Acarajé: Fritters av bønner med reker og saus
Oppskrift på autentiske brasilianske acarajé – smakfulle fritters av bønner og reker, servert med en frisk og krydret saus. Perfekt som forrett eller snack.
Foto av ERIVELTO Martins på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl tørkede reker
- Olje til fritering
- 4.7 dl kokte svarte bønner
- 1 spansk løk, hakket
- 1 ss hakket hvitløk
- 0.6 dl hakket koriander
- Dendeolje, etter smak
- Molho de Caraje (saus), oppskrift følger
- 1 gul løk, hakket
- 0.5 ts revet ingefær
- 1 ss hakket rød jalapeño
- 3 ss dendeolje
- 1.2 dl fersk limesaft
- 0.6 dl hakket persille
- Salt
Ingredienser
- 0.6 dl tørkede reker
- Olje til fritering
- 4.7 dl kokte svarte bønner
- 1 spansk løk, hakket
- 1 ss hakket hvitløk
- 0.6 dl hakket koriander
- Dendeolje, etter smak
- Molho de Caraje (saus), oppskrift følger
- 1 gul løk, hakket
- 0.5 ts revet ingefær
- 1 ss hakket rød jalapeño
- 3 ss dendeolje
- 1.2 dl fersk limesaft
- 0.6 dl hakket persille
- Salt
Slik gjør du:
- Bløtlegg tørkede reker i vann i 30 minutter.
- Forvarm 7.5 cm olje i en dyp kjele til 190 grader Celsius.
- Gni skinnet av de svarte bønnene. Sil rekene og legg dem i en foodprosessor sammen med spansk løk, bønner, hvitløk og koriander. Drypp i dendeolje etter smak og kjør til en grov masse.
- Bruk en teskje og slipp bønneblandingen forsiktig i den varme oljen. Stek fritterne til de er gyldne.
- Server fritterne med Molho de Caraje.
- For å lage Molho de Caraje: Ha gul løk, ingefær, jalapeño og 3 ss dendeolje i en foodprosessor og kjør lett til en puré.
- I en varm stekepanne, kok denne blandingen i 3 minutter.
- Deglaser med limesaft, tilsett persille og krydre med salt etter smak.
Om denne retten
Acarajé: Fritters av bønner med reker og saus er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer tørkede reker, Olje til fritering, kokte svarte bønner og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Ikke overkok rekene — de er ferdige når de er rosa og C-formet. Overkokte reker blir gummiaktige.
- 5Bløtlegg tørkede bønner over natten for jevnere koking og bedre fordøyelighet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Acarajé: Fritters av bønner med reker og saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Acarajé: Fritters av bønner med reker og saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Acarajé: Fritters av bønner med reker og saus?▼
Total tilberedningstid for Acarajé: Fritters av bønner med reker og saus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Acarajé: Fritters av bønner med reker og saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Acarajé: Fritters av bønner med reker og saus?▼
En porsjon av Acarajé: Fritters av bønner med reker og saus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
