Oppskrift på tamales med lam og blå mais

Ingredienser

8porsjoner

450 g lam eller fårikjøtt, skåret i 1,5 cm biter

1 hvitløksfedd, finhakket

0,5 middels stor løk, finhakket

1 ts malt koriander

Rødt chilipulver

Salt

2,5 dl grovt hvitt maismel

14 dl blått maismel

2 ss bakepulver

7 dl vann

3 ts olje

60 til 80 maisblader (bløtlegg maisbladene i varmt vann til de er myke og bøyelige)

Ingredienser

8porsjoner

450 g lam eller fårikjøtt, skåret i 1,5 cm biter

1 hvitløksfedd, finhakket

0,5 middels stor løk, finhakket

1 ts malt koriander

Rødt chilipulver

Salt

2,5 dl grovt hvitt maismel

14 dl blått maismel

2 ss bakepulver

7 dl vann

3 ts olje

60 til 80 maisblader (bløtlegg maisbladene i varmt vann til de er myke og bøyelige)

Slik gjør du:

For å lage fyllet, bland kjøtt, hvitløk, løk og koriander i en stor gryte.

Tilsett vann til det dekker kjøttet og la det småkoke.

Kok til kjøttet er mørt, omtrent 2 til 2,5 timer.

Tilsett rødt chilipulver og salt etter smak.

Gradvis tilsett hvitt maismel og rør om, til fyllet har omtrent samme konsistens som tykk havregrøt.

Ta av varmen og la det stå mens du lager masaen.

Bland blått maismel og bakepulveret i en stor bolle.

Tilsett vann og olje, og bland godt.

Masaen skal være litt tykkere enn en pannekakerøre.

Tilsett små mengder ekstra vann og blått maismel for å oppnå ønsket konsistens.

For å montere, legg maisbladene flatt ut.

Plasser masaen i midten av maisbladet, ca. 0,5 til 1 cm tykt (avhengig av mengden fyll).

La de ytre kantene være ubeskyttet, ca. 2,5 cm på hver side.

Legg fyllet i midten av masaen og brett inn hver side.

Deretter bretter du bunnen oppover.

Plasser tamalen i et annet maisblad og gjenta med tamalen i motsatt retning av det første bladet.

Brett og knyt med små strimler av maisblader.

Legg tamalene i kokende vann i 60 til 90 minutter.

Om denne retten

Visste du at blå mais har vært et viktig kulturelt element i Mexico i tusenvis av år? Denne tamale-oppskriften er et fint eksempel på hvordan dette unike maisslaget fortsetter å forme tradisjonsrik, hjemmelaget mat. Med sitt fyldige, jordnære preg og delikate farge, løfter de blå maismassene denne klassiske retten til nye høyder.

Tips og Varianter

1Sørg for å bløtlegge maisbladene godt før du folder dem – dette gjør dem myke og bøyelige, og hindrer at de sprekker under innpakningen.

2Prøv å erstatte den tradisjonelle røde chilien med en smakfull grønn chili som jalapeño eller serrano for å gi et friskere, grønnere preg til fyllet.

3For ekstra saftighet og smaksrikdom, prøv å brune kjøttet i panne før du legger det i gryten.

Serveringsforslag

Disse tamalene er best når de serveres varme, med et par skiver fersk avokado, en klatt rømme eller kremost og noen sprø, syltede løk på toppen. En kjølig, sitrusaktig drikke som limonade eller agua fresca er et perfekt følge til denne retten.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Tamales med lam og blå mais?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tamales med lam og blå mais. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Tamales med lam og blå mais?▼

Total tilberedningstid for Tamales med lam og blå mais er omtrent 165 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Tamales med lam og blå mais vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Tamales med lam og blå mais?▼

En porsjon av Tamales med lam og blå mais inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.