Blåbærkake med gittermønster og hvit sjokolade

Ingredienser

• Non-stick spray til matlaging
• 1 pakke (ca. 520 g) hvit kakeblanding
• 1 pakke instant hvit sjokoladepudding (til 4 porsjoner)
• 3 eggehviter
• 2,4 dl melk
• 1,2 dl vegetabilsk olje
• 1 boks (ca. 425 g) blåbær i lett sirup, drenert
• 2 beger (ca. 340 g) pisket vaniljefrosting
• 1,8 dl hvite bakechips, smeltet
• 1,8 dl melis, siktet
• Friske blåbær til pynt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Spray to runde kakeformer (ca. 23 cm) med kakefett; sett til side.
2. I en stor bakebolle, bland kakeblandingen og puddingsblandingen. Tilsett eggehvitene, melk og olje; pisk med en elektrisk mikser på lav hastighet i 30 sekunder. Skrap ned langs sidene av bollen. Pisk på middels hastighet i ytterligere 2 minutter. Vend inn de avdryppede blåbærene. Fordel røren jevnt i de forberedte formene.
3. Stek i 35 til 40 minutter, eller til en kakepinne satt inn nær midten kommer ut ren. Avkjøl i formene på en avkjølingsrist i 10 minutter; fjern deretter fra formene. Avkjøl helt på rist.
4. For hvit glasur: I en middels stor bolle, bland vaniljefrosting og smeltede hvite bakechips. Sett til side 3,5 dl hvit frosting.
5. For å montere kaken, plasser ett kakebunn på et serveringsfat. Smør med 1,2 dl hvit frosting, og legg deretter det andre kakebunnet på toppen. Glasér sidene og toppen av kaken med den resterende hvite frostingen.
6. I en middels stor bolle, pisk melis og den reserverte 3,5 dl hvite frostingen på lav hastighet til det er godt blandet.
7. For dekorasjon, sett inn en dekorasjonshette for kurvvev i en sprøytepose og fyll den med melis- og frostingblandingen. Begynn på venstre kant av kaketoppen, og sprøyt en lang stripe med glasur rett over toppen av kaken. Dekk toppen med flere striper, med 0,6 cm avstand. Drei kaken 45 grader; sprøyt flere striper av glasur over de opprinnelige stripene, med 0,6 cm avstand. Lag en kant rundt toppen av kaken. Pynt kaken med friske blåbær.