Ingredienser
- 6 store hvitløksfedd, 4 hele og skrelte, og 2 grovhakkede
- 450 g tomatillos (8 mellomstore), fjernet fra hylster, skylt og delt i to
- 4 friske serrano-chili eller 2 friske jalapeños (inkludert frø), grovhakket
- 0.75 dl grovhakket fersk koriander
- 4.7 dl pluss 2 til 3 ss vann
- 0.5 dl finhakket hvit løk, skylt i en sil og tørket
- 1.75 ts salt
- 2 tørkede avokadoblad (valgfritt), grove stilker fjernet
- 2 bokser à 425 g svarte bønner, skylt og drenert
- 3 ss vegetabilsk olje
- 2 faste, modne avokadoer på 170–200 g
- 12 tostadas
- 7.1 dl tynnsnittet romanosalat (fra 1 hode)
- 2.4 dl smuldret queso fresco (meksikansk fersk ost) eller mild fetaost (ca. 115 g)
Ingredienser
- 6 store hvitløksfedd, 4 hele og skrelte, og 2 grovhakkede
- 450 g tomatillos (8 mellomstore), fjernet fra hylster, skylt og delt i to
- 4 friske serrano-chili eller 2 friske jalapeños (inkludert frø), grovhakket
- 0.75 dl grovhakket fersk koriander
- 4.7 dl pluss 2 til 3 ss vann
- 0.5 dl finhakket hvit løk, skylt i en sil og tørket
- 1.75 ts salt
- 2 tørkede avokadoblad (valgfritt), grove stilker fjernet
- 2 bokser à 425 g svarte bønner, skylt og drenert
- 3 ss vegetabilsk olje
- 2 faste, modne avokadoer på 170–200 g
- 12 tostadas
- 7.1 dl tynnsnittet romanosalat (fra 1 hode)
- 2.4 dl smuldret queso fresco (meksikansk fersk ost) eller mild fetaost (ca. 115 g)
Slik gjør du:
- Lag tomatillosaus:
- Dekk bunnen av en 25 cm tung stekepanne (helst støpejern; ikke non-stick) med folie, og varm opp over moderat høy varme til det er varmt, men ikke røykende.
- Tilsett 2 hele hvitløksfedd og halvparten av tomatilloene, med skjæreflatene ned, og rist på komfyren til de er godt brunet, ca. 4 til 5 minutter (pannen vil begynne å ryke på dette tidspunktet).
- Vend hvitløk og tomatilloer (tomatilloene kan feste seg til folien) og rist til de er godt brunet og tomatilloene er helt myke, 3 til 4 minutter.
- Overfør de ristede hvitløksfeddene og tomatilloene til en foodprosessor.
- Kast folien, og dekk deretter bunnen av pannen med et nytt lag folie, og rist de resterende 2 hele hvitløksfeddene og de resterende tomatilloene på samme måte, og overfør dem etter hvert til foodprosessoren.
- La hvitløken og tomatilloene avkjøles til romtemperatur i prosessorbollen, ca. 30 minutter.
- Tilsett chili, halvparten av korianderen og 2 ss vann i foodprosessoren, og kjør til det blir en grov saus. Tilsett eventuelt 1 ss mer vann hvis den er for tykk.
- Overfør sausen til en bolle og rør inn løk og 1 ts salt.
- Tilbered bønnene:
- Hvis du bruker avokadoblad, rist dem, ett om gangen, i en tørr 25 cm tung stekepanne (uten folie) over moderat varme, og vend dem hvert tredje sekund til de er lett brune og aromatiske, ca. 1 minutt. Legg dem på en tallerken etter hvert som de ristes.
- Kok bønnene og de resterende 4.7 dl vannet opp til kokepunktet i en 3-liters tung kjele, og rør av og til.
- Tilsett deretter avokadobladene og la det småkoke, uten lokk, og rør av og til, i 20 minutter.
- Sil bønnene i en sil over en bolle, og spar på væsken.
- Mos bønnene sammen med 0.6 dl kokevann (resten av væsken skal settes til side), avokadobladene (hvis du bruker) og hakket hvitløk i en foodprosessor til det er glatt.
- Varm opp oljen i en 25 cm tung non-stick stekepanne over moderat varme til den er varm, men ikke røykende.
- Tilsett bønnemosen og kokevannet, og rør til den er veldig tykk, ca. 5 minutter.
- Rør inn resten av 0.75 ts salt, og fjern deretter fra varmen og hold varm, dekket.
- Montering av tostadas:
- Del og fjern steinen fra avokadoene, og skrap ut kjøttet i store biter og kutt i 1.25 cm terninger.
- Hvis nødvendig, rør inn litt av det reserverte kokevannet for å gjøre bønnemosen myk og lett å smøre.
- Fordel de varme bønnene jevnt på tostadasene.
- Skje omtrent 1 ss tomatillosaus over hver tostada, og fordel deretter avokadoen på tostadasene.
- Topp med romanosalat, ost og resten av korianderen.
- Server resten av tomatillosausen ved siden av.
Om denne retten
De sprøstekte tostadasene er som et lite vindu til det meksikanske kjøkkenets rike tradisjon. Med sin deilige blanding av syrlige, kremsøte og sprø teksturer, byr denne retten på en utforskning av de autentiske smakene fra sør. Det er en festlig, delikat forrett som løfter stemningen på ethvert selskap.
Tips og Varianter
- 1Ristes tomatilloene tilstrekkelig, oppnår du en dypere, rikere saus. Hold et øye med dem så de ikke blir brent.
- 2Avokadobladene gir en unik, subtil smak - ikke nøl med å bruke dem hvis du får tak i dem.
- 3For en litt saktere, mer kompleks saus, kan du la tomatillosausen småkoke i litt ekstra tid etter at du har kjørt den i foodprosessor.
Serveringsforslag
De sprøstekte tostadasene er perfekt sammen med et glass frisk, grønn margarita eller en kjølig øl. Topp gjerne med litt rødløk, koriander og fersk lime for å forsterke de syrlige og urterike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tostadas med svarte bønner og ristet tomatillosaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tostadas med svarte bønner og ristet tomatillosaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tostadas med svarte bønner og ristet tomatillosaus?▼
Total tilberedningstid for Tostadas med svarte bønner og ristet tomatillosaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tostadas med svarte bønner og ristet tomatillosaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tostadas med svarte bønner og ristet tomatillosaus?▼
En porsjon av Tostadas med svarte bønner og ristet tomatillosaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
