Blaadsteik med rosmarinsaus og hvitbønnepuré
Lær hvordan du lager smakfulle bladede biffer med en kremet rosmarin hvitbønnpuré. En enkel og deilig hovedrett for spesielle anledninger eller hverdagsmiddagen.
Om denne retten
Denne blaadsteiken er en ekte smakseksplosjon! Kombinasjonen av den møre kjøttkvaliteten, den aromatiske rosmarinsausen og den kremet hvitbønnepurèen gjør denne retten til en hjemmelaget favoritt. Oppskriften er inspirert av norske tradisjoner, hvor sauerkjøtt har vært en klassiker i generasjoner. Men med moderne, kreative twister blir dette en rett som kan passe like godt til den fine middag som til den avslappende hverdagskvelden.
Ingredienser
- 4 stk. storfe chuck-steaks, ca. 1/2 til 1 tomme tykke (til sammen ca. 680 gram)
- 2 ss olivenolje, delt
- ytterligere olivenolje til å dryppe over
- 2 hvitløksfedd
- 2 bokser (ca. 425 gram hver) hvite bønner, for eksempel cannellini, skylt og avrent
- 0,8 dl redusert-salt kyllingbuljong
- 1 ss tomatpuré
- 1 1/4 ts hakket rosmarin, delt
- 0,8 dl tørr hvitvin
- 2 ss hakkede Kalamata-oliven med stein, delt
Ingredienser
- 4 stk. storfe chuck-steaks, ca. 1/2 til 1 tomme tykke (til sammen ca. 680 gram)
- 2 ss olivenolje, delt
- ytterligere olivenolje til å dryppe over
- 2 hvitløksfedd
- 2 bokser (ca. 425 gram hver) hvite bønner, for eksempel cannellini, skylt og avrent
- 0,8 dl redusert-salt kyllingbuljong
- 1 ss tomatpuré
- 1 1/4 ts hakket rosmarin, delt
- 0,8 dl tørr hvitvin
- 2 ss hakkede Kalamata-oliven med stein, delt
Fremgangsmåte
- 1Tørk av biffene og skjær tre gruntige snitt over midtbrusk i hver biff (for å forhindre at de krøller seg). Krydre med 3/4 teskje salt og 1/4 teskje pepper (til sammen). Varm opp 1 spiseskje olje i en 12-tommers tung stekepanne over middels høy varme til den glitrer. Brun biffene, snu én gang, totalt 5 til 9 minutter for medium-rare.
- 2I mellomtiden, ha hvitløk i en food processor med motoren i gang. Tilsett bønner, buljong, resten av oljen, og 1/4 teskje salt, og kjør til det er glatt.
- 3Overfør biffene til en tallerken og skru ned varmen på stekepannen til middels. Tilsett tomatpuré og 1 teskje rosmarin, og kok under omrøring i 30 sekunder. Hell i vin og kok opp, og skrap opp brune biter i bunnen av pannen, i 30 sekunder. Rør inn puré og 1 spiseskje oliven, og kok under omrøring til det er gjennomvarmt, ca. 3 minutter. Rør inn kjøttsaftene fra tallerkenen og smak til med salt og pepper.
- 4Server biffene med puréen. Topp med resten av rosmarinen, oliven, og en liten skvett med olje.
- 5Tørk av biffene og skjær tre gruntige snitt over midtbrusk i hver biff (for å forhindre at de krøller seg). Krydre med 3/4 teskje salt og 1/4 teskje pepper (til sammen).
- 6Varm opp 1 spiseskje olje i en 12-tommers tung stekepanne over middels høy varme til den glitrer. Brun biffene, snu én gang, totalt 5 til 9 minutter for medium-rare.
- 7I mellomtiden, ha hvitløk i en food processor med motoren i gang. Tilsett bønner, buljong, resten av oljen, og 1/4 teskje salt, og kjør til det er glatt.
- 8Overfør biffene til en tallerken og skru ned varmen på stekepannen til middels. Tilsett tomatpuré og 1 teskje rosmarin, og kok under omrøring i 30 sekunder. Hell i vin og kok opp, og skrap opp brune biter i bunnen av pannen, i 30 sekunder. Rør inn puré og 1 spiseskje oliven, og kok under omrøring til det er gjennomvarmt, ca. 3 minutter. Rør inn kjøttsaftene fra tallerkenen og smak til med salt og pepper.
- 9Server biffene med puréen. Topp med resten av rosmarinen, oliven, og en liten skvett med olje.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de beste chuck-biffene for maksimal mørhetsgaranti.
- 2For ekstra kraft i rosmarinsausen, spes du med noe ekstra tørket rosmarin.
- 3For en glattere og kremerere puré, bruk en stavmikser istedenfor foodprosessor.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med et glass godt rødvin og en frisk salat med balsamicodressing. Noen ristet surdeigsbrød eller nybakte poteter vil også være en herlig tillegg til den smakfulle hvitbønnepurèen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blaadsteik med rosmarinsaus og hvitbønnepuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blaadsteik med rosmarinsaus og hvitbønnepuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blaadsteik med rosmarinsaus og hvitbønnepuré?▼
Total tilberedningstid for Blaadsteik med rosmarinsaus og hvitbønnepuré er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blaadsteik med rosmarinsaus og hvitbønnepuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blaadsteik med rosmarinsaus og hvitbønnepuré?▼
En porsjon av Blaadsteik med rosmarinsaus og hvitbønnepuré inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
