Bisque med ildrøkt tomat, sopp og reker
Lær hvordan du lager en smakfull bisque med ildrøkt tomat, sopp og reker med denne enkle oppskriften. Perfekt som forrett eller en luksuriøs middag.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 8 plommetomater, delt i to og frø fjernet
- 2 ss rapsolje, delt
- 1 liter kyllingkraft
- 225 g reker (16/20-størrelse), renset og delt
- 2 ss smør
- 1 hvit løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, lett knust og delt i fire
- 2,4 dl hvit sopp, renset, trimmet og skåret i skiver (ca. 85 g)
- 2,4 dl hvit ris
- 1 ss allround-krydder (f.eks. Old Bay)
- 4,7 dl kremfløte
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 ss finhakket frisk koriander
- 1 ss finhakket frisk mynte
- 2-3 skiver franskbrød eller hvitløksbrød, ristet og skåret i krutonger
Ingredienser
- 8 plommetomater, delt i to og frø fjernet
- 2 ss rapsolje, delt
- 1 liter kyllingkraft
- 225 g reker (16/20-størrelse), renset og delt
- 2 ss smør
- 1 hvit løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, lett knust og delt i fire
- 2,4 dl hvit sopp, renset, trimmet og skåret i skiver (ca. 85 g)
- 2,4 dl hvit ris
- 1 ss allround-krydder (f.eks. Old Bay)
- 4,7 dl kremfløte
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 ss finhakket frisk koriander
- 1 ss finhakket frisk mynte
- 2-3 skiver franskbrød eller hvitløksbrød, ristet og skåret i krutonger
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Legg tomatene med skjæreflaten ned på et bakepapirkledd stekebrett. Pensle skinnet med 1 ss av rapsoljen, og spar resten av oljen. Røst tomatene til de er brent, ca. 15 minutter. Ta dem ut av ovnen og legg dem i plastposer for å dampe. Dette vil gjøre det lettere å fjerne skinnet.
- Varm kyllingkraften i en middels stor kjele over middels varme. Skrell rekene og legg skallene i kjelen, og spar rekene. Kok opp kraften med skallene, og skum av eventuelle urenheter som stiger til overflaten.
- I en stor kjele, varm opp resten av rapsoljen over middels varme, og smelt smøret i den. Surr løk og hvitløk til løken blir gjennomsiktig.
- Tilsett sopp og kok til de begynner å mykne og slippe ut saft.
- Sil kyllingkraften over i kjelen med løk og sopp, og kast rekeskallene. Fjern skinnet fra de ristede tomatene og ha dem i kjelen.
- Tilsett hvit ris og allround-krydder, og kok opp forsiktig. Skru ned varmen, dekk til og la det småkoke i 20 minutter.
- Hakk mesteparten av rekene i små terninger, og spar ca. 8 hele reker. Rør inn de hakkede rekene i kjelen, og tilsett de hele rekene til slutt, uten å røre dem inn.
- Dekk til og la det koke i ytterligere 5 minutter. Ta kjelen av varmen, og plukk ut de hele rekene. Legg dem på en serveringsplate og dekk til for å holde dem varme.
- Rør inn kremfløte i kjelen, og bruk en stavmikser for å purere suppen. Smak til med salt og pepper.
- Fordel suppen i skåler og pynt med de hele rekene, toppet med koriander og mynte. Server med krutonger.
Om denne retten
Den røkfulle duften av ildrøkte tomater blander seg med salige smaker av sødmefulle reker og jordnære sopp i denne elegante forretten. Denne bisquen er en moderne klassiker som bringer en nostalgisk følelse av norske smaker til middagsbordet.
Tips og Varianter
- 1Rist tomatene godt slik at de får et dypt, røkfullt preg – ikke nøy deg med bare lette merker.
- 2Bruk kyllingkraft i suppen for å bygge opp en rik, kraftfull buljong som bærer rettens smakspalett.
- 3Rør ikke for mye i suppen når rekene er lagt i, slik at de beholder sin fine, sarte tekstur.
Serveringsforslag
Server bisquen med et glass lett hvitvin for å løfte de maritime smakene, og strø over noen sprø krutonger for en ekstra crunch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bisque med ildrøkt tomat, sopp og reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bisque med ildrøkt tomat, sopp og reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bisque med ildrøkt tomat, sopp og reker?▼
Total tilberedningstid for Bisque med ildrøkt tomat, sopp og reker er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bisque med ildrøkt tomat, sopp og reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bisque med ildrøkt tomat, sopp og reker?▼
En porsjon av Bisque med ildrøkt tomat, sopp og reker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
