Bistro Frokostburger med bacon og egg

Ingredienser

• 0,6 dl ketchup
• 1 ss brunt sukker
• 1 ts Worcestershire-saus
• 0,5 ts chilipulver
• 0,25 ts hot sauce
• 680 g storfekjøtt, 80/20 fettandel
• 1 ts søt paprika
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 4 skiver tyktskåret bacon, delt på tvers
• 4 store egg
• 4 sesambrødburgerbrød
• 4 ss usaltet smør, smeltet, til pensling
• 4 skiver Havarti-ost

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Bland ketchup, brunt sukker, Worcestershire-saus, chilipulver og hot sauce i en liten bolle. Sett til side.
2. Bruk en gaffel til forsiktig å blande storfekjøttet med paprika, 1 ts salt og 0,5 ts svart pepper. Form til fire 13 cm store burgerpatties. Dekk til og sett til side.
3. Stek bacon i en stor non-stick panne over middels varme til fettet er utløst og baconet er sprøtt, ca. 8 minutter. Ta opp og la renne av på et kjøkkenpapir.
4. Hell av det meste av baconfettet, og la det være igjen ca. 2 ts i pannen. Reserver resten av fettet. Varm opp pannen over middels høy varme.
5. Legg burgerne i pannen, to av gangen, og stek til de er pent brune, ca. 4 minutter. Snu og stek den andre siden til burgeren er ferdig, ca. 4 minutter for medium-rare. Gjenta med de resterende burgerne.
6. Legg burgerne på en stekeplate med kant og sett i ovnen for å holde varmen mens du steker eggene.
7. Tørk ut pannen. Tilsett 1 ss av det reserverte baconfettet og varm opp over middels høy varme.
8. Knekk eggene i pannen og stek til hvitene er stivnet, ca. 5 minutter. Krydre med salt og pepper.
9. I mellomtiden, pensle burgerbrødene med smør. Plasser dem på en stekeplate med kant og stek til de er lett ristet, ca. 10 minutter.
10. Bygg burgeren ved å plassere en burgerpatty på bunnen av et brød. Legg på en skive ost, to stykker bacon og topp med et stekt egg. Smør den øverste delen av brødet med noe av den krydrede ketchupen og legg den oppå.