Black-Eyed Peas og Gumbo
Lær hvordan du lager en smakfull og autentisk black-eyed erter og gumbo med denne enkle oppskriften. Perfekt for en varm og mettende hovedrett.
Om denne retten
Denne klassiske gumbo-retten med svarte øyne-bønner er en smakfull og tradisjonell rett fra Louisiana-kjøkkenet. Med sin unike blanding av røkt skinke, krydrete grønnsaker og det nærende bønnesetet, frister denne retten med sin komplekse og dybdefulle smak. Perfekt for en høstmiddag med venner eller som et varmt og rørende måltid på en kald vinterkveld.
Ingredienser
- 1. 0,8 dl vegetabilsk olje
- 2. 0,8 dl allsidig mel
- 3. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4. 1 ½ kopper hakket okra
- 5. 2,4 dl hakket løk
- 6. ¾ kopp hakket selleri
- 7. 3 fedd hvitløk, skrelt og finhakket
- 8. 9,5 dl vann
- 9. 4,7 dl hakkede tomater
- 10. 0,8 dl hakket fersk persille
- 11. 1 ½ teskje salt
- 12. ½ teskje tørket timian
- 13. ¼ teskje cayennepepper
- 14. ¼ teskje malt svart pepper
- 15. 2 laurbærblad
- 16. ½ pund kokt skinke, i terninger
- 17. 1 (440 gram) boks med svarte øyne-bønner
Ingredienser
- 1. 0,8 dl vegetabilsk olje
- 2. 0,8 dl allsidig mel
- 3. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4. 1 ½ kopper hakket okra
- 5. 2,4 dl hakket løk
- 6. ¾ kopp hakket selleri
- 7. 3 fedd hvitløk, skrelt og finhakket
- 8. 9,5 dl vann
- 9. 4,7 dl hakkede tomater
- 10. 0,8 dl hakket fersk persille
- 11. 1 ½ teskje salt
- 12. ½ teskje tørket timian
- 13. ¼ teskje cayennepepper
- 14. ¼ teskje malt svart pepper
- 15. 2 laurbærblad
- 16. ½ pund kokt skinke, i terninger
- 17. 1 (440 gram) boks med svarte øyne-bønner
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp 1/3 kopp olje i en middels stor kjele over middels lav varme, og visp inn melet. Visp konstant og kok i 5 til 7 minutter, til en gyldenbrun roux har dannet seg.
- 22. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor, tykkbunnet kjele over middels høy varme. Rør inn okra, løk, selleri og hvitløk, og kok i 10 minutter, eller til grønnsakene er møre.
- 33. Bland grundig rouxen inn i grønnsaksblandingen. Rør inn vann, tomater, persille, salt, timian, cayennepepper, pepper og laurbærblad. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke i 20 minutter, av og til under omrøring.
- 44. Bland inn skinke, og fortsett å koke i 15 minutter, til det er mørt.
- 55. Rør inn svarte øyne-bønner, og la det koke til det er gjennomvarmt.
Tips og Varianter
- 1Lag en jevn og nøttebrun roux for å oppnå den riktige konsistensen.
- 2Dekk bønnene med vann i et døgn for raskere koketid og mykere tekstur.
- 3Bruk gjerne ferske tomater når sesongen tillater det for en sødere og friskere smak.
Serveringsforslag
Serveres best med krydret cornbread eller stekte okra som tilbehør, og et glass iskald øl eller et glass Sazerac-cocktail for en ekte New Orleans-stemning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Black-Eyed Peas og Gumbo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Black-Eyed Peas og Gumbo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Black-Eyed Peas og Gumbo?▼
Total tilberedningstid for Black-Eyed Peas og Gumbo er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Black-Eyed Peas og Gumbo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Black-Eyed Peas og Gumbo?▼
En porsjon av Black-Eyed Peas og Gumbo inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
