Oksefiletbiter på ruccolaseng med pasta
Lær hvordan du lager deilige oksefiletbiter servert på en frisk seng av ruccola, akkompagnert av en smakfull og krydret krabbepasta. En imponerende forrett eller lett hovedrett.
Foto av Matheus Alves på Pexels
Ingredienser
- 3.6 dl italienske brødsmuler
- Hakket flatbladet persille, en håndfull
- 1.2 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 3-4 finhakkede hvitløksfedd
- 4 indrefiletsteker (ca. 2.5 cm tykke), skåret i bitestore biter
- Salt
- Pepper
- 5-14.2 dl ruccola, hakket
- 1 sitron, presset
- 450 g vermicelli eller tynn spaghetti
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 ss smør, skåret i små biter
- 0.5-1 ts knuste rød pepperflak
- 2 hakkede hvitløksfedd
- 2 sjalottløk, tynne skiver
- 225 g shiitakesopp, stilkene fjernet og skåret i tynne skiver
- 0.6 dl tørr sherry eller Marsala
- 225 g renset krabbekjøtt, drenert og revet
- 1 boks (ca. 800 g) knuste San Marzano-tomater
- 0.6 dl fløte eller halv-og-halv
- Revet Romano- eller Parmigiano-ost, valgfritt
- 10-12 basilikumblader, revet
Ingredienser
- 3.6 dl italienske brødsmuler
- Hakket flatbladet persille, en håndfull
- 1.2 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 3-4 finhakkede hvitløksfedd
- 4 indrefiletsteker (ca. 2.5 cm tykke), skåret i bitestore biter
- Salt
- Pepper
- 5-14.2 dl ruccola, hakket
- 1 sitron, presset
- 450 g vermicelli eller tynn spaghetti
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 ss smør, skåret i små biter
- 0.5-1 ts knuste rød pepperflak
- 2 hakkede hvitløksfedd
- 2 sjalottløk, tynne skiver
- 225 g shiitakesopp, stilkene fjernet og skåret i tynne skiver
- 0.6 dl tørr sherry eller Marsala
- 225 g renset krabbekjøtt, drenert og revet
- 1 boks (ca. 800 g) knuste San Marzano-tomater
- 0.6 dl fløte eller halv-og-halv
- Revet Romano- eller Parmigiano-ost, valgfritt
- 10-12 basilikumblader, revet
Slik gjør du:
- Forvarm ovnens grillelement til høy varme.
- Bland brødsmuler med persille og revet ost.
- Varm opp 0.6 dl olivenolje og 3-4 finhakkede hvitløksfedd over lav varme i 5 minutter for å infusere smaken. Hell oljen over brødsmulene og bland godt for å fukte dem jevnt.
- Krydre kjøttet med salt og pepper. Vend kjøttet i brødsmuleblandingen for å dekke bitene jevnt.
- Fordel kjøttet på et bakepapirkledd stekebrett og gratiner under grillelementet til det er sprøtt og kjøttet er mørt, ca. 6-7 minutter.
- Sett en stor kjele med vann på kok. Tilsett salt og pasta, og kok til al dente.
- Mens vannet koker, varm opp en dyp stekepanne over middels varme. Tilsett 2 ss olivenolje og smør.
- Tilsett knuste rød pepperflak, 2 hakkede hvitløksfedd og sjalottløk, og la det surre i 3 minutter.
- Tilsett shiitakesopp og kok til de er møre, ca. 3-4 minutter til.
- Deglaser pannen med sherry eller Marsala-vin. Strø over krabbekjøtt (vær forsiktig med eventuelle skjellbiter).
- Varm opp ingrediensene i et minutt eller så, rør inn knuste tomater og varm gjennom i 2-3 minutter. Rør inn fløte og skru ned varmen til laveste innstilling.
- Sil av pastaen når den er kokt al dente, og vend den inn i sausen og krabbekjøttet.
- Server kjøttet på en seng av ruccola med pastaen ved siden av. Drypp sitronsaft over oksekjøttet og ruccolaen. Topp pastaen med revet ost og basilikum, hvis ønskelig.
Om denne retten
Disse saftige, møre bitene av oksefilet på en frisk og grønn seng av ruccola er ikke bare en nydelig forrett, men også en smaksopplevelse som tar deg rett til hjertet av det italienske kjøkken. Denne retten kombinerer de rike, jordnære smakene fra den møre biffbiten med den lett bitre, pepprete ruccolaen og den sprudlende sitronen – en balansert smaksharmoni som virkelig får tungen til å danse. Serveres gjerne med en krydret krabbepasta for en komplett og imponerende rett.
Tips og Varianter
- 1Husk å vurdere mengden av brødsmuler, olivenolje og parmesan etter øyet for å få den perfekte teksturen på paneringen. For å unngå at kjøttet blir tørt, må du være forsiktig med steketemperaturen og -tiden. Hold øye med det i broileren, slik at du får den møre, saftige teksturen. Den spicy, krabbefylte pastaretten er et perfekt ledsagertilbehør som kompletterer oksefiletens smaksprofil. Vær generøs med pepperflakene for den rette balansen av varme.
Serveringsforslag
Servér oksefiletbitene på en frodig bukett av ruccola, og nyt den sammen med den krydrete, krabbekryddede pastaretten. En frisk sitronpreget vinaigrette over toppen tilfører den siste dryppen av friskhet som gjør denne retten til en smaksopplevelse du sent vil glemme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Oksefiletbiter på ruccolaseng med pasta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Oksefiletbiter på ruccolaseng med pasta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Oksefiletbiter på ruccolaseng med pasta?▼
Total tilberedningstid for Oksefiletbiter på ruccolaseng med pasta er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Oksefiletbiter på ruccolaseng med pasta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Oksefiletbiter på ruccolaseng med pasta?▼
En porsjon av Oksefiletbiter på ruccolaseng med pasta inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
