Hvitløksbrød med ferske urter

Ingredienser

• 1 brød av miche eller rustikt surdeigsbrød, skorpen fjernet og skåret i 2,5 cm terninger
• 3 ss hvitvin
• 4 hvitløksfedd, finhakket
• 170 g høykvalitets saltet smør, romtemperert
• 1 ts knuste rød pepperflak
• 1 ts tørket oregano
• ¾ ts kosher-salt
• 2 ss hakket flatbladpersille
• 2 ss hakket gressløk

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 230°C.
2. Fordel det terte brødet på et stekebrett med høye kanter.
3. Rist det til det er gyllent, men fortsatt mykt innvendig, i 7 til 10 minutter.
4. I mellomtiden, plasser hvitvin og hvitløk i en liten kjele.
5. Kok opp over middels varme og la det redusere til nesten all væske har fordampet, i 3 til 4 minutter. (Vær forsiktig så du ikke reduserer for mye og brenner vinen og hvitløken.)
6. Skrap innholdet av hvitvin og hvitløk over i en middels bolle.
7. Tilsett smør, rød pepperflak, oregano og salt i bollen med hvitvin- og hvitløksblandingen.
8. Bruk en tresleiv til å blande godt slik at ingrediensene blir jevnt fordelt i smøret.
9. La det stå i romtemperatur til servering.
10. Smør et generøst lag (omtrent 3/4 teskje) av det krydrede smøret på én side av hver brødterning.
11. Fordel brødterningene med smørsiden opp på stekebrettet og sett det tilbake i ovnen til smøret er smeltet, i 3 til 5 minutter.
12. Anrett brødterningene på et serveringsfat og dryss over urter.
13. Server umiddelbart.
14. Det krydrede smøret kan lages opptil 3 dager i forveien og oppbevares i kjøleskapet.