Blå maistortilla med rød snapper og poblano-vinaigrette
En smakfull hovedrett med sprø rød snapper i blå maistortilla, servert med en frisk poblano-vinaigrette og søt løk-mais-relish.
Foto av Amy Farías på Pexels
Ingredienser
- 2 poblano-pepper, ristet, skrelt og frøet
- 0.5 rød løk, middels stor, hakket
- 2 ss fersk limejuice
- 1.8 dl olivenolje
- 1.2 dl spinat- eller ruccolablader
- 2 ts honning
- Salt og nykvernet pepper
- 6 maiskolber, ristet og kornene fjernet
- 3 ss olivenolje
- 2 store Vidalia-løk, i middels terninger
- Salt og pepper etter smak
- 2 ss crème fraîche
- 6 basilikumblader, chiffonade
- 3 store egg, lett pisket
- 4.7 dl hvetemel
- Salt og nykvernet svart pepper
- 340 g blå mais-tortillachips
- 4 (170 g) rød snapperfileter
- 6 ss olivenolje
Ingredienser
- 2 poblano-pepper, ristet, skrelt og frøet
- 0.5 rød løk, middels stor, hakket
- 2 ss fersk limejuice
- 1.8 dl olivenolje
- 1.2 dl spinat- eller ruccolablader
- 2 ts honning
- Salt og nykvernet pepper
- 6 maiskolber, ristet og kornene fjernet
- 3 ss olivenolje
- 2 store Vidalia-løk, i middels terninger
- Salt og pepper etter smak
- 2 ss crème fraîche
- 6 basilikumblader, chiffonade
- 3 store egg, lett pisket
- 4.7 dl hvetemel
- Salt og nykvernet svart pepper
- 340 g blå mais-tortillachips
- 4 (170 g) rød snapperfileter
- 6 ss olivenolje
Slik gjør du:
- Bland poblano-pepper, løk og limesaft i en blender, og kjør til det er jevnt.
- Mens blenderen går, tilsett olivenoljen sakte til det er emulsifisert.
- Tilsett spinaten og kjør til det er glatt. Rør inn honningen og smak til med salt og pepper.
- Vinaigretten kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 1 dag. Ta den ut av kjøleskapet og la den bli romtemperert før servering.
- Ha maiskornene i en middels stor bolle.
- Varm opp 3 ss olivenolje i en middels stor stekepanne over middels høy varme.
- Tilsett løken og krydre med salt og pepper. Stek til løken er myk og karamellisert.
- Vend løken inn i maisen, rør inn crème fraîche og basilikumbladene, og smak til med salt og pepper. Hold varm til det skal brukes.
- Krydre eggene og melet med salt og pepper.
- Ha tortillachipsene i en foodprosessor og puls til de er finhakket.
- Ha eggene, melet og de knuste tortillachipsene i tre separate boller.
- Krydre snapperfiletene lett på begge sider med salt og pepper.
- Varm opp 6 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme.
- Vend hver filet i melet, rist av overflødig.
- Dypp i det sammenpiskede egget, la overflødig renne av.
- Vend i de knuste tortillachipsene og stek i 3 minutter på hver side, til de er gylne og gjennomstekte.
- Drypp med vinaigretten og server umiddelbart med søt løk-mais-relish.
Om denne retten
Blå maistortilla med rød snapper og poblano-vinaigrette er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer poblano-pepper, ristet, skrelt og frøet, rød løk, middels stor, hakket, fersk limejuice og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blå maistortilla med rød snapper og poblano-vinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blå maistortilla med rød snapper og poblano-vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blå maistortilla med rød snapper og poblano-vinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Blå maistortilla med rød snapper og poblano-vinaigrette er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blå maistortilla med rød snapper og poblano-vinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blå maistortilla med rød snapper og poblano-vinaigrette?▼
En porsjon av Blå maistortilla med rød snapper og poblano-vinaigrette inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
