Blåbærstreuselkake med smuldretopp

Ingredienser

• 2,4 dl hvetemel
• 1 ss pluss 1 ts mørkt brunt sukker, pakket
• 1 ss pluss 1 ts vanlig sukker
• 0,75 ts kanel
• 0,5 stk kaldt usaltet smør (ca. 55 g), kuttet i 1,2 cm biter
• 2,4 dl hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 0,25 ts natron
• 0,5 ts salt
• 1,2 dl rømme
• 0,75 ts ren vaniljeekstrakt
• 0,5 stk usaltet smør (ca. 55 g), myknet
• 1,8 dl sukker
• 1 stort egg
• 225 g blåbær (ca. 7,7 dl)
• Tilbehør: søtet pisket krem

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C med risten i midten.
2. Kle bunnen og sidene av en 23 cm kvadratisk bakeform med aluminiumsfolie av kraftig kvalitet, og la det være en overheng på to sider.
3. Smør bunnen og sidene av formen, og dryss over mel, og rist av overflødig mel.
4. Lag streusel: Rør sammen 2,4 dl mel, mørkt brunt sukker, vanlig sukker, kanel og en klype salt i en stor bolle.
5. Bland inn det kalde smøret med fingertuppene eller en kakeskreller til blandingen danner store klumper. Sett til side.
6. Lag kaken: Visp sammen 2,4 dl mel, bakepulver, natron og salt i en bolle.
7. Rør sammen rømme og vanilje i en liten bolle.
8. Pisk mykt smør og 1,8 dl sukker i en stor bolle med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 5 minutter.
9. Tilsett egg og pisk til det er godt blandet.
10. På lav hastighet, bland inn melblandingen i tre omganger, vekselvis med rømmen, og bland til det akkurat er kombinert.
11. Vend forsiktig inn blåbærene.
12. Skje røren i formen og jevn ut toppen (helst med en avsatsspade).
13. Smuldre halvparten av streuseltoppingen jevnt over røren.
14. Stek i 25 minutter.
15. Fjern deretter fra ovnen og strø resten av toppingen jevnt over kaken.
16. Stek til en trepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 25 minutter til.
17. Avkjøl i formen i 10 minutter.
18. Løft ut kaken ved hjelp av folien og avkjøl helt på en rist.