Black-Eyed Pea-kaker med jalapeñosour cream
Lær hvordan du lager smakfulle black-eyed ert kaker med krydret jalapeño rømme. En enkel oppskrift perfekt som forrett eller lett middag.
Om denne retten
Black-eyed pea-kaker er en delikat og tradisjonsrikrett som er vanlig å servere i sørstatene i USA. Disse små, saftige pannekakene er laget av kokte svarte øye-erter blandet med krydder og bakt til gyllen perfeksjon. Saus av rømme og jalapeño gir en forfriskende kontrast til de kremete bønnene. Denne retten er et must å prøve for alle som liker aromatiske, søramerikanske smaker.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl tørkede svarte øye-erter
- 2. 7,1 dl vann
- 3. 1,8 dl helmelk
- 4. 1,2 dl finhakket løk
- 5. 3 spiseskjeer fersk limesaft
- 6. 1/2 teskje sterk chilisaus
- 7. 2,4 dl hvetemel
- 8. 3/4 teskje bakepulver
- 9. 1/4 teskje natron
- 10. 1 stort egg
- 11. 0,8 dl rømme
- 12. 1 spiseskje finhakkede, frøfjærede jalapeñochilier
- 13. 2 teskjeer (omtrent) vegetabilsk olje
- 14. Kjøpt mediumsterk salsa
Ingredienser
- 1. 2,4 dl tørkede svarte øye-erter
- 2. 7,1 dl vann
- 3. 1,8 dl helmelk
- 4. 1,2 dl finhakket løk
- 5. 3 spiseskjeer fersk limesaft
- 6. 1/2 teskje sterk chilisaus
- 7. 2,4 dl hvetemel
- 8. 3/4 teskje bakepulver
- 9. 1/4 teskje natron
- 10. 1 stort egg
- 11. 0,8 dl rømme
- 12. 1 spiseskje finhakkede, frøfjærede jalapeñochilier
- 13. 2 teskjeer (omtrent) vegetabilsk olje
- 14. Kjøpt mediumsterk salsa
Fremgangsmåte
- 11. Legg tørkede svarte øye-bønner i en middels kjele. Tilsett nok kaldt vann til å dekke bønnene med 3 tommer vann; la stå over natten. Sil av bønnene. Ha bønnene tilbake i kjelen. Tilsett 3 kopper vann. Dekk til og la småkoke til bønnene er møre, rør av og til, ca. 40 minutter. Sil av bønnene, og reserver 1/3 kopp kokevann. Overfør 1 1/4 kopper bønner til en foodprocessor og kjør til glatt puré, tilsett nok av det reserverte kokevannet, 1 spiseskje av gangen, for å hjelpe blendingen. Overfør puréen til en stor bolle. Bland inn melk, løk, limesaft, hot pepper-saus og resten av hele bønnene. Rør inn mel, bakepulver og natron. Krydre med salt og pepper. Bland inn egg. Dekk til og la røren hvile i 30 minutter i kjøleskapet. Bland rømme og jalapeño-chili i en liten bolle. La stå i 30 minutter. Forvarm ovnen til 120°C (250°F). Varm opp 1/2 teskje olje i en tung, stor stekepanne på middels-lav varme. Bruk 1 1/2 spiseskje røre for hver pannekake, og legg røren i pannen. Stek til bobler dannes på toppen av pannekakene og røren er nesten stivnet, ca. 3 minutter. Snu pannekakene og stek til gjennomstekt. Overfør pannekakene til et stekebrett og hold dem varme i ovnen. Gjenta med resten av røren, tilsett mer olje i pannen etter behov, og lag totalt 24 pannekaker. Legg salsa på tallerkener. Anrett 4 pannekaker ved siden av salsaen på hver tallerken. Topp med rømme og server.
- 22. Legg tørkede svarte øye-bønner i en middels kjele. Tilsett nok kaldt vann til å dekke bønnene med 3 tommer vann; la stå over natten. Sil av bønnene.
- 33. Ha bønnene tilbake i kjelen. Tilsett 3 kopper vann. Dekk til og la småkoke til bønnene er møre, rør av og til, ca. 40 minutter. Sil av bønnene, og reserver 1/3 kopp kokevann.
- 44. Overfør 1 1/4 kopper bønner til en foodprocessor og kjør til glatt puré, tilsett nok av det reserverte kokevannet, 1 spiseskje av gangen, for å hjelpe blendingen. Overfør puréen til en stor bolle. Bland inn melk, løk, limesaft, hot pepper-saus og resten av hele bønnene. Rør inn mel, bakepulver og natron. Krydre med salt og pepper. Bland inn egg. Dekk til og la røren hvile i 30 minutter i kjøleskapet.
- 55. Bland rømme og jalapeño-chili i en liten bolle. La stå i 30 minutter.
- 66. Forvarm ovnen til 120°C (250°F). Varm opp 1/2 teskje olje i en tung, stor stekepanne på middels-lav varme. Bruk 1 1/2 spiseskje røre for hver pannekake, og legg røren i pannen. Stek til bobler dannes på toppen av pannekakene og røren er nesten stivnet, ca. 3 minutter. Snu pannekakene og stek til gjennomstekt. Overfør pannekakene til et stekebrett og hold dem varme i ovnen. Gjenta med resten av røren, tilsett mer olje i pannen etter behov, og lag totalt 24 pannekaker.
- 77. Legg salsa på tallerkener. Anrett 4 pannekaker ved siden av salsaen på hver tallerken. Topp med rømme og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk rå, tørkede svarte øye-erter for best resultat - de gir en mer konsentrert bønnesmak enn frosne eller hermetiske.
- 2Rør inn litt av kokevannet fra bønnene etter at de er blendert for en ekstra kremet konsistens.
- 3Pass på å ikke oversteke pannekakene - de skal være gylne utvendig, men fremdeles litt bløte inni.
Serveringsforslag
Servér black-eyed pea-kakene med en salsa av ferske tomater, løk, koriander og lime for en frisk og livlig smakrikon. En kjølig, kremet margarita er et perfekt drikkeledsager til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Black-Eyed Pea-kaker med jalapeñosour cream?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Black-Eyed Pea-kaker med jalapeñosour cream. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Black-Eyed Pea-kaker med jalapeñosour cream?▼
Total tilberedningstid for Black-Eyed Pea-kaker med jalapeñosour cream er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Black-Eyed Pea-kaker med jalapeñosour cream vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Black-Eyed Pea-kaker med jalapeñosour cream?▼
En porsjon av Black-Eyed Pea-kaker med jalapeñosour cream inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
