Blå mais, sopp og ostesandwicher
Oppskrift på smakfulle blå mais-sopp- og ostequesadillas, perfekte som forrett eller lett middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Disse blå mais-sopp- og ostesandwichene er en ekte smakseksplosjon! Oppskriften er inspirert av den autentiske mexicanske quesadilla-tradisjonen, men med et moderne, nordisk vri. De blå mais-tortillaene gir en unik, jordnær søthet som utmerket komplementerer den krydrete soppen og den smeltende osten.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 løk, tynne skiver
- 225 gram porcini-sopp, trimmet og skivet
- 1 jalapeño eller serranoskinke, frøet og finhakket
- Salt og nykvernet pepper
- Noen kvister frisk koriander eller epazote
- 2,4 dl blå maismel (harina de maiz azul)
- 2,4 dl masa harina
- 1/2 teskje salt
- Omtrent 2,4 dl varmt vann
- 2,4 dl queso fresco
- Salsa, til servering, valgfritt
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 løk, tynne skiver
- 225 gram porcini-sopp, trimmet og skivet
- 1 jalapeño eller serranoskinke, frøet og finhakket
- Salt og nykvernet pepper
- Noen kvister frisk koriander eller epazote
- 2,4 dl blå maismel (harina de maiz azul)
- 2,4 dl masa harina
- 1/2 teskje salt
- Omtrent 2,4 dl varmt vann
- 2,4 dl queso fresco
- Salsa, til servering, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1For porcini-soppene: Varm opp oljen på middels varme i en stor, tykk stekepanne. Tilsett løken og kok, mens du rører, til den er gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Tilsett sopp og chili og fortsett å koke til det er gyllent, ca. 5 minutter til. Krydre med salt og pepper. Rør inn koriander og sett til side.
- 2For blå mais-tortillas: I en bolle, bland sammen blå maismel, maismel og salt med det varme vannet ved bruk av en tresleiv til en deig dannes, ca. 2 minutter. La deigen hvile, dekket tett med plastfolie, i 2 minutter.
- 3Del deigen i 12 deler. Rull hver del til en ball, og oppbevar de ubrukte ballene i en plastpose slik at de ikke tørker ut. (Hvis deigen blir for tørr, tilsett litt ekstra vann.)
- 4Legg en ball på et stykke plastfolie og dekk den med et annet stykke. Trykk lett med håndflaten for å flate den litt, og kjevle deretter ut med en kjevle, arbeid raskt og lett. Snu pakken og gjenta til en ca. 15 cm stor sirkel er dannet. Gjør dette med alle deigballene.
- 5Forvarm en flat takke eller panne til høy varme.
- 6Fjern det øverste laget av plastfolie, snu pakken forsiktig og fjern det andre plastfolie-laget. Overfør til takken.
- 7Stek på den første siden i ca. 30 sekunder. Snu og stek på den andre siden i ca. 30 sekunder. Snu igjen. Ta av fra takken og hold varm.
- 8For å montere, smør en kvart av osten på en tortilla. Pynt med en kvart av soppen og legg en annen tortilla oppå. Legg den på takken, skru ned varmen til middels-høy og trykk forsiktig ned. Stek til osten begynner å smelte. Snu quesadillaen, og varm i ytterligere ett minutt. Gjør dette med resten av ingrediensene. Server med
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk fersk, moden porcini-sopp for best mulig smak og konsistens.
- 2Tips 2: Prøv å finne blå maismel (harina de maiz azul) for den autentiske blå fargen og smaken, men vanlig maismel kan også brukes.
- 3Tips 3: La deigen hvile litt før den kjevles ut - det gir en mykere og lettere tortilla.
Serveringsforslag
Servér disse quesadillaene varme, gjerne med en dæsj fersk salsa, guacamole eller kremet chilisaus på siden. De passer perfekt som en lett, men smakfull forrett eller som del av en større meksikansk-inspirert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blå mais, sopp og ostesandwicher?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blå mais, sopp og ostesandwicher. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blå mais, sopp og ostesandwicher?▼
Total tilberedningstid for Blå mais, sopp og ostesandwicher er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blå mais, sopp og ostesandwicher vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Blå mais, sopp og ostesandwicher?▼
En porsjon av Blå mais, sopp og ostesandwicher inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
