dl kakesiktet mel (siktet, deretter målt) pluss mer til formen
- 5,9 dl (285 gram) ferske bjørnebær
- 0,6 dl pluss 3,2 dl sukker
- 1 1/2 teskje bakepulver
- 3/4 teskje salt
- 1/2 teskje natron
- 3 store egg, romtempererte
- 2 teskje vaniljeekstrakt
- 1 1/2 teskje finrevet appelsinskall
- 2,4 dl godt rystet kulturmelk
- Melis (til å støve over)
- Spesialutstyr: Bruk en 23–25 cm rund springform.
Ingredienser
- 1. 1,8 dl (1 1/2 staver) usaltet smør, romtemperert, pluss mer til smøring av formen og bakepapir
- 5,5 dl kakesiktet mel (siktet, deretter målt) pluss mer til formen
- 5,9 dl (285 gram) ferske bjørnebær
- 0,6 dl pluss 3,2 dl sukker
- 1 1/2 teskje bakepulver
- 3/4 teskje salt
- 1/2 teskje natron
- 3 store egg, romtempererte
- 2 teskje vaniljeekstrakt
- 1 1/2 teskje finrevet appelsinskall
- 2,4 dl godt rystet kulturmelk
- Melis (til å støve over)
- Spesialutstyr: Bruk en 23–25 cm rund springform.
Fremgangsmåte
- 1Plasser en rist midt i ovnen og forvarm til 175°C. Smør en form; dekk bunnen med et rundt stykke bakepapir. Smør bakepapiret. Dryss med mel; rist av overflødig mel. Fordel bærene i ett lag i bunnen av formen; strø jevnt over med ¼ kopp sukker. Sikt 2 1/3 kopper mel, bakepulver, salt og natron i en middels stor bolle; sett til side. Bruk en elektrisk mikser og pisk ¾ kopp smør og de resterende 1 1/3 kopper sukker i en stor bolle på middels høy hastighet, av og til skrapende ned sidene av bollen, til det er lyst og luftig, ca. 2 minutter. Tilsett egg, ett om gangen, og pisk godt etter hver gang. Rør inn vanilje og revet skall. Senk hastigheten til lav; pisk inn melblandingen i 3 omganger, vekselvis med kulturmelk i 2 omganger, begynn og avslutt med melblanding, og pisk bare til det er blandet. Hell røren over bærene i formen; jevn ut toppen. Stek til kaken er gyllenbrun og en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten, ca. 1 time og 25 minutter. La den avkjøle i formen på en rist i 15 minutter, og bruk deretter en tynn, skarp kniv rundt kanten av formen for å løsne den. Fjern sidene av formen. Vend kaken ut på risten og fjern bunnen av formen; fjern bakepapiret. Dryss toppen rikelig med melis og la den avkjøle helt.
- 2Plasser en rist midt i ovnen og forvarm til 175°C. Smør en form; dekk bunnen med et rundt stykke bakepapir. Smør bakepapiret. Dryss med mel; rist av overflødig mel. Fordel bærene i ett lag i bunnen av formen; strø jevnt over med ¼ kopp sukker.
- 3Sikt 2 1/3 kopper mel, bakepulver, salt og natron i en middels stor bolle; sett til side. Bruk en elektrisk mikser og pisk ¾ kopp smør og de resterende 1 1/3 kopper sukker i en stor bolle på middels høy hastighet, av og til skrapende ned sidene av bollen, til det er lyst og luftig, ca. 2 minutter. Tilsett egg, ett om gangen, og pisk godt etter hver gang. Rør inn vanilje og revet skall. Senk hastigheten til lav; pisk inn melblandingen i 3 omganger, vekselvis med kulturmelk i 2 omganger, begynn og avslutt med melblanding, og pisk bare til det er blandet. Hell røren over bærene i formen; jevn ut toppen.
- 4Stek til kaken er gyllenbrun og en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten, ca. 1 time og 25 minutter. La den avkjøle i formen på en rist i 15 minutter, og bruk deretter en tynn, skarp kniv rundt kanten av formen for å løsne den. Fjern sidene av formen. Vend kaken ut på risten og fjern bunnen av formen; fjern bakepapiret. Dryss toppen rikelig med melis og la den avkjøle helt.
Tips og Varianter
- 1- Bruk gjerne frosne bjørnebær hvis ferske ikke er tilgjengelig, men la dem tine før du bruker dem i oppskriften.
- 2- For ekstra fuktighet, bytt ut 1/4 av kulturmelken med sour cream eller gresk yoghurt.
- 3- Vær nøye med å ikke over-røre deigen for å unngå at kaken blir for tett og kompakt.
Serveringsforslag
Den søte bjørnebærkaken passer utmerket sammen med en klatt kremet vaniljeis eller et glass av en frisk, fruktdrevet hvitvin. Som et ekstra touch kan du også strø over litt fint hakket valnøtt eller mandel.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blackberry Buttermilk Cake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blackberry Buttermilk Cake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blackberry Buttermilk Cake?▼
Total tilberedningstid for Blackberry Buttermilk Cake er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blackberry Buttermilk Cake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blackberry Buttermilk Cake?▼
En porsjon av Blackberry Buttermilk Cake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
