Blåbær-sambuca pai
Oppskrift på blåbær sambuca pai, en unik og smakfull dessert med blåbær og sambuca. Perfekt for sommerens kaker eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Blåbær-sambuca pai er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hvetemel, pluss ekstra til utbaking, sukker, teskje kosher-salt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Ingredienser
- 8,3 dl hvetemel, pluss ekstra til utbaking
- 0,6 dl sukker
- 1 teskje kosher-salt
- 3 staver kaldt usaltet smør, i terninger
- 1 spiseskje hvit eddik
- 16,6 dl blåbær
- 2,4 dl lyst brunt sukker
- 3 spiseskjeer hurtigkokende tapioka
- 2 spiseskjeer sambuca
- 1 spiseskje sitronsaft
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1/4 teskje malt kanel
- 1/4 teskje kosher-salt
- 4 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i små biter
- Vegetabilsk olje, til å smøre aluminiumsfolie med
Ingredienser
- 8,3 dl hvetemel, pluss ekstra til utbaking
- 0,6 dl sukker
- 1 teskje kosher-salt
- 3 staver kaldt usaltet smør, i terninger
- 1 spiseskje hvit eddik
- 16,6 dl blåbær
- 2,4 dl lyst brunt sukker
- 3 spiseskjeer hurtigkokende tapioka
- 2 spiseskjeer sambuca
- 1 spiseskje sitronsaft
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1/4 teskje malt kanel
- 1/4 teskje kosher-salt
- 4 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i små biter
- Vegetabilsk olje, til å smøre aluminiumsfolie med
Fremgangsmåte
- 1For bunnen: Kjør mel, sukker og salt i en food processor. Tilsett en tredjedel av smøret og kjør til det er godt blandet. Tilsett resten av smøret og kjør til deigen ligner grovt mel, ca. 3 ganger. Tilsett eddiken og kjør to ganger til. Hell gradvis i 1/3 kopp isvann, og kjør ca. 4 ganger til deigen er jevn. Vend ut på en ren overflate og trykk sammen til en sammenhengende deig uten å overarbeide den (du skal se smørbiter). Pakk deigen inn i plastfolie og form den til en 2,5 cm tykk skive. La den hvile i kjøleskapet i minst 1 time før utbaking.
- 2For fyllet: La 3 kopper blåbær småkoke med 1/2 kopp lyst brunt sukker og 2 ss vann til blandingen reduseres til halvparten, ca. 20 minutter. Hell over i en bolle og rør inn de resterende 4 kopper blåbær, resten av sukkeret, tapioca, sambuca, sitronsaft, vanilje, kanel og salt. La det avkjøle helt.
- 3For montering: Del den kalde deigen i to deler, og sett én del tilbake i kjøleskapet. Kjevle ut den andre delen til en 30 cm rund, 3 mm tykk sirkel på en lett melet overflate. Rull deigen opp på en kjevle, og rull den ut over en 23 cm glassform med paibunn, slik at den henger litt over kanten. Ha i fyllet og fordel smørklatter på toppen. Kjevle ut den andre delen av deigen og legg den over fyllet. Press kantene sammen og trim dem, slik at det er ca. 2,5 cm overheng. Rull inn eller klem overhengen for å forsegle.
- 4Pakk en oljet, bred folie rundt kantene på paien for å beskytte deigen. Lag fem små snitt i toppen av deigen fra midten og ut, for å lage en stjerne (ligner stjerneanis). Sett i kjøleskapet i 30 minutter.
- 5Plasser et bakepapirkledd stekebrett på en rist i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm ovnen til 230 °C.
- 6Når paien er avkjølt, senk ovnstemperaturen til 200 °C, sett paien på stekebrettet og stek i 30 minutter. Fjern folien og fortsett å steke til den er gyllenbrun, ca. 30 minutter til. La den avkjøle helt før du skjærer i den.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blåbær-sambuca pai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blåbær-sambuca pai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blåbær-sambuca pai?▼
Total tilberedningstid for Blåbær-sambuca pai er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blåbær-sambuca pai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blåbær-sambuca pai?▼
En porsjon av Blåbær-sambuca pai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
