Blåbærkaffekake
Oppskrift på blåbær coffee kake - en myk og saftig kake fylt med friske blåbær, perfekt til kaffen eller som dessert. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Denne blåbærkaffekaken er et deilig møte mellom to klassiske favoritter - den søte, saftige blåbærsmaken og den deilig koffeinholdige kaffen. Denne kaken er et smakfullt uttrykk for norsk baketradisjon, med bruk av lokale bær og gode, naturlige råvarer. Den passer perfekt til en koselig søndagskaffe eller som kakebit til vinterkos med venner.
Ingredienser
- Non-stick koke spray
- 2,4 dl hvetemel (all-purpose)
- 2,4 dl fullkornsmel til bakverk eller vanlig fullkornsmel
- 1 teskje natron
- 1/2 teskje salt
- 3 spiseskjeer sukker
- 1/2 teskje malt kanel
- 1,2 dl hakkede valnøtter
- 1,2 dl pakket brunt sukker
- 2 spiseskjeer smør, romtemperert
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 2 store egg
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 2,4 dl naturell, fettfri yoghurt
- 2,4 dl ferske blåbær, eller frosne og tint
Ingredienser
- Non-stick koke spray
- 2,4 dl hvetemel (all-purpose)
- 2,4 dl fullkornsmel til bakverk eller vanlig fullkornsmel
- 1 teskje natron
- 1/2 teskje salt
- 3 spiseskjeer sukker
- 1/2 teskje malt kanel
- 1,2 dl hakkede valnøtter
- 1,2 dl pakket brunt sukker
- 2 spiseskjeer smør, romtemperert
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 2 store egg
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 2,4 dl naturell, fettfri yoghurt
- 2,4 dl ferske blåbær, eller frosne og tint
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Spray en 20 cm firkantet kakeform med bakepapir eller kokespray.
- 3Visp sammen hvetemel, sammalt mel, natron og salt. I en liten bolle, rør sammen sukker, kanel og valnøtter. I en stor bolle, pisk sammen brunt sukker, smør og olje til det er luftig. Hvis nødvendig, bruk baksiden av en skje for å presse ut eventuelle klumper i det brune sukkeret. Pisk inn eggene, ett om gangen, og sørg for at de er godt innarbeidet. Tilsett vanilje og yoghurt og rør godt.
- 4Tilsett melet i to omganger, og rør forsiktig til det akkurat er blandet.
- 5Fordel halvparten av røren i den forberedte formen. Strø over halvparten av nøtteblandingen og legg på blåbærene, og trykk dem forsiktig ned i røren. Ha resten av røren over, og jevn ut toppen. Strø resten av nøtteblandingen over kaken, og trykk forsiktig ned. Stek til en trepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 30–35 minutter. La kaken avkjøle litt, før den løsnes fra formen og avkjøles helt på en avkjølingsrist. Skjær kaken i 5 cm store firkanter.
- 6God kilde til: Tiamin
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk ferske, modne blåbær for best smak og tekstur. Frosne bær kan også fungere, men de må tines godt før bruk.
- 2Tips 2: Ikke overmiks deigen når du har tilsatt melet - dette kan gjøre kaken tett og tørr. Fold det inn forsiktig til det akkurat er blandet.
- 3Tips 3: Pass på at kaken ikke får for mye farge på toppen. Dekk til med aluminiumsfolie de siste 10 minuttene av steketiden for en perfekt gyllen og fuktig kake.
Serveringsforslag
Denne blåbærkaffekaken passer utmerket til en varm, aromatisk kopp kaffe. Prøv den også med en klatt kremet vaniljekesam eller en mild, frisk kremost på toppen for en ekstra lekker touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blåbærkaffekake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blåbærkaffekake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blåbærkaffekake?▼
Total tilberedningstid for Blåbærkaffekake er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blåbærkaffekake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blåbærkaffekake?▼
En porsjon av Blåbærkaffekake inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
