Black-Bean Tostados med ristet tomatillosaus
Oppskrift på smakfulle black-bønne tostados med hjemmelaget ristet tomatillo saus. Perfekt for en lett forrett eller snacks, enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid35 min
Forberedelse15 min
Steketid20 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
De sprøstekte tostadaene er som et lite vindu til det meksikanske kjøkkenets rike tradisjon. Med sin deilige blanding av syrlige, kremsøte og sprø teksturer, byr denne retten på en utforskning av de autentiske smakene fra sør. Det er en festlig, delikat forrett som løfter stemningen på ethvert selskap.
Ingredienser
4 porsjoner
- 6 store hvitløksfedd, 4 hele og skrelte, og 2 grovhakkede
- 450 gram tomatillos (8 mellomstore), fjernet fra hylster, skylt og delt i to
- 4 friske serranos eller 2 friske jalapeños (inkludert frø), grovhakket
- ¾ kopp grovhakket fersk koriander
- 4,7 dl pluss 2 til 3 spiseskjeer vann
- ½ kopp finhakket hvit løk, skylt i en sil og tørket
- 1 ¾ teskje salt
- 2 tørkede avokadoblad (valgfritt), grove stilker fjernet
- 2 bokser à 425 gram svarte bønner, skylt og drenert
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 faste, modne avokadoer på 170–200 gram
- 12 tostadas
- 7,1 dl tynnsnittet romanosalat (fra 1 hode)
- 2,4 dl smuldret queso fresco (meksikansk fersk ost) eller mild fetaost (¼ pund)
Ingredienser
4 porsjoner
- 6 store hvitløksfedd, 4 hele og skrelte, og 2 grovhakkede
- 450 gram tomatillos (8 mellomstore), fjernet fra hylster, skylt og delt i to
- 4 friske serranos eller 2 friske jalapeños (inkludert frø), grovhakket
- ¾ kopp grovhakket fersk koriander
- 4,7 dl pluss 2 til 3 spiseskjeer vann
- ½ kopp finhakket hvit løk, skylt i en sil og tørket
- 1 ¾ teskje salt
- 2 tørkede avokadoblad (valgfritt), grove stilker fjernet
- 2 bokser à 425 gram svarte bønner, skylt og drenert
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 faste, modne avokadoer på 170–200 gram
- 12 tostadas
- 7,1 dl tynnsnittet romanosalat (fra 1 hode)
- 2,4 dl smuldret queso fresco (meksikansk fersk ost) eller mild fetaost (¼ pund)
Fremgangsmåte
- 1Lag tomatillosaus: Dekk bunnen av en 25 cm tung stekepanne (helst støpejern; ikke non-stick) med folie, og varm opp over moderat høy varme til det er varmt, men ikke røykende. Tilsett 2 hele hvitløksfedd og halvparten av tomatillene, med skjæreflatene ned, og rist på komfyren til de er godt brunet, ca. 4 til 5 minutter (pannen vil begynne å ryke på dette tidspunktet). Vend hvitløk og tomatiller (tomatillene kan feste seg til folien) og rist til de er godt brunet og tomatillene er helt myke, 3 til 4 minutter. Overfør de ristede hvitløksfeddene og tomatillene til en food processor. Kast folien, og dekk deretter bunnen av pannen med et nytt lag folie, og rist de resterende 2 hele hvitløksfeddene og de resterende tomatillene på samme måte, og overfør dem etter hvert til food processoren. La hvitløken og tomatillene avkjøles til romtemperatur i prosessorbollen, ca. 30 minutter. Tilsett chili, halvparten av koriander og 2 ss vann i blenderen, og kjør til det blir en grov saus, og tilsett eventuelt 1 ss mer vann hvis den er for tykk. Overfør til en bolle og rør inn løk og 1 teskje salt. Hvis du bruker avocadoblad, rist dem, ett om gangen, i en tørr 25 cm tung stekepanne (uten folie) over moderat varme, og vend dem hver tredje sekund til de er lett brune og aromatiske, ca. 1 minutt, og legg dem på en tallerken etter hvert som de ristes. Kok bønnene og de resterende 2 kopper vannet opp til kokepunkt i en 3-liters tung kjele, og rør av og til. Tilsett deretter avocadobladene og la det småkoke, uten lokk, og rør av og til, i 20 minutter. Sil bønnene i en sil over en bolle, og spar på væsken. Mos bønnene sammen med 1/4 kopp kokevann (resten av væsken skal settes til side), avocadobladene (hvis du bruker) og hakket hvitløk i en food processor til det er glatt. Varm opp oljen i en 25 cm tung non-stick stekepanne over moderat varme til den er varm, men ikke røykende, og tilsett bønnemosen og kokevannet, og rør til den er veldig tykk, ca. 5 minutter. Rør inn resten av 3/4 teskje salt, og fjern deretter fra varmen og hold varm, dekket.
- 2Dekk bunnen av en 25 cm tung stekepanne (helst støpejern; ikke non-stick) med folie, og varm opp over moderat høy varme til det er varmt, men ikke røykende. Tilsett 2 hele hvitløksfedd og halvparten av tomatillene, med skjæreflatene ned, og rist på komfyren til de er godt brunet, ca. 4 til 5 minutter (pannen vil begynne å ryke på dette tidspunktet). Vend hvitløk og tomatiller (tomatillene kan feste seg til folien) og rist til de er godt brunet og tomatillene er helt myke, 3 til 4 minutter. Overfør de ristede hvitløksfeddene og tomatillene til en food processor. Kast folien, og dekk deretter bunnen av pannen med et nytt lag folie, og rist de resterende 2 hele hvitløksfeddene og de resterende tomatillene på samme måte, og overfør dem etter hvert til food processoren. La hvitløken og tomatillene avkjøles til romtemperatur i prosessorbollen, ca. 30 minutter.
- 3Tilsett chili, halvparten av korianderen og 2 ss vann i blenderen, og kjør til det blir en grov saus, og tilsett eventuelt 1 ss mer vann hvis den er for tykk. Overfør til en bolle og rør inn løk og 1 teskje salt.
- 4Hvis du bruker avocadoblad, rist dem, ett om gangen, i en tørr 25 cm tung stekepanne (uten folie) over moderat varme, og vend dem hver tredje sekund til de er lett brune og aromatiske, ca. 1 minutt, og legg dem på en tallerken etter hvert som de ristes. Kok bønnene og de resterende 2 kopper vannet opp til kokepunkt i en 3-liters tung kjele, og rør av og til. Tilsett deretter avocadobladene og la det småkoke, uten lokk, og rør av og til, i 20 minutter. Sil bønnene i en sil over en bolle, og spar på væsken. Mos bønnene sammen med 1/4 kopp kokevann (restene av væsken skal settes til side), avocadobladene (hvis du bruker) og hakket hvitløk i en food processor til det er glatt.
- 5Varm opp oljen i en 25 cm tung non-stick stekepanne over moderat varme til den er varm, men ikke røykende, og tilsett bønnemosen og kokevannet, og rør til den er veldig tykk, ca. 5 minutter. Rør inn resten av 3/4 teskje salt, og fjern deretter fra varmen og hold varm, dekket.
- 6Del og fjern steinen fra avokadene, og skrap ut kjøttet i store biter og kutt i 1/2 tommers terninger. Hvis nødvendig, rør inn litt av den reserverte kokevannet for å gjøre bønnemosen myk og lett å smøre. Fordel de varme bønnene jevnt på tostadasene. Skje omtrent 1 ss tomatillosaus over hver tostada, og fordel deretter avokadoen på tostadasene. Topp med romanosalat, ost og resten av korianderen. Server resten av tomatillosausen ved siden av.
- 7Del og fjern steinen fra avokadene, og skrap ut kjøttet i store biter og kutt i 1/2 tommers terninger.
- 8Hvis nødvendig, rør inn litt av den reserverte kokevann for å gjøre bønnemosen myk og lett å smøre. Fordel de varme bønnene jevnt på tostadasene. Skje omtrent 1 ss tomatillosaus over hver tostada, og fordel deretter avokadoen på tostadasene. Topp med romanosalat, ost og resten av korianderen. Server resten av tomatillosausen ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Ristes tomatilloene tilstrekkelig, oppnår du en dypere, rikere saus. Hold et øye med dem så de ikke blir brent.
- 2Avocadobladene gir en unik, subtil smak - ikke nøl med å bruke dem hvis du får tak i dem.
- 3For en litt saktere, mer kompleks saus, kan du la tomatillosausen småkoke i litt ekstra tid etter at du har kjørt den i foodprocessor.
Serveringsforslag
De sprøstekte tostadaene er perfekt sammen med et glass frisk, grønn margarita eller en kjølig øl. Topp gjerne med litt rødløk, koriander og fersk lime for å forsterke de syrlige og urterike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Black-Bean Tostados med ristet tomatillosaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Black-Bean Tostados med ristet tomatillosaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Black-Bean Tostados med ristet tomatillosaus?▼
Total tilberedningstid for Black-Bean Tostados med ristet tomatillosaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Black-Bean Tostados med ristet tomatillosaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Black-Bean Tostados med ristet tomatillosaus?▼
En porsjon av Black-Bean Tostados med ristet tomatillosaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
