Black Forest Gateau (Schwarzwalder Kirschtorte)
Lær hvordan du lager en klassisk black forest gateau med cherrykrem, sjokoladekake og kirsebær. En perfekt dessert for spesielle anledninger.
Om denne retten
Den suksessrike Black Forest-kaken, også kjent som Schwarzwälder Kirschtorte, er en klassisk tysk dessert som har vunnet hjerter over hele verden. Denne mørke, delikate kaken kombinerer sjokolade, kirsebær og et skvett av den tradisjonelle Kirsch-likøren for en uimotståelig smak av Svarteskogen. Dens rike, kremet tekstur og elegante presentasjon gjør den perfekt for enhver spesiell anledning, fra bursdagsfeiringer til nyttårsfesten.
Ingredienser
- Smør, til smøring av formen
- 6 eggeplommer
- 4 hele egg
- 2,4 dl sukker
- Nesten 1,8 dl siktet hvetemel
- 0,8 dl hvetemel
- Nesten 0,6 dl kakaopulver
- Semisøte sjokoladekrøller, til pynt
- Flådde kirsebær på flaske, til pynt
- 2 spiseskjeer pluss 4 spiseskjeer Kirsch
- 1 1/2 spiseskjeer
- 1 teskje maisenna
- Et dryss revet sitronskall
- Et dryss kanel
- En 14-unse glass kirsebær, drenert
- 0,6 dl smeltet semisøt sjokolade, til første lag
- Pisket krem, oppskrift følger
- 100 gram sirup, oppskrift følger
- 1 pint tykk kremfløte
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 spiseskje vaniljesukker, eller 1 spiseskje sukker pluss 1 teskje vaniljeekstrakt
- 3,6 dl kaldt vann
- 1,8 dl sukker
- 5 spiseskjeer Kirsch
Ingredienser
- Smør, til smøring av formen
- 6 eggeplommer
- 4 hele egg
- 2,4 dl sukker
- Nesten 1,8 dl siktet hvetemel
- 0,8 dl hvetemel
- Nesten 0,6 dl kakaopulver
- Semisøte sjokoladekrøller, til pynt
- Flådde kirsebær på flaske, til pynt
- 2 spiseskjeer pluss 4 spiseskjeer Kirsch
- 1 1/2 spiseskjeer
- 1 teskje maisenna
- Et dryss revet sitronskall
- Et dryss kanel
- En 14-unse glass kirsebær, drenert
- 0,6 dl smeltet semisøt sjokolade, til første lag
- Pisket krem, oppskrift følger
- 100 gram sirup, oppskrift følger
- 1 pint tykk kremfløte
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 spiseskje vaniljesukker, eller 1 spiseskje sukker pluss 1 teskje vaniljeekstrakt
- 3,6 dl kaldt vann
- 1,8 dl sukker
- 5 spiseskjeer Kirsch
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 2Smør og kle et 23-centimeters rund kakeform med bakepapir. Smør bakepapiret og sett til side.
- 3Visp eggeplommer, egg og sukker i en stor metallbolle over en kjele med småkokende vann i noen minutter til blandingen er ca. 48 grader Celsius. Ta bollen av varmen, og visp videre for å luftige ut blandingen til den er tykk og luftig, ca. 10 minutter. Blandingen skal øke i størrelse med 4 til 5 ganger og bli svært blek i fargen.
- 4Vend forsiktig inn både siktet mel, hvetemel og kakaopulver. Hell blandingen i den forberedte kakeformen, og jevn ut forsiktig med en slikkepott. Stek i ca. 20 minutter, eller til en kakepinne kommer ut ren. Vend kaken opp ned på en avkjølingsrist, og lag noen små åpninger i bakepapiret slik at dampen kan slippe ut. La den avkjølte kaken hvile i 24 timer.
- 5I en liten bolle, bland 2 ss Kirsch, 1 1/2 ss sukker og maisenna. Tilsett en klype sitrusskall og en klype kanel, og rør godt sammen. I en liten kjele, kok opp de resterende 4 ss Kirsch. Skru ned varmen til middels, tilsett sukkerblandingen, og rør. Deretter tilsetter du kirsebærene, rører igjen, og varmer opp. Ta av varmen, hell over i en bolle, og la avkjøle.
- 6Del kaken i tre lag. Fordel den smeltede sjokoladen jevnt over det nederste laget, og sett det i kjøleskapet for å avkjøle og stivne litt. I mellomtiden lager du Pisket krem og Sirup.
- 7Ta den sjokoladetrekte bunnen ut av kjøleskapet, og pensle over med sirup. Fordel omtrent halvparten av fyllet, og en fjerdedel av den piskede kremen. Gjenta lagene med pensling av sirup, fylle, og pisket krem. Legg det tredje kake laget oppå, pensle med sirup, og dekk med pisket krem. Fordel resten av kremen rundt sidene av kaken. Pynt toppen av kaken med sjokoladespon og flere kirsebær.
- 8Pisk sammen krem, 2 ss sukker og vaniljesukker. Hvis du ikke har vaniljesukker, kan du erstatte det med 1 ss sukker og 1 teskje vaniljeekstrakt. Begynn å piske sakte for å gjøre kremen lettere, og fortsett til du har oppnådd lett og luftig pisket krem.
- 9Bland 1 1/2 kopper vann og 3/4 kopp sukker i en liten kjele. Kok opp under konstant omrøring. Når blandingen koker og sukkeret er helt oppløst, fjern kjelen fra varmen og tilsett Kirsch, og rør godt sammen.
Tips og Varianter
- 1Bruk alltid semisøte, mørke sjokoladekrøller for en dypere sjokoladesmak.
- 2Inkluder litt revet sitronskall for å balansere søthet og syrlige kirsebær.
- 3Kjør kaken gjennom et svært luftig eggeløpe for å oppnå den ikoniske, myke teksturen.
Serveringsforslag
Servér Black Forest-kaken med et glass av den tradisjonelle Kirsch-likøren for en fullstendig kulinarisk opplevelse. Denne desserten passer perfekt til et avslappet kveldsmåltid sammen med venner, eller som den avsluttende høydepunktet på en festlig middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Black Forest Gateau (Schwarzwalder Kirschtorte)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Black Forest Gateau (Schwarzwalder Kirschtorte). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Black Forest Gateau (Schwarzwalder Kirschtorte)?▼
Total tilberedningstid for Black Forest Gateau (Schwarzwalder Kirschtorte) er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Black Forest Gateau (Schwarzwalder Kirschtorte) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Black Forest Gateau (Schwarzwalder Kirschtorte)?▼
En porsjon av Black Forest Gateau (Schwarzwalder Kirschtorte) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
