Bite-sized ostekaker på sitronpepper-melkrust
Oppskrift på små ostekaker med sprø sitron- og pepperkornsmørde crusts, perfekte som dessert eller snacks. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Disse miniatyrostekakene er et festlig og deilig dessertvalg som bringer sammen de friske og fristende smakene av sitron og kremost. Inspirert av den tradisjonelle greske typen, er de små nok til å spise i ett jafs, men store nok i smak. Nyt dem sammen med venner og familie som et delikat og overraskende tillegg til kaffekosen eller som en særegen avslutning på et måltid.
Ingredienser
- 2 store sitroner
- 2,4 dl sukker
- 4,7 dl vann
- 6 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i biter
- 0,6 dl sukker
- 1 egg
- 1/2 teskje ren vaniljeekstrakt
- 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer hvetemel
- 3 dl polenta, eller gult maismel, hvis tilgjengelig
- 1/2 sitron, revet skall
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- En klype salt
- 450 gram kremost
- 1,2 dl sukker
- 2 egg
- 1/8 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1 spiseskje hvetemel
- En klype salt
- Sitronskrellet konfekt, finhakket, til pynt
Ingredienser
- 2 store sitroner
- 2,4 dl sukker
- 4,7 dl vann
- 6 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i biter
- 0,6 dl sukker
- 1 egg
- 1/2 teskje ren vaniljeekstrakt
- 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer hvetemel
- 3 dl polenta, eller gult maismel, hvis tilgjengelig
- 1/2 sitron, revet skall
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- En klype salt
- 450 gram kremost
- 1,2 dl sukker
- 2 egg
- 1/8 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1 spiseskje hvetemel
- En klype salt
- Sitronskrellet konfekt, finhakket, til pynt
Fremgangsmåte
- 1For å lage konfiten: Skjær av en skive fra toppen og bunnen av hver sitron for å eksponere fruktkjøttet. Skjær fra topp til bunn og følg fruktens konturer, og fjern skallet og den hvite pithen i 2,5 cm brede striper. Skrap bort eventuelt fruktkjøtt som fester seg til stripene, men la pithen være igjen. Du skal ha flere 2,5 cm brede striper av sitronskall og pith. Kutt hver stripe i lange remser, omtrent 0,6 cm bred og 7,5 cm lange.
- 2I mellomtiden, kok opp en kjele med vann. Hell ca. 2 kopper kokende vann i en liten kjele, la det koke opp igjen, tilsett all sitronskallet, og kok i 30 sekunder. Sil av i en sikt og skyll under kaldt rennende vann. Gjenta dette to ganger til, med ferskt kokende vann hver gang. Bland sukker og 2 kopper vann i en kjele og kok opp. Tilsett det blansjerte skallet og skru ned varmen til lav, og la det småkoke til det er mørt, ca. 1 time.
- 3Sil av i en sikt (spar den søte, sitronaktige sirupen til å søte drikker med, hvis du ønsker). Legg stripene på en rist, og bruk fingrene til å forsiktig spre dem ut slik at de ikke berører hverandre. La dem avkjøle og oppbevar i en lufttett beholder.
- 4For å lage bunnen: Pisk smøret til det er mykt og glatt i en kjøkkenmaskin med eltekrok. Tilsett sukker og fortsett å piske til det er lyst og luftig. Bland inn egget og vaniljen. I en separat bolle, bland de tørre ingrediensene. Tilsett de tørre ingrediensene i kjøkkenmaskinen og bland på lav hastighet til det nesten er blandet. Hell deigen ut på en arbeidsflate og kna den kort, bare til den samler seg. Form den til en disk og la den hvile i minst 2 timer eller over natten.
- 5Strø mel på en arbeidsflate. Kjevle ut deigen til ca. 3 mm tykk og stikk hull over hele deigen med en gaffel. Bruk en utstikker til å kutte ut sirkler som er litt større i diameter enn mini-muffinsformene dine. Overfør deigringene til et stekebrett og la dem hvile i 30 minutter. Forvarm ovnen til 190 °C og stek til de er lett gyldne, ca. 20 minutter. La dem avkjøle.
- 6Smør to mini-muffinsformer og legg et stort stykke plastfolie over hver form. Trykk plastfolien ned i hver form (dette for å få det til å ligne godt). Ikke bekymre deg, plasten vil ikke brenne eller smelte i ovnen. Forvarm ovnen til 190 °C.
- 7For å lage fyllet: Pisk kremosten til den er lett og luftig i en kjøkkenmaskin med visp. Tilsett sukker og bland. Bland inn egg og vanilje, deretter melet og saltet. Fordel fyllet jevnt i de kledde formene, og fyll opp til kanten. Stek i 20 minutter. La det avkjøle til romtemperatur, og sett deretter i kjøleskapet.
- 8Når det er klart til servering, skjær plastfolien slik at du kan fjerne hver ostekake individuelt. Løft ut hver kake og snu den opp ned på en maismelbunn. Fjern plastfolien. Når alle kakene er satt sammen, topp hver med en liten klatt hakket sitronkonfitt og server.
Tips og Varianter
- 1- Blansjering av sitronskallet fjerner den bitre smaken og gir en frisk, sitrusaktig konfyt
- 2- Bruk polenta eller gult maismel i deigen for en god tekstur og crunch
- 3- Ikke fyll formene for mye, så unngår du at fyllene renner over
Serveringsforslag
Disse små ostekakene passer utmerket sammen med en deilig kopp kaffe eller te, og kan også være et spennende tilskudd til en champagneaperitiff. Topp gjerne med litt ekstra sitronkonfekt for å forsterke den friske syrlige tonen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bite-sized ostekaker på sitronpepper-melkrust?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bite-sized ostekaker på sitronpepper-melkrust. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bite-sized ostekaker på sitronpepper-melkrust?▼
Total tilberedningstid for Bite-sized ostekaker på sitronpepper-melkrust er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bite-sized ostekaker på sitronpepper-melkrust vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bite-sized ostekaker på sitronpepper-melkrust?▼
En porsjon av Bite-sized ostekaker på sitronpepper-melkrust inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
