Black Forest cupcakes med kirsebær
Lær hvordan du lager deilige Black Forest cupcakes med kirsebær. Perfekt som dessert eller til fest. Enkel oppskrift med steg-for-steg guide.
Foto av Vidal Balielo Jr. på Pexels
Ingredienser
- 270 g hvetemel
- 100 g usøtet kakaopulver
- 1 ss pluss 1 ts natron
- 2 ts salt
- 1 ts bakepulver
- 450 g usaltet smør, romtemperert
- 1.5 kg sukker
- 8 egg
- 4.7 dl nybrygget kaffe
- 4.7 dl melk
- 1.9 kg ferske, utkjernede kirsebær eller tint frosne kirsebær
- 4.7 dl kirsch
- 3.5 dl sukker
- 2 ss revet appelsinskall
- 2 kanelstenger
- 4.7 dl kremfløte
- 450 g mascarpone
- 3.5 dl melis, siktet
Ingredienser
- 270 g hvetemel
- 100 g usøtet kakaopulver
- 1 ss pluss 1 ts natron
- 2 ts salt
- 1 ts bakepulver
- 450 g usaltet smør, romtemperert
- 1.5 kg sukker
- 8 egg
- 4.7 dl nybrygget kaffe
- 4.7 dl melk
- 1.9 kg ferske, utkjernede kirsebær eller tint frosne kirsebær
- 4.7 dl kirsch
- 3.5 dl sukker
- 2 ss revet appelsinskall
- 2 kanelstenger
- 4.7 dl kremfløte
- 450 g mascarpone
- 3.5 dl melis, siktet
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 160°C. Kle muffinsformer med 96 muffinsformer.
- I en stor bolle, visp sammen hvetemel, kakaopulver, natron, salt og bakepulver, og sett til side.
- Bruk en elektrisk mikser med flat visp, og pisk smøret til det er glatt og kremaktig.
- Tilsett gradvis sukkeret og pisk til det er lyst og luftig, og skrap ned i bollen underveis.
- Tilsett eggene ett om gangen, og pisk godt etter hver gang.
- Veksle mellom å tilsette melblandingen og melk og kaffe, start og avslutt med mel. Skrap ned i bollen for å få med alt.
- Fordel røren i muffinsformene.
- Stek til en kakepinne kommer ut ren, ca. 20 minutter.
- La muffinsene avkjøle helt før de får frosting.
- For kirsebærkompotten: Ha kirsebærene, kirsebærlikør, sukker, appelsinskall og kanelstenger i en stor kjele, og kok opp over middels høy varme.
- Senk varmen og la det småkoke til kirsebærene er myke og slipper saften sin, ca. 30 minutter.
- Bruk en hullsleiv til å overføre kirsebærene til en annen bolle.
- La saften koke videre til den blir tykk og kan dekke baksiden av en skje.
- Hell den tykke sirupen over kirsebærene og la det avkjøle.
- For mascarponekremen: Bruk en elektrisk mikser med visp, og pisk kremfløten på middels hastighet til myke topper dannes, pass på å ikke overpiske.
- I en annen bolle, bland mascarpone og melis til en jevn blanding.
- Vend forsiktig inn den piskede kremen i mascarponeblandingen til alt er godt blandet.
- For å montere: Lag et hull i midten av hver muffins med en muffinsutstikker eller en liten kniv, og pass på at du ikke går helt til bunnen.
- Fyll midten med 1 teskje kirsebærkompott, og sett til side noe til pynt.
- Pynt muffinsene med mascarponekremen.
- Pynt med de reserverte kirsebærene.
Om denne retten
Disse Black Forest cupcakesene med kirsebær er et sinnrikt møte mellom den klassiske tyske bakeverktradisjonen og den rike, nordiske bærfloren. Deres mørke, intense sjokoladekake, krydret med kaffe og avrundet av den søtsure kirsebærsyltetøyen, gir et nydelig balansert resultat. Perfekt for enhver feiring, enten det er en festmiddag eller en hyggestund med venner.
Tips og Varianter
- 1Vær nøye med å ikke overpiske mascarponekremen – du ønsker en luftig, men stabil konsistens.
- 2En god teknikk for å sørge for jevn fuktighet i kakebunnen er å pensle den med litt av kirsebærlikøren før du fyller på kompotten.
- 3For en ekstra lekker finish, kan du krydre kakene med litt malt kardemomme sammen med melis-strøingen.
Serveringsforslag
Servér disse rike, men delikate cupcakesene sammen med et glass av den samme kirsebærlikøren som er brukt i kompotten. Alternativt kan de ledsages av et glass av den tradisjonelle tyske kirsebærvinen, Schwarzwälder Kirsch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Black Forest cupcakes med kirsebær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Black Forest cupcakes med kirsebær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Black Forest cupcakes med kirsebær?▼
Total tilberedningstid for Black Forest cupcakes med kirsebær er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 96 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Black Forest cupcakes med kirsebær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Black Forest cupcakes med kirsebær?▼
En porsjon av Black Forest cupcakes med kirsebær inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
