Blåbær-ostedanske wienerbrød
Oppskrift på deilige blåbær ostedanskbakst, perfekt som frokost eller dessert. Enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid35 min
Forberedelse20 min
Steketid15 min
Porsjoner8
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Disse blåbær-ostedanske wienerbrødene er en forlokkende smaksopplevelse som kombinerer den rike, kremete ostecremen med den delikate, sprø deigen og den friske, søte smaken av blåbær. Oppskriften er et resultat av en kreativ fusjon mellom norske baketradsjoner og inspirasjon fra den klassiske danske wienerbrød. Perfekt å servere som en søt påskehilsen eller hyggelig kakaostund med venner.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. To pakker med 7 gram tørrgjær (5 teskjeer)
- 2. 1,6 dl sukker
- 3. 1 teskje salt
- 4. 3 store eggeplommer
- 5. 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 6. 1,6 dl melk
- 7. 3 ¾ kopper hvetemel
- 8. 3 staver (1 ½ kopper) kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 9. 225 gram kremost, myknet
- 10. 0,6 dl sukker
- 11. 1 stor eggeplomme
- 12. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 13. 1/4 teskje salt
- 14. 2 teskjeer ferskrevet appelsinskall
- 15. 1 teskje ferskrevet sitronskall
- 16. 2 spiseskjeer hvetemel
- 17. 1 ¼ kopper melis
- 18. 2 til 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. To pakker med 7 gram tørrgjær (5 teskjeer)
- 2. 1,6 dl sukker
- 3. 1 teskje salt
- 4. 3 store eggeplommer
- 5. 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 6. 1,6 dl melk
- 7. 3 ¾ kopper hvetemel
- 8. 3 staver (1 ½ kopper) kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 9. 225 gram kremost, myknet
- 10. 0,6 dl sukker
- 11. 1 stor eggeplomme
- 12. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 13. 1/4 teskje salt
- 14. 2 teskjeer ferskrevet appelsinskall
- 15. 1 teskje ferskrevet sitronskall
- 16. 2 spiseskjeer hvetemel
- 17. 1 ¼ kopper melis
- 18. 2 til 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
Fremgangsmåte
- 11. Lag wienerbrødet: I en stor bolle hever du gjæren med 1/4 kopp lunkent vann i 5 minutter, eller til det blir skummende, og rører inn sukkeret, saltet, eggeplommene, vaniljen og melken. Tilsett 3 1/4 kopper av melet, og rør til deigen er godt blandet (den vil være myk og litt klissete), og la deigen hvile, dekket, i 1 time. På en avkjølt overflate (helst marmor) pisker du smøret med en kjevle til det er glatt, men fortsatt kaldt, tilsett den resterende 1/2 koppen mel, og bland smørdeigen raskt til den er jevn. Arbeid raskt, og form smørdeigen til en 15 cm kvadrat og la den hvile, innpakket i plastfolie, i 15 til 30 minutter, eller til den er fastere men fortsatt formbar. På en godt melet overflate ruller du deigen ut til en 30 cm kvadrat, legger smøret diagonalt i midten av kvadratet, og folder hjørnene av deigen tett over smøret som en konvolutt, slik at smøret er helt innkapslet. Fjern overflødig mel og klyp kantene av deigen sammen for å forsegle dem. Med kjevlen trykker du forsiktig på deigen med jevne trykk, og ruller den fra midten bort fra deg til innen 1,3 cm fra enden. Snu stripen 180° og rull deigen igjen fra midten bort fra deg til innen 1,3 cm fra enden. Fortsett å rulle deigen på denne måten til den danner et 45 x 20 cm rektangel. (Det er viktig å ikke rulle over endene i denne første rullingen for å hjelpe senere dannelse av jevne lag av smør og deig.) Fjern overflødig mel, brett den øverste kvart av rektangelet ned mot midten, og brett den nederste kvart opp mot midten, med omtrent 1,3 cm mellom endene. Brett den øverste halvdelen av deigen over den nederste for å lukke deigen som en bok. Vend deigen 90°, slik at en kort side vender mot deg, rull den igjen til et 45 x 20 cm rektangel, og brett den på samme måte. Dette fullfører 2 "omganger". La deigen hvile, innpakket i plastfolie, i 1 time. Gjør 2 flere omganger på samme måte, alltid med en kort side vendende mot deg, og la deigen hvile i 1 time mellom hver omgang. La deigen hvile, innpakket i plastfolie, i minst 4 timer eller over natten.
- 22. (Denne delen er en duplisering av punkt 1, og kan utelates eller revideres for klarhet.)
- 33. Lag fyllet: I en bolle pisker du sammen kremost, sukker, eggeplomme, vanilje, salt, sitrusskall og mel til blandingen er jevn, og lar fyllet stå kjølig, dekket, i minst 1 time og opptil 24 timer.
- 44. (Denne delen er en duplisering av punkt 3, og kan utelates eller revideres for klarhet.)
- 55. Rull ut halvparten av deigen til et rektangel på 40 x 20 cm, trim kantene jevnt, og skjær rektangelet i åtte 10 cm kvadrater. Strekk litt i to motsatte hjørner av hver kvadrat for å forlenge deigen og danne klaffer som skal lukke fyllet. Rull ut, skjær og strekk resten av deigen på samme måte. Legg en spiseskje med fyllet midt på hver deigkvadrat, dryss omtrent 1 1/2 ss blåbær over, og pensle klaffene med litt eggeplomme. Brett en av klaffene over bærene, brett den andre klaffen over i motsatt retning, overlapp den første, og stikk den andre klaffen under wienerbrødet. Pensle wienerbrødene med eggeplomme, plasser dem ca. 7,5 cm fra hverandre på lett smurte bakepapirkledde stekebrett, og la dem hvile i 1 time. Stek wienerbrødene midt i en forvarmet ovn på 180°C i 30 til 35 minutter, eller til de er sprø og gyldne.
- 66. (Denne delen er en duplisering av punkt 5, og kan utelates eller revideres for klarhet.)
- 77. (Denne delen er en duplisering av punkt 6, og kan utelates eller revideres for klarhet.)
- 88. Lag glasuren mens wienerbrødene stekes: I en bolle visper du sammen melis, siktet, og nok sitronsaft til å lage en tykk, men hellbar glasur.
- 99. (Denne delen er en duplisering av punkt 8, og kan utelates eller revideres for klarhet.)
- 1010. Overfør wienerbrødene til en rist og drypp litt av glasuren over hver. Wienerbrødene kan avkjøles til romtemperatur, pakkes inn i plastfolie og aluminiumsfolie, og fryses i 1 måned. Overfør wienerbrødene til et stekebrett og varm dem opp i midten av en forvarmet ovn på 200°C i 5 minutter, eller til de er gjennomvarme.
- 1111. (Denne delen er en duplisering av punkt 10, og kan utelates eller revideres for klarhet.)
Tips og Varianter
- 1Sørg for at smøret er skikkelig kaldt før du arbeider det inn i deigen - dette er nøkkelen til å få de deilige, flaky lagene.
- 2Kraftfull sitronskall tilfører en deilig friskhet som balanserer den kremete ostecremen.
- 3Smuldre gjerne de ferske blåbærene lett før du legger dem i fyllet, slik at de fordeler seg jevnt utover.
Serveringsforslag
Disse blåbær-ostedanske wienerbrødene er et perfekt følge til en god kopp kaffe eller te. De passer også utmerket som en søt avslutning på en hyggelig påskemiddag, gjerne servert sammen med vaniljekrem eller litt rømme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blåbær-ostedanske wienerbrød?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blåbær-ostedanske wienerbrød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blåbær-ostedanske wienerbrød?▼
Total tilberedningstid for Blåbær-ostedanske wienerbrød er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blåbær-ostedanske wienerbrød vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blåbær-ostedanske wienerbrød?▼
En porsjon av Blåbær-ostedanske wienerbrød inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
