Blå maislamtamales
Oppskrift på blue mais mutton tamales – en smakfull og tradisjonell rett med oksekjøtt og maisdeig, perfekt for spesielt selskap eller helgekos.
Om denne retten
Visste du at blå mais har vært et viktig kulturelt element i Mexico i tusenvis av år? Denne tamale-oppskriften er et fint eksempel på hvordan dette unike maissortet fortsetter å forme tradisjonsrik, hjemmelaget mat. Med sitt fyldige, jordnære preg og delikate farge, løfter de blå maismassakene denne klassiske retten til nye høyder.
Ingredienser
- 455 gram lam eller fårikjøtt, skåret i 1/2-tommers biter
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1/2 middels stor løk, finhakket
- 1 teskje malt koriander
- Rødt chilipulver
- Salt
- 2,4 dl grovt hvitt maismel
- 14,2 dl blått maismel
- 2 spiseskjeer bakepulver
- 7,1 dl vann
- 3 teskjeer olje
- 60 til 80 maisblader (bløtlegg maisbladene i varmt vann til de er myke og bøyelige)
Ingredienser
- 455 gram lam eller fårikjøtt, skåret i 1/2-tommers biter
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1/2 middels stor løk, finhakket
- 1 teskje malt koriander
- Rødt chilipulver
- Salt
- 2,4 dl grovt hvitt maismel
- 14,2 dl blått maismel
- 2 spiseskjeer bakepulver
- 7,1 dl vann
- 3 teskjeer olje
- 60 til 80 maisblader (bløtlegg maisbladene i varmt vann til de er myke og bøyelige)
Fremgangsmåte
- 1For å lage fyllet, bland kjøtt, hvitløk, løk og koriander i en stor gryte. Tilsett vann til det dekker og la det småkoke. Kok til det er mørt, omtrent 2 til 2 ½ timer. Tilsett rød chili pulver og salt etter smak. Gradvis tilsett hvitt maismel og rør om, til fyllet har omtrent samme konsistens som "rømmende havregrøt". Ta av varmen og la det stå mens du lager masaen.
- 2Bland maismelet og bakepulveret i en stor bolle. Tilsett vann og olje, og bland godt. Masaen skal være litt tykkere enn en pannekakerøre. Tilsett små mengder ekstra vann og blå maismel for å oppnå ønsket konsistens.
- 3For å montere, legg maisbladene flatt ut. Plasser masaen i midten av maisbladet, ca. ¼ til ½ tomme tykt (avhengig av mengden fyll). La de ytre kantene være ubeskyttet, ca. 1 tomme på hver side. Legg fyllet i midten av masaen og brett inn hver side. Deretter bretter du bunnen oppover.
- 4Plasser tamalen i det andre maisbladet og gjenta med tamalen i motsatt retning av det første bladet.
- 5Brett og knyt med små strimler av maisblader. Legg tamalen i kokende vann i 60 til 90 minutter.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bløtlegge maisbladene godt før du folder dem - dette gjør dem myke og bøyelige, og hindrer at de sprekker under innpakningen.
- 2Prove å erstatte den tradisjonelle røde chilien med en smakfull grønn chili som jalapeño eller serrano for å gi en friskere, grønnere preg til fyllet.
- 3For ekstra saftighet og smaksrikdom, prøv å brune kjøttet i panne før du legger det i gryten.
Serveringsforslag
Disse tamale-ene er best når de serveres varme, med et par skiver fersk avokado, en klatt kremost og noen sprø, syltede løk på toppen. En kjølig, sitrusaktig drikke som limonade eller aqua fresca er et perfekt ledsag til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blå maislamtamales?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blå maislamtamales. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blå maislamtamales?▼
Total tilberedningstid for Blå maislamtamales er omtrent 165 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blå maislamtamales vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blå maislamtamales?▼
En porsjon av Blå maislamtamales inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
