Biter av oksetenderloin på en seng av ruccola
Lær hvordan du lager deilige oksekjøtt tenderloin bites på en frisk seng av arugula. En enkel og smakfull forrett som imponerer.
Om denne retten
De saftige, møre bitene av oksetenderloin på en frisk og grønn seng av ruccola er ikke bare en nydelig forett, men også en smaksopplevelse som tar deg rett til hjertet av det italienske kjøkken. Denne retten kombinerer de rike, jordnære smakene fra den ølmørne biffbiten med den lettkjølige, pepprete ruccolaen og den sprudlende sitronen - en balansert smaksharmoni som virkelig får tungen til å danse.
Ingredienser
- 1. 3,6 dl italienske brødsmuler, vurder mengden med øyet
- 2. En håndfull flatbladet persille, hakket
- 3. 1,2 dl Parmigiano-Reggiano, et par håndfuller
- 4. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje, vurder mengden med øyet, pluss litt til å dryppe over
- 5. 3 til 4 hvitløksfedd, finhakket
- 6. 4 indrefiletsteker, 2,5 cm tykke, skåret i bitestore biter
- 7. Salt og pepper
- 8. 5 til 14,2 dl ruccola, hakket
- 9. 1 sitron, presset
- 10. Spicy krabbe- og vermicellirett, oppskrift følger
- 11. 450 gram vermicelli
- 12. Salt
- 13. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, to sirkler rundt pannen
- 14. 1 spiseskje smør, skåret i små biter
- 15. 1/2 til 1 teskje knuste rød pepperflak, vurder mengden med øyet, middels til sterk varme
- 16. 2 hvitløksfedd, hakket
- 17. 2 sjalottløk, tynne skiver
- 18. 225 gram shiitakesopp, stilkene fjernet og skåret i tynne skiver
- 19. 0,6 dl tørr sherry eller Marsala
- 20. 225 gram lump crabmeat, drenert og revet
- 21. 1 (28 unse) boks knuste San Marzano-tomater
- 22. 0,6 dl halv og halv eller fløte, vurder mengden med øyet
- 23. 450 gram tynn spaghetti
- 24. Revet Romano- eller Parmigiano-ost, valgfritt
- 25. 10 til 12 basilikumblader, revet
Ingredienser
- 1. 3,6 dl italienske brødsmuler, vurder mengden med øyet
- 2. En håndfull flatbladet persille, hakket
- 3. 1,2 dl Parmigiano-Reggiano, et par håndfuller
- 4. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje, vurder mengden med øyet, pluss litt til å dryppe over
- 5. 3 til 4 hvitløksfedd, finhakket
- 6. 4 indrefiletsteker, 2,5 cm tykke, skåret i bitestore biter
- 7. Salt og pepper
- 8. 5 til 14,2 dl ruccola, hakket
- 9. 1 sitron, presset
- 10. Spicy krabbe- og vermicellirett, oppskrift følger
- 11. 450 gram vermicelli
- 12. Salt
- 13. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, to sirkler rundt pannen
- 14. 1 spiseskje smør, skåret i små biter
- 15. 1/2 til 1 teskje knuste rød pepperflak, vurder mengden med øyet, middels til sterk varme
- 16. 2 hvitløksfedd, hakket
- 17. 2 sjalottløk, tynne skiver
- 18. 225 gram shiitakesopp, stilkene fjernet og skåret i tynne skiver
- 19. 0,6 dl tørr sherry eller Marsala
- 20. 225 gram lump crabmeat, drenert og revet
- 21. 1 (28 unse) boks knuste San Marzano-tomater
- 22. 0,6 dl halv og halv eller fløte, vurder mengden med øyet
- 23. 450 gram tynn spaghetti
- 24. Revet Romano- eller Parmigiano-ost, valgfritt
- 25. 10 til 12 basilikumblader, revet
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm broileren til høy varme.
- 22. Bland brødsmuler med persille og ost. Varm opp oljen og hvitløk over lav varme for å infusere smak, i 5 minutter. Hell oljen over brødsmulene og bland godt for å fordele jevnt og fukte brødsmulene.
- 33. Krydre kjøttet med salt og pepper. Vend kjøttet i brødsmuleblandingen for å dekke jevnt. Fordel kjøttet på et bakepapirkledd stekebrett og gratiner til det er sprøtt og kjøttet er mørt, i 6 til 7 minutter. Server kjøttet på en seng av ruccola med pasta ved siden av, for eksempel Spicy Crab and Vermicelli. Gi en klem med sitronsaft over storfekjøttet og ruccolaen.
- 44. Sett en stor kjele med vann på kok. Tilsett pasta og salt vannet. Kok til al dente.
- 55. Mens vannet koker, varm opp en dyp stekepanne over middels varme. Tilsett extra virgin olivenolje og smør. For å varme opp oljen og smøret, tilsett knuste rød pepperflak, hvitløk og sjalottløk, og la det surre i 3 minutter. Tilsett shiitakesopp og kok til de er møre, i 3 til 4 minutter til. Deglaser pannen med sherry eller Marsala-vin, og strø over krabbekjøtt – vær forsiktig med skjellbiter. Varm opp ingrediensene i et minutt eller så, rør inn tomater og varm gjennom i 2 til 3 minutter. Rør inn fløte eller halv-og-halv og skru ned varmen til laveste innstilling.
- 66. Sil av pastaen når den er kokt til al dente, og vend den inn i sausen og krabbekjøttet. Topp med ost, hvis du bruker det, og basilikum.
Tips og Varianter
- 1Husk å vurdere mengden av brødsmuler, olivenolje og parmesan etter øyet for å få den perfekte teksturen på pannen.
- 2For å unngå at kjøttet blir tørt, må du være forsiktig med steketemperaturen og -tiden. Hold øye med det i broileren, slik at du får den møre, saftige teksturen.
- 3Den spicy, krabbefylte pastaretten er et perfekt ledsagertilbehør som kompletterer oksetenderloinens smaksprofil. Vær generøs med pepperflakene for den rette balansen av varme.
Serveringsforslag
Servér oksetenderloinbitene på en frodig bukett av ruccola, og nyt den sammen med den krydrete, krabbekryddede pastaretten. En frisk, sitronpreget vinaigrette over toppen tilfører den siste dryppen av friskhet som gjør denne retten til en smaksopplevelse du sent vil glemme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biter av oksetenderloin på en seng av ruccola?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biter av oksetenderloin på en seng av ruccola. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biter av oksetenderloin på en seng av ruccola?▼
Total tilberedningstid for Biter av oksetenderloin på en seng av ruccola er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biter av oksetenderloin på en seng av ruccola vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biter av oksetenderloin på en seng av ruccola?▼
En porsjon av Biter av oksetenderloin på en seng av ruccola inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
