Blå muffins
Lær hvordan du lager flotte og smakfulle blå cupcakes med vår enkle oppskrift. Perfekt for fester og spesielle anledninger.
Om denne retten
Disse blå muffinsene er et sanne smakseksplosjoner! Kombinasjonen av deilig blåbærpuré, kremet Devonshire-krem og sprø blåmuggost-brûlée skaper en unik og uimotståelig dessert. Opprinnelig inspirert av den tradisjonelle engelske Devonshire-kremen, har vi gitt denne klassiske retten et norsk vri med bruk av lokale, nordiske bær og oster. Perfekt til enhver festlig anledning eller som en nydelig avslutning på et måltidet.
Ingredienser
- 7,1 dl kakehvetemel
- 1 ½ kopper blå maismel
- 2 ¼ teskjeer bakepulver
- ¾ teskje natron
- 1 ½ teskjeer salt
- 2,4 dl blåbærpuré
- 2,4 dl kulturmelk
- 255 gram usaltet smør
- 2 ¼ kopper sukker
- 5 egg
- 5 eggeplommer
- 2,4 dl sukker
- 140 gram blåbærpuré
- 28 gram sitronsaft
- 1 teskje salt
- 85 gram kremost
- 1 spiseskje sukker
- 1 klype salt
- 2,4 dl kremfløte
- 2,4 dl blåmuggostbiter
- 225 gram usaltet smør
- 225 gram melis
- ¼ teskje salt
- 3 spiseskjeer blå agavenektar
- Store blåmuggostbiter
- Sukker etter behov
Ingredienser
- 7,1 dl kakehvetemel
- 1 ½ kopper blå maismel
- 2 ¼ teskjeer bakepulver
- ¾ teskje natron
- 1 ½ teskjeer salt
- 2,4 dl blåbærpuré
- 2,4 dl kulturmelk
- 255 gram usaltet smør
- 2 ¼ kopper sukker
- 5 egg
- 5 eggeplommer
- 2,4 dl sukker
- 140 gram blåbærpuré
- 28 gram sitronsaft
- 1 teskje salt
- 85 gram kremost
- 1 spiseskje sukker
- 1 klype salt
- 2,4 dl kremfløte
- 2,4 dl blåmuggostbiter
- 225 gram usaltet smør
- 225 gram melis
- ¼ teskje salt
- 3 spiseskjeer blå agavenektar
- Store blåmuggostbiter
- Sukker etter behov
Fremgangsmåte
- 1For kakene: Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Bruk en 24-formet muffinsform og kle den med papirformer. Sett formen til side.
- 2I en middels stor bolle, visp sammen mel, maismel, bakepulver, natron og salt.
- 3I et målebeger, bland sammen blåbærpuré og kulturmelk.
- 4I en stor bolle, bruk en elektrisk mikser med flat visp, bland smør og sukker til det er godt blandet. Tilsett egg og eggeplommer, og pisk på lav hastighet til alt er glatt og godt blandet.
- 5Senk hastigheten på mikseren til lav, og tilsett en fjerdedel av de tørre ingrediensene. Bland i 1 minutt, og skrap ned sidene av bollen av og til. I to omganger, tilsett den flytende blandingen i røren, og pisk i 30 sekunder etter hver gang, vekslende med de tørre ingrediensene, og avslutt med de tørre.
- 6Fordel røren jevnt i de forberedte papirformene og stek på midterste rille til en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten av kakene, ca. 20–25 minutter. La kakene avkjøle i formene i 10 minutter. Ta kakene ut av formene og avkjøl dem helt på avkjølingsrist, ca. 30 minutter.
- 7For blåbærkaramellen: Varm opp sukker og 1/4 kopp vann i en kjele, og kok til det når en middels karamellfase. Tilsett forsiktig blåbærpuré, sitronsaft og salt. Fortsett å koke til det er glatt.
- 8For blå Devonshire-kremen: Bland sammen kremost, sukker og salt med en flat visp i en elektrisk mikser. Når det er godt blandet, tilsett sakte piskefløten. Fortsett å blande til det er jevnt og luftig. Vend inn blåmuggostkrummene.
- 9For blå agave-glasuren: Bland smør, melis og salt med en flat visp i en elektrisk mikser. Når det er godt blandet, tilsett sakte blå agavenektar. Fortsett å blande til det er jevnt og glatt.
- 10For blåmuggost-brûléen: Plasser blåmuggostkrummene i fryseren i ca. 10 minutter. Ta dem ut, og arbeid på en metallflate, dekk godt med sukker. Bruk en blowtorch for å brule toppen av hver blåmuggostkrumme raskt. La det avkjøles til romtemperatur.
- 11For montering: Fjern kjernen fra hver cupcake og drypp en teskje blåbærkaramell i kjernen. Fyll hver cupcake rikelig med blå Devonshire-krem. Bruk en rund tipp og en sprøytepose til å pynte hver cupcake med blå agave-glasur, og omslutt den rikelige kremen, slik at det dannes en "skall" på toppen. Bruk blåbærkaramell som drypp på toppen av cupcakes, og plasser en blåmuggost-brûlée som pynt på toppen.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å erstatte blåbærpuréen med annen bærpuré om du foretrekker andre smaker - rips eller solbær for eksempel. \nLa muffinsene avkjøle helt før du fyller dem, slik at kremen holder formen. \nBruk en blowtorch forsiktig for å få riktig karamellisert topping på blåmuggost-brûléen.
Serveringsforslag
Disse blå muffinsene passer perfekt til et glass musserende vin eller en kremet hvit dessertvin. Det gir en nydelig kontrast til den friske og søte desserten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blå muffins?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blå muffins. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blå muffins?▼
Total tilberedningstid for Blå muffins er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blå muffins vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blå muffins?▼
En porsjon av Blå muffins inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
