Black Bottom "Cappuccino"
Lær hvordan du lager en deilig black bottom cappuccino med denne enkle oppskriften. Perfekt for kaffekjennere som vil ha en smakfull drikk. Oppdag tips og variasjoner!
Om denne retten
Denne utsøkte kaffeinspirerte desserten kombinerer de dype smakene av mørk karamell og rik, bitter sjokolade på en måte som virkelig slår an. Den er en sofistikert og voksen avslutning på et måltid, eller en decadent unnakvming med en kopp kaffe. Black Bottom "Cappuccino" er et uimotståelig resultat av en klassisk fransk karamellpudding som møter moderne sjokoladekjærlighet.
Ingredienser
- 2,4 dl sukker
- 0,6 dl vann
- 2,4 dl kremfløte
- 7,1 dl helmelk
- 0,6 dl maisstivelse
- 2 store egg
- 1 1/2 teskje vanilje
- 85 gram fin kvalitets bittersøt sjokolade (ikke usøtet; helst 64 % kakao), finhakket
- 3 spiseskjeer Tia Maria eller annen kaffelikør
- 1,2 dl kald kremfløte
- 1/2 spiseskje sukker
- Pynt: usøtet kakaopulver
Ingredienser
- 2,4 dl sukker
- 0,6 dl vann
- 2,4 dl kremfløte
- 7,1 dl helmelk
- 0,6 dl maisstivelse
- 2 store egg
- 1 1/2 teskje vanilje
- 85 gram fin kvalitets bittersøt sjokolade (ikke usøtet; helst 64 % kakao), finhakket
- 3 spiseskjeer Tia Maria eller annen kaffelikør
- 1,2 dl kald kremfløte
- 1/2 spiseskje sukker
- Pynt: usøtet kakaopulver
Fremgangsmåte
- 1Lag karamellpudding: Kok opp sukker og vann i en tykk 3-liters kjele over moderat høy varme, rør til sukkeret er oppløst. La det koke uten å røre, men skyv eventuelle sukkerkrystaller på sidene av kjelen ned med en kakesbrush dyppet i kaldt vann, til sirupen begynner å bli gylden, omtrent 5 minutter. Skru ned varmen til middels og la det koke videre, sving kjelen av og til, til sirupen har fått en mørk mahognyfarge (det er viktig å lage karamell så mørk som mulig uten å brenne den, for å gi tilstrekkelig smak til puddingen). Ta kjelen av varmen og tilsett umiddelbart fløten (karamellen vil koke opp og dampe), og rør til det er godt blandet. Hvis ikke all karamell er oppløst, kok opp på middels varme under omrøring i ca. 1 minutt til. Rør inn 2 1/2 kopper melk i karamellen og la det småkoke. Visp sammen resten av melken (1/2 kopp) og maisstivelsen i et glassmål, og hell deretter blandingen i den småkokende karamellen under visping. La det småkoke forsiktig, og visp av og til, i 2 minutter. Visp sammen egg, vanilje og en klype salt i en stor metallbolle. Tilsett sakte 1 kopp varm karamell, og visp til det er godt blandet, deretter visp inn resten av karamellen. Sett 1/2 kopp varm pudding til side, og plasser bollen med resten av puddingen i en større bolle med is og kaldt vann, og visp av og til for å avkjøle.
- 2Kok opp sukker og vann i en tykk 3-liters kjele over moderat høy varme, rør til sukkeret er oppløst. La det koke uten å røre, men skyv eventuelle sukkerkrystaller på sidene av kjelen ned med en kakesbrush dyppet i kaldt vann, til sirupen begynner å bli gylden, omtrent 5 minutter. Skru ned varmen til middels og la det koke videre, sving kjelen av og til, til sirupen har fått en mørk mahognyfarge (det er viktig å lage karamell så mørk som mulig uten å brenne den, for å gi tilstrekkelig smak til puddingen).
- 3Ta kjelen av varmen og tilsett umiddelbart fløten (karamellen vil koke opp og dampe), og rør til det er godt blandet. Hvis ikke all karamell er oppløst, kok opp på middels varme under omrøring i ca. 1 minutt til.
- 4Rør inn 2 1/2 kopper melk i karamellen og la det småkoke. Visp sammen resten av melken (1/2 kopp) og maisstivelsen i et glassmål, og hell deretter blandingen i den småkokende karamellen under visping. La det småkoke forsiktig, og visp av og til, i 2 minutter.
- 5Visp sammen egg, vanilje og en klype salt i en stor metallbolle. Tilsett sakte 1 kopp varm karamell, og visp til det er godt blandet, deretter visp inn resten av karamellen.
- 6Sett 1/2 kopp varm pudding til side, og plasser bollen med resten av puddingen i en større bolle med is og kaldt vann, og visp av og til for å avkjøle.
- 7Lag sjokoladelaget mens karamellpuddingen avkjøles: Smelt sjokolade i et dobbelkoker eller en metallbolle satt over en kjele med knapt kokende vann, og rør av og til til det er glatt. Rør inn den reserverte 1/2 kopp varme karamellpudding og likør, og fordel blandingen i parfaitglass. Fordel den avkjølte karamellpuddingen i glassene og la den stå i kjøleskapet, løst dekket, i minst 2 timer.
- 8Smelt sjokolade i et dobbelkoker eller en metallbolle satt over en kjele med knapt kokende vann, og rør av og til til det er glatt. Rør inn den reserverte 1/2 kopp varme karamellpudding og likør, og fordel blandingen i parfaitglass.
- 9Fordel den avkjølte karamellpuddingen i glassene og la den stå i kjøleskapet, løst dekket, i minst 2 timer.
- 10Lag toppingen: Pisk krem med sukker med en elektrisk mikser til det akkurat danner stive topper, og skje deretter over de avkjølte puddings, og fordel for å dekke toppene.
- 11Pisk krem med sukker med en elektrisk mikser til det akkurat danner stive topper, og skje deretter over de avkjølte puddings, og fordel for å dekke toppene.
Tips og Varianter
- 1Gå ikke på kompromiss med kvaliteten på sjokoladen - bruk en fin kvalitetssjokolade med minst 64% kakao for å få den intense, dype sjokoladefargen og -smaken.\nLa karamellen bli så mørk som mulig uten å brenne for å gi puddingen den rette dybden av smak.\nAvkjøl puddingen grundig før du setter den sammen - det gir den en luftigere, mer cremeaktig tekstur.
Serveringsforslag
Server denne desserten kald, garnert med et lag pisket krem, for en lekker kontrast til den rike, tykke puddingen. Nyt den sammen med en kopp sterk kaffe eller en shot med Tia Maria for den ultimate kaffekuppopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Black Bottom "Cappuccino"?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Black Bottom "Cappuccino". Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Black Bottom "Cappuccino"?▼
Total tilberedningstid for Black Bottom "Cappuccino" er omtrent 5 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 1 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Black Bottom "Cappuccino" vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Black Bottom "Cappuccino"?▼
En porsjon av Black Bottom "Cappuccino" inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
