Blå mais, sopp og ost quesadillas
Oppskrift på smakfulle quesadillas med blå mais, sopp og ost. Enkel, rask og perfekt for en smakfull forrett eller lunsj.
Om denne retten
De blå mais-tortillaene i denne quesadillaen gir en spennende teksturforskjell og et friskt stivelsesbasert fundament for de rike, jordnære smakene av porcini-sopp og den smeltet osten. Denne retten er et deilig møte mellom meksikanske og italienske smaker - perfekt som forrett til en kveld med venner eller en hyggelig familiemiddag.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer/30 ml olivenolje
- 1 løk, tynne skiver
- 225 gram porcini-sopp, trimmet og skåret i skiver
- 1 jalapeño eller serranoskive, frøet og finhakket
- Salt og nykvernet pepper
- Noen kvister frisk koriander eller epazote
- 2,4 dl/250 ml blå maismel (harina de maiz azul)
- 2,4 dl/250 ml masa harina
- 1/2 teskje/2 ml salt
- Omtrent 2,4 dl/250 ml varmt vann
- 2,4 dl/250 ml queso fresco
- Salsa, til servering, valgfritt
Ingredienser
- 2 spiseskjeer/30 ml olivenolje
- 1 løk, tynne skiver
- 225 gram porcini-sopp, trimmet og skåret i skiver
- 1 jalapeño eller serranoskive, frøet og finhakket
- Salt og nykvernet pepper
- Noen kvister frisk koriander eller epazote
- 2,4 dl/250 ml blå maismel (harina de maiz azul)
- 2,4 dl/250 ml masa harina
- 1/2 teskje/2 ml salt
- Omtrent 2,4 dl/250 ml varmt vann
- 2,4 dl/250 ml queso fresco
- Salsa, til servering, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1For porcini-soppene: Varm opp oljen på middels varme i en stor, tykk stekepanne. Tilsett løken og kok, mens du rører, til den er gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Tilsett sopp og chili og fortsett å koke til det er gyllent, ca. 5 minutter til. Krydre med salt og pepper. Rør inn koriander og sett til side.
- 2For blå mais-tortillas: I en bolle, bland sammen blå maismel, maismel og salt med det varme vannet ved bruk av en tresleiv til en deig dannes, ca. 2 minutter. La deigen hvile, dekket tett med plastfolie, i 2 minutter.
- 3Del deigen i 12 deler. Rull hver del til en ball, og oppbevar de ubrukte ballene i en plastpose slik at de ikke tørker ut. (Hvis deigen blir for tørr, tilsett litt ekstra vann.)
- 4Legg en ball på et stykke plastfolie og dekk den med et annet stykke. Trykk lett med håndflaten for å flate den litt, og kjevle deretter ut med en kjevle, arbeid raskt og lett. Snu pakken og gjenta til en ca. 15 cm stor sirkel er dannet. Gjør dette med alle deigballene.
- 5Forvarm en flat takke eller panne til høy varme.
- 6Fjern det øverste laget av plastfolie, snu pakken forsiktig og fjern det andre plastfolie-laget. Overfør til takken.
- 7Stek på den første siden i ca. 30 sekunder. Snu og stek på den andre siden i ca. 30 sekunder. Snu igjen. Ta av fra takken og hold varm.
- 8For å montere: Smør en kvart av osten på en tortilla. Pynt med en kvart av soppen og legg en annen tortilla oppå. Legg den på takken, skru ned varmen til middels-høy og trykk forsiktig ned. Stek til osten begynner å smelte. Snu quesadillaen, og varm i ytterligere ett minutt. Gjenta med resten av ingrediensene. Server med salsa hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Ikke la deigen for de blå mais-tortillaene hvile for lenge, dette kan gjøre den for tørr.
- 2Vær forsiktig så ikke tortillaene blir for tynne når du kjevler dem ut - de skal fortsatt ha litt tykkelse for å holde på fyllinga.
- 3Sørg for at panna eller takken er godt varm før du legger tortillaene på, slik at de får fine stekmerker og steker jevnt.
Serveringsforslag
Disse quesadillaene smaker fantastisk sammen med en frisk salsa med tomat, løk, chilipepperfrø og fersk koriander. En kjølig øl eller et glass hvitvin passer også utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blå mais, sopp og ost quesadillas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blå mais, sopp og ost quesadillas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blå mais, sopp og ost quesadillas?▼
Total tilberedningstid for Blå mais, sopp og ost quesadillas er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blå mais, sopp og ost quesadillas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blå mais, sopp og ost quesadillas?▼
En porsjon av Blå mais, sopp og ost quesadillas inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
