Bitter-søt sjokolademousse i filodeig med bringebærsaus
Oppdag en deilig oppskrift på bittersøt sjokolademousse innpakket i sprø filodeig, servert med frisk bringebersaus - en perfekt dessert for spesielle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier400 kcal
Total tid45 min
Forberedelse30 min
Steketid15 min
Porsjoner6
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne bitter-søte sjokolademoussen er et deilig og uventtet dessertvalg, som kombinerer den intense sjokoladesmaken med en frisk bringebærsaus. Den luftige, smørrige filodeigen byr på en uventet, sprø kontrast til den kremet moussen. Dette er en sofistikert og elegant dessert som passer perfekt til et spesielt middagsselskap eller en hyggelig kveld i godt selskap.
Ingredienser
6 porsjoner
- 1. 2 ark med filodeig, tint hvis de er frosne
- 2. 280 gram frosne bringebær i lett sirup
- 3. 2 ss sukker
- 4. 1 ss eau-de-vie-de-framboise eller bringebærlikør
- 5. 2 ss sukker
- 6. 1 ss maisstivelse
- 7. 1,2 dl vann
- 8. 1 stort egg
- 9. 85 gram fin kvalitet bittersøt sjokolade (ikke usøtet), hakket
- 10. 1 ss eau-de-vie-de-framboise eller bringebærlikør
- 11. 0,6 dl godt avkjølt kremfløte
- 12. 3 ss godt avkjølt kremfløte
- 13. melis
- 14. usøtet kakaopulver
- 15. sjokoladekrøller
- 16. fin kvalitet bittersøt sjokolade (ikke usøtet), hakket
Ingredienser
6 porsjoner
- 1. 2 ark med filodeig, tint hvis de er frosne
- 2. 280 gram frosne bringebær i lett sirup
- 3. 2 ss sukker
- 4. 1 ss eau-de-vie-de-framboise eller bringebærlikør
- 5. 2 ss sukker
- 6. 1 ss maisstivelse
- 7. 1,2 dl vann
- 8. 1 stort egg
- 9. 85 gram fin kvalitet bittersøt sjokolade (ikke usøtet), hakket
- 10. 1 ss eau-de-vie-de-framboise eller bringebærlikør
- 11. 0,6 dl godt avkjølt kremfløte
- 12. 3 ss godt avkjølt kremfløte
- 13. melis
- 14. usøtet kakaopulver
- 15. sjokoladekrøller
- 16. fin kvalitet bittersøt sjokolade (ikke usøtet), hakket
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175°C. På en arbeidsflate, stabliser filodeigen og kutt ut tre 15 cm store kvadrater (6 totalt), og kast eventuelle rester. Legg filodegkvadratene mellom to ark med bakepapir og dekk med et kjøkkenhåndkle. Kle hver av to muffinsformer med 1 filodekvadrat, og trykk forsiktig ned i bunnen, med kantene overhengende. Gjenta med de resterende kvadratene i de samme to formene, overlapp hjørnene i ulike retninger, men flytt ikke filodeigen etter at den er plassert i formen (den kan ryke). Stek filodeskallene midt i ovnen til kantene er gyldenbrune, ca. 5–10 minutter. Overfør forsiktig filodeskallene til en rist og avkjøl helt. Filodeskall kan lages én dag i forveien og oppbevares i en lufttett beholder ved romtemperatur.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C.
- 33. På en arbeidsflate, stabliser filodeigen og kutt ut tre 15 cm store kvadrater (6 totalt), og kast eventuelle rester. Legg filodegkvadratene mellom to ark med bakepapir og dekk med et kjøkkenhåndkle. Kle hver av to muffinsformer med 1 filodekvadrat, og trykk forsiktig ned i bunnen, med kantene overhengende. Gjenta med de resterende kvadratene i de samme to formene, overlapp hjørnene i ulike retninger, men flytt ikke filodeigen etter at den er plassert i formen (den kan ryke).
- 44. Stek filodeskallene midt i ovnen til kantene er gyldenbrune, ca. 5–10 minutter. Overfør forsiktig filodeskallene til en rist og avkjøl helt. Filodeskall kan lages én dag i forveien og oppbevares i en lufttett beholder ved romtemperatur.
- 55. Lag saus: I en kjele, la bringebær og sukker småkoke under omrøring i ca. 10 minutter, og rør inn eau-de-vie eller likør. Kjør blandingen glatt i en blender til den er jevn, og sil den gjennom en sikt over en varmebestandig bolle. Avkjøl sausen, dekket, i minst 30 minutter og opptil 2 dager.
- 66. Lag mousse: I en liten kjele, visp sammen sukker og maisstivelse, og tilsett vann og egg, og visp til jevnt. Kok opp blandingen over moderat varme under konstant omrøring, og la den småkoke i 1 minutt. Ta kjelen av varmen, tilsett sjokolade og eau-de-vie eller likør, og rør til sjokoladen er smeltet. Overfør blandingen til en metallbolle satt i en bolle med is og kaldt vann, og pisk til den er avkjølt og har blitt lysere i fargen. Pisk krem til den akkurat danner stive topper, og vend forsiktig inn i sjokoladeblandingen. Avkjøl mousse, dekket, i minst 30 minutter og opptil 2 dager.
- 77. For å lage sjokoladekrøller: Smelt sjokoladen i en liten metallbolle satt over en kjele med lett småkokende vann. Fordel den tynt og jevnt på et bakepapirkledd stekebrett med en metallspatel. La sjokoladen avkjøles til den er fast å ta på, men ikke hard. (Alternativt kan du sette brettet i kjøleskapet. Hvis sjokoladen blir for hard, la den mykne litt i romtemperatur.) Bruk en kakespade eller metallspatel holdt i en vinkel, skrap forsiktig sjokoladen av brettet, slik at den krøller seg. Overfør krøllene forsiktig til et annet bakepapirkledd stekebrett. Sjokoladekrøller kan lages én dag i forveien og oppbevares i kjøleskap, løst dekket. En unse sjokolade gir nok krøller til å pynte 2 til 4 porsjoner.
- 88. For å lage sjokoladekrøller: (se punkt 7, gjentas her for fullstendighet)
- 99. For å lage sjokoladekrøller: (se punkt 7, gjentas her for fullstendighet)
- 1010. For å lage sjokoladekrøller: (se punkt 7, gjentas her for fullstendighet)
- 1111. For servering: Pisk krem til den begynner å tykne. Hell litt bringebærsaus på to dessertfat og legg på en klatt med tykk pisket krem. Tre en spydspiss eller en trepinne gjennom kremen for å lage hjerter. Sikt over filodegskallene med melis og kakaopulver. Plasser filodegskallene oppå sausen, og legg ca. 1/3 kopp mousse i hver, uten å fylle for mye. Topp moussen med sjokoladekrøller.
- 1212. Pisk krem til den akkurat begynner å tykne. Hell litt bringebærsaus på to dessertfat og legg på en klatt med tykk pisket krem. Tre en spydspiss eller en trepinne gjennom kremen for å lage hjerter. Sikt over filodegskallene med melis og kakaopulver. Plasser filodegskallene oppå sausen, og legg ca. 1/3 kopp mousse i hver, uten å fylle for mye. Topp moussen med sjokoladekrøller.
Tips og Varianter
- 1Bruk bare de beste, fineste kvaliteten på bittersøt sjokolade for å oppnå den intense, balanserte sjokoladesaken.
- 2Vær nøye med å avkjøle sjokolademoussen tilstrekkelig før den fylles i filodegskallene - det gir en deilig fast, kremet konsistens.
- 3Oppbevar ferdig sjokoladekrøller i kjøleskapet for å holde dem sprø og fristende helt fram til servering.
Serveringsforslag
Servér den bitter-søte sjokolademoussen med en glass av en søt, bærpreget dessertvin for å forsterke rettens komplekse smaker. En klassisk espresso eller nøytral, bittersøt kaffe kan også være en fin avslutning på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bitter-søt sjokolademousse i filodeig med bringebærsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bitter-søt sjokolademousse i filodeig med bringebærsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bitter-søt sjokolademousse i filodeig med bringebærsaus?▼
Total tilberedningstid for Bitter-søt sjokolademousse i filodeig med bringebærsaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bitter-søt sjokolademousse i filodeig med bringebærsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bitter-søt sjokolademousse i filodeig med bringebærsaus?▼
En porsjon av Bitter-søt sjokolademousse i filodeig med bringebærsaus inneholder omtrent 400 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
