Bisonstek med pepper og rødvins- og sjalottløk-marmelade
Lær hvordan du lager en smakfull bison biff au poivre servert med en rik rødvins-sjalottmarmelade. Perfekt for en sofistikert middag.
Om denne retten
Denne bisonsteken er et fantastisk smaksevent som bringer sammen de rike, jordlige smakene av bison og de friske, søte nyansene i vår spesiallagde sjalottløk-rødvinsmarmelade. Opprinnelig fra det amerikanske Vesten, passer denne retten perfekt til en festlig sammenkomst med venner og familie som ønsker å utforske nye, spennende smaker.
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer svarte pepperkorn, knust til middels grovhet
- 2. 2 spiseskjeer rosa pepperkorn, knust til middels grovhet
- 3. 1 spiseskje kosher-salt
- 4. 4 bison- (buffalo-)biffer på 10 gram, enten New York-steak eller striploin
- 5. 2 spiseskjeer smør
- 6. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 7. 1 spiseskje brunt sukker
- 8. 4,7 dl sjalottløk, skrelt og skåret i 3 mm tykke skiver
- 9. 4,7 dl rødvin
- 10. 1 spiseskje hakket fersk timian
- 11. Salt og pepper
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer svarte pepperkorn, knust til middels grovhet
- 2. 2 spiseskjeer rosa pepperkorn, knust til middels grovhet
- 3. 1 spiseskje kosher-salt
- 4. 4 bison- (buffalo-)biffer på 10 gram, enten New York-steak eller striploin
- 5. 2 spiseskjeer smør
- 6. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 7. 1 spiseskje brunt sukker
- 8. 4,7 dl sjalottløk, skrelt og skåret i 3 mm tykke skiver
- 9. 4,7 dl rødvin
- 10. 1 spiseskje hakket fersk timian
- 11. Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 11. Bland svart pepper og salt, og gni bisonbiffene godt inn med dette.
- 22. I en tykkbunnet kjele, på middels høy varme, smelt smøret sammen med oljen og sukkeret. Tilsett sjalottløkene og karamelliser dem i 10 minutter. Hell i vinen, skru ned varmen til lav, og la væsken koke inn til en fjerdedel av opprinnelig mengde. Fjern kjelen fra varmen. Tilsett timian og krydre etter smak.
- 33. På en varm grill, stek biffene til ønsket stekegrad.
- 44. For å servere, legg en skje med sjalottmarmelade på hver biff. Marmeladen kan serveres varm, lun eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1Knusing av pepperkornene til riktig grovhet er nøkkelen for å oppnå den perfekte krydderkruste. Bruk gjerne en tung kokkestempel eller morter.
- 2For å sikre at sjalottene karamelliserer ordentlig, sørg for at de er skåret i jevntykte skiver og at kjelen har god nok varme.
- 3Obs! Ikke tilsett vinen før sjalottene er tilstrekkelig karamellisert - dette vil forhindre at de får den ønskede sprøheten.
Serveringsforslag
Bisonsteken er best når den serveres med den varme, søte sjalottmarmeladen. Denne kombinasjonen passer utmerket sammen med et glass fyldig rødvin og en frisk, grønn salat for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bisonstek med pepper og rødvins- og sjalottløk-marmelade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bisonstek med pepper og rødvins- og sjalottløk-marmelade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bisonstek med pepper og rødvins- og sjalottløk-marmelade?▼
Total tilberedningstid for Bisonstek med pepper og rødvins- og sjalottløk-marmelade er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bisonstek med pepper og rødvins- og sjalottløk-marmelade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bisonstek med pepper og rødvins- og sjalottløk-marmelade?▼
En porsjon av Bisonstek med pepper og rødvins- og sjalottløk-marmelade inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
