Bitter salat med posjert egg og prosciuttobiter
Oppskrift på bitter greens med posjert egg og prosciutto bits. En smakfull forrett som kombinerer friske grønne blader med luksuriøse ingredienser. Perfekt for en lett lunsj eller forrett.
Om denne retten
Med sin forfriskende blanding av bitre grønnsaker, sprø prosciuttobiter og et kremet, smaksfullt posjert egg, er denne salaten en hyllest til enkle, men komplekse smaker. Inspirert av den italienske antipastoen, byr den på en perfekt balansert smaksopplevelse som både pirrer ganen og tilfredsstiller sulten.
Ingredienser
- 1 ssoppeskje finhakket fersk estragon
- 0,6 dl Dijon-sennep
- 1/2 teskje havsalt, helst grått salt
- 2 ss sherryeddik
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 225 gram bitre, blandede grønne blader som frisée, mizuna, radicchio og ruccola
- 4 liter vann
- 0,6 dl hvitvinseddik eller Champagne-eddik
- 1 ss havsalt, helst grått salt
- 4 egg
- 1,2 dl prosciuttobiter, oppskrift følger
- Nykvernet svart pepper
- 455 gram prosciutto (helst fra leggen), veldig finhakket eller malt med mediumbladet på kjøttkvernen
- 2 ss olivenolje
Ingredienser
- 1 ssoppeskje finhakket fersk estragon
- 0,6 dl Dijon-sennep
- 1/2 teskje havsalt, helst grått salt
- 2 ss sherryeddik
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 225 gram bitre, blandede grønne blader som frisée, mizuna, radicchio og ruccola
- 4 liter vann
- 0,6 dl hvitvinseddik eller Champagne-eddik
- 1 ss havsalt, helst grått salt
- 4 egg
- 1,2 dl prosciuttobiter, oppskrift følger
- Nykvernet svart pepper
- 455 gram prosciutto (helst fra leggen), veldig finhakket eller malt med mediumbladet på kjøttkvernen
- 2 ss olivenolje
Fremgangsmåte
- 1For å lage dressingen, legg finhakket estragon i en bolle, og tilsett Dijon-sennep. Ha i en klype grå salt, sherryeddik og olivenolje. Visp sammen blandingen grundig.
- 2I en stor bolle, vend grønnfargen med nok av dressingen til å dekke dem lett. Smak til og juster krydderet. Sett til side.
- 3Når du skal koke egg, sørg for at de er romtempererte når du begynner. Kok opp vannet i en dyp kjele. Tilsett sherryeddik og salt. Juster varmen slik at vannet så vidt småkoker.
- 4Knekk ett og ett egg forsiktig i en eggeglass eller liten bolle, og gli det forsiktig ned i vannet. La eggene koke i omtrent 1 ½ minutt, og bruk deretter en hullsleiv til forsiktig å løfte opp eggene og forme hviten rundt plommen. Fortsett å koke til hviten er akkurat stivnet og plommen er blank, men fortsatt flytende, ca. 2 ½ minutter til. Overfør de pochere eggene med en hullsleiv til en ren kjøkkenklut eller papirhåndklær for å renne av.
- 5Legg de pochere eggene oppå de dekkede grønnfargene i en stor bolle, tilsett en klype salt etter smak, og topp med ca. 3 spiseskjeer eller mer av prosciuttobitene.
- 6Merk: Eggene pochere best når vannet er relativt dypt, så bruk en dyp kjele. Å tilsette eddik hjelper med å sette hviten.
- 7TIP: Den beste måten å lage disse bitene på er med prosciuttoskinne. Be din lokale slakter om å spare disse skinnene, og mal dem på middels grovhet hvis du vil spare tid på hakking, eller hakk dem fint selv. Skinnet bør koste omtrent halvparten av vanlig prosciutto, siden butikken sannsynligvis ikke har bruk for det.
- 8Merk: Enten du hakker prosciuttobitene for hånd eller bruker kjøttkvern, vil det være lettere hvis prosciuttoskinnene er delvis frosne.
- 9Legg prosciuttoskinnene i en oppvarmet panne. Drypp over litt olivenolje, og kok opp, mens du rører. Prosciuttoskinnene vil avgi damp i omtrent 5 minutter mens de slipper ut fuktighet. Når dampen begynner å sizzle, skru ned varmen til middels og la det koke under omrøring av og til, til bitene er sprø, ca. 30 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre bitene til flere lag med tørkepapir for å renne av. Bitene vil bli enda sprøere når de avkjøles. Bruk umiddelbart, eller frys dem ned i opptil 6 måneder og varm dem opp i en stekepanne etter behov.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For best resultat, bruk en blanding av bitre, bladgrønnsaker som frisée, radicchio og ruccula. Dette gir salaten en deilig kompleksitet.
- 2Tips 2: Sørg for at eggene er romtempererte før du posjerer dem - dette gir et jevnere resultat. Tilsett også litt eddik i kokevæsken for å hjelpe eggene med å holde formen.
- 3Tips 3: Lag ekstra prosciuttobiter og frys dem. De kan raskt varmes opp i en panne og legges oppå salaten når du trenger dem.
Serveringsforslag
Servér denne salaten som en lett og raffinert forrett, gjerne med et glass tørr hvitvin eller et lett øl for å komplimentere de intense smakene. For en mer komplett rett kan du også tilføye litt ristet brød eller nøtter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bitter salat med posjert egg og prosciuttobiter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bitter salat med posjert egg og prosciuttobiter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bitter salat med posjert egg og prosciuttobiter?▼
Total tilberedningstid for Bitter salat med posjert egg og prosciuttobiter er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bitter salat med posjert egg og prosciuttobiter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bitter salat med posjert egg og prosciuttobiter?▼
En porsjon av Bitter salat med posjert egg og prosciuttobiter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
