Bispes med ildrøkt tomat, sopp og reker
Lær hvordan du lager en smakfull fire-ovnsstekt tomat, sopp og reker bisque med denne enkle oppskriften. Perfekt for forrett eller en luksuriøs middag.
Om denne retten
Den røkfulle duften av ildrøkte tomater blander seg med salige smaker av sødmefulle reker og jordnære sopp i denne elegante foretten. Bispene, som er oppkalt etter en tradisjonell norsk rett, bringer en nostalgisk følelse av norske smaker og har blitt en moderne klassiker på norske middagsbord.
Ingredienser
- 8 plommetomater, delt i to og frø fjernet
- 2 spiseskjeer rapsolje, delt
- 1 liter kyllingkraft
- 225 gram (16/20-størrelse) reker, renset og delt
- 2 spiseskjeer smør
- 1 hvit løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, lett knust med siden av en kniv og delt i fire
- 2,4 dl hvite sopp, renset, trimmet og skåret i skiver (ca. 85 gram)
- 2,4 dl hvit ris
- 1 spiseskje allround-krydder (anbefalt: Old Bay)
- 4,7 dl kremfløte
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje finhakket frisk koriander
- 1 spiseskje finhakket frisk mynte
- 2 eller 3 skiver fransk brød eller hvitløksbrød, ristet og skåret i krutonger
Ingredienser
- 8 plommetomater, delt i to og frø fjernet
- 2 spiseskjeer rapsolje, delt
- 1 liter kyllingkraft
- 225 gram (16/20-størrelse) reker, renset og delt
- 2 spiseskjeer smør
- 1 hvit løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, lett knust med siden av en kniv og delt i fire
- 2,4 dl hvite sopp, renset, trimmet og skåret i skiver (ca. 85 gram)
- 2,4 dl hvit ris
- 1 spiseskje allround-krydder (anbefalt: Old Bay)
- 4,7 dl kremfløte
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje finhakket frisk koriander
- 1 spiseskje finhakket frisk mynte
- 2 eller 3 skiver fransk brød eller hvitløksbrød, ristet og skåret i krutonger
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit).
- 2Legg tomatene med skjæreflaten ned på et bakepapirkledd stekebrett for enkel rengjøring, og pensle skinnet med 1 spiseskje av rapsoljen, og spar resten av oljen. Røst tomatene til de er brent, ca. 15 minutter. Ta dem ut av ovnen og legg dem i plastposer for å dampe. Dette vil gjøre det lettere å fjerne skinnet.
- 3Varm kyllingkraften i en middels stor kjele over middels varme. Skrell rekene og legg skallene i kjelen, og spar rekene. Kok opp kraften med skallene, og skum av eventuelle urenheter som stiger til overflaten.
- 4I en stor kjele, varm opp resten av rapsoljen over middels varme, og smelt smøret i den. Surr løk og hvitløk til løken blir gjennomsiktig. Tilsett sopp og kok til de begynner å mykne og slippe ut saft. Sil kyllingkraften over i kjelen med løk og sopp, og kast rekeskallene. Fjern skinnet fra de ristede tomatene og ha dem i kjelen. Tilsett hvit ris og allround krydder, og kok opp forsiktig. Skru ned varmen, dekk til og la det småkoke i 20 minutter.
- 5Hakk mesteparten av rekene i små terninger, og spar ca. 8 hele reker. Rør inn de hakkede rekene i kjelen, og tilsett de hele rekene til slutt, uten å røre dem inn. Dekk til og la det koke i ytterligere 5 minutter. Ta kjelen av varmen, og plukk ut de hele rekene. Legg dem på en serveringsplate og dekk til for å holde dem varme. Rør inn kremfløte i kjelen, og bruk en stavmikser for å puré suppen. Smak til med salt og pepper. Fordel suppen i skåler og pynt med de hele rekene, toppet med koriander og mynte. Server med krutonger.
Tips og Varianter
- 1Rist tomatene godt slik at de får en dyp, røkfullt preg - ikke nøy deg med bare lette merker.\nBruk kyllingkraft i suppen for å bygge opp en rik, kraftfull buljong som bærer retters smakspallett.\nRør ikke for mye i suppen når rekene er lagt i, slik at de beholder sin fine, sarte tekstur.
Serveringsforslag
Server bispene med et glass spritlett hvitvin for å løfte de maritime smakene, og strø over noen sprø krutonger for en ekstra crunch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bispes med ildrøkt tomat, sopp og reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bispes med ildrøkt tomat, sopp og reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bispes med ildrøkt tomat, sopp og reker?▼
Total tilberedningstid for Bispes med ildrøkt tomat, sopp og reker er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bispes med ildrøkt tomat, sopp og reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bispes med ildrøkt tomat, sopp og reker?▼
En porsjon av Bispes med ildrøkt tomat, sopp og reker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
