Ingredienser
- 1 ss finhakket fersk estragon
- 0.6 dl Dijon-sennep
- 0.5 ts havsalt, helst grått salt
- 2 ss sherryeddik
- 1.2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 225 g bitre, blandede grønne blader (f.eks. frisée, mizuna, radicchio, ruccola)
- 4 l vann
- 0.6 dl hvitvinseddik eller Champagne-eddik
- 1 ss havsalt, helst grått salt
- 4 egg
- 1.2 dl sprø prosciuttobiter
- Nykvernet svart pepper
- 455 g prosciutto (helst fra leggen), veldig finhakket eller malt
- 2 ss olivenolje
Ingredienser
- 1 ss finhakket fersk estragon
- 0.6 dl Dijon-sennep
- 0.5 ts havsalt, helst grått salt
- 2 ss sherryeddik
- 1.2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 225 g bitre, blandede grønne blader (f.eks. frisée, mizuna, radicchio, ruccola)
- 4 l vann
- 0.6 dl hvitvinseddik eller Champagne-eddik
- 1 ss havsalt, helst grått salt
- 4 egg
- 1.2 dl sprø prosciuttobiter
- Nykvernet svart pepper
- 455 g prosciutto (helst fra leggen), veldig finhakket eller malt
- 2 ss olivenolje
Slik gjør du:
- For å lage dressingen, legg finhakket estragon i en bolle.
- Tilsett Dijon-sennep, en klype grått salt, sherryeddik og olivenolje.
- Visp sammen blandingen grundig.
- I en stor bolle, vend de grønne bladene med nok av dressingen til å dekke dem lett.
- Smak til og juster krydderet. Sett til side.
- For å lage prosciuttobiter: Legg finhakket prosciutto i en oppvarmet panne.
- Drypp over litt olivenolje og kok opp under omrøring.
- Prosciuttoen vil avgi damp i omtrent 5 minutter mens fuktigheten slipper ut.
- Når dampen begynner å «sizzle», skru ned varmen til middels.
- La det koke under omrøring av og til, til bitene er sprø, ca. 30 minutter.
- Bruk en hullsleiv til å overføre bitene til flere lag med tørkepapir for å renne av.
- Bitene vil bli enda sprøere når de avkjøles.
- Når du skal posjere egg, sørg for at de er romtempererte.
- Kok opp vannet i en dyp kjele.
- Tilsett hvitvinseddik og salt. Juster varmen slik at vannet så vidt småkoker.
- Knekk ett og ett egg forsiktig i en liten bolle, og gli det forsiktig ned i vannet.
- La eggene koke i omtrent 1.5 minutt.
- Bruk deretter en hullsleiv til forsiktig å løfte opp eggene og forme hviten rundt plommen.
- Fortsett å koke til hviten er akkurat stivnet og plommen er blank, men fortsatt flytende, ca. 2.5 minutter til.
- Overfør de posjerte eggene med en hullsleiv til en ren kjøkkenklut eller tørkepapir for å renne av.
- Anrett de dekkede grønne bladene på tallerkener.
- Legg de posjerte eggene oppå salaten, tilsett en klype salt etter smak.
- Topp med ca. 3 ss eller mer av de sprø prosciuttobitene.
- Server umiddelbart.
Om denne retten
Med sin forfriskende blanding av bitre grønnsaker, sprø prosciuttobiter og et kremet, smaksfullt posjert egg, er denne salaten en hyllest til enkle, men komplekse smaker. Inspirert av den italienske antipastoen, byr den på en perfekt balansert smaksopplevelse som både pirrer ganen og tilfredsstiller sulten.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For best resultat, bruk en blanding av bitre, bladgrønnsaker som frisée, radicchio og ruccola. Dette gir salaten en deilig kompleksitet.
- 2Tips 2: Sørg for at eggene er romtempererte før du posjerer dem – dette gir et jevnere resultat. Tilsett også litt eddik i kokevæsken for å hjelpe eggene med å holde formen.
- 3Tips 3: Lag ekstra prosciuttobiter og frys dem. De kan raskt varmes opp i en panne og legges oppå salaten når du trenger dem. Prosciuttoskinnene kan males eller finhakkes når de er delvis frosne for enklere håndtering.
Serveringsforslag
Servér denne salaten som en lett og raffinert forrett, gjerne med et glass tørr hvitvin eller et lett øl for å komplimentere de intense smakene. For en mer komplett rett kan du også tilføye litt ristet brød eller nøtter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bitter salat med posjert egg og sprø prosciutto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bitter salat med posjert egg og sprø prosciutto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bitter salat med posjert egg og sprø prosciutto?▼
Total tilberedningstid for Bitter salat med posjert egg og sprø prosciutto er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bitter salat med posjert egg og sprø prosciutto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bitter salat med posjert egg og sprø prosciutto?▼
En porsjon av Bitter salat med posjert egg og sprø prosciutto inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Mini eggerøre-sandwicher med gressløk
Bakt Brie med sopp og mandler
Keahole-hummer i asiatisk kraft
