Black-Eyed Pea Fritters ("Accara")
Lær hvordan du lager deilige black-eyed ert fritters, også kjent som accara, med vår enkle oppskrift. Perfekt som forrett eller snacks.
Om denne retten
Black-Eyed Pea Fritters ("Accara") er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, teskjeer kosher salt, Nykvernet svart pepper og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- To 440 gram bokser med svarte øyne, drennet
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1 1/2 teskjeer kosher salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 vårløk, grønne og hvite deler, skivet
- 3,6 dl gult maismel
- 2 spiseskjeer peanøttolje
- 1/2 habanero, grovhakket (frø fjernet hvis du ikke vil ha det for sterkt)
- 1/2 gul løk, hakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 2 små tomater, grovhakket (ca. 3,6 dl)
- 1 1/2 teskjeer kosher salt
- Nykvernet svart pepper
- Peanøttolje til steking
- Kosher salt
Ingredienser
- To 440 gram bokser med svarte øyne, drennet
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1 1/2 teskjeer kosher salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 vårløk, grønne og hvite deler, skivet
- 3,6 dl gult maismel
- 2 spiseskjeer peanøttolje
- 1/2 habanero, grovhakket (frø fjernet hvis du ikke vil ha det for sterkt)
- 1/2 gul løk, hakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 2 små tomater, grovhakket (ca. 3,6 dl)
- 1 1/2 teskjeer kosher salt
- Nykvernet svart pepper
- Peanøttolje til steking
- Kosher salt
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: et dypfriteringstermometer
- 2Til frittterne: Ha to tredjedeler av de svarte øye-erte, 1/4 kopp vann, olivenoljen, salt og pepper i en food processor og kjør til en jevn puré. Tilsett de resterende ertene og vårløken, og pulser 4 eller 5 ganger for å bryte opp ertene, men ikke kjøre dem helt til puré. Ta en stor skje av blandingen av gangen og form ca. 24 baller med hendene. (Bollene trenger ikke å være perfekte runde – de er mer autentiske hvis de er grovt formet.) Ha maismelet i en flat bakeform. Rull bollene i maismelet, la dem ligge i bakeformen, og sett dem i kjøleskapet i 30 minutter.
- 3Til sausen: Varm peanøttoljen i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett habaneros og løk, og kok til løken er myk, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk og kok, mens du rører, i 2 minutter. Tilsett tomatene, salt og svart pepper. Når tomatene begynner å bryte ned og bli myke, legg på lokk, skru ned varmen og la det småkoke i ca. 10 minutter. La sausen avkjøle litt, og kjør den deretter i en food processor til den er jevn.
- 4Hell 5-7,5 cm peanøttolje i en stor, tykkbunnet panne eller en nederlandsk ovn. Varm opp over middels varme til et dypfriteringstermometer som er satt inn i oljen viser 190°C. Friter frittterne, i 2 eller 3 omganger, i ca. 4 minutter per batch. Ta dem opp og la dem renne av på et kjøkkenpapir. Krydre lett med salt, og server med den krydrede tomatsausen ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Modne tomater gir best smak. Oppbevar dem på romtemperatur, ikke i kjøleskapet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Black-Eyed Pea Fritters ("Accara")?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Black-Eyed Pea Fritters ("Accara"). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Black-Eyed Pea Fritters ("Accara")?▼
Total tilberedningstid for Black-Eyed Pea Fritters ("Accara") er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Black-Eyed Pea Fritters ("Accara") vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Black-Eyed Pea Fritters ("Accara")?▼
En porsjon av Black-Eyed Pea Fritters ("Accara") inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
