Bisonsteak med pepperkrem og rødvins- og sjalottløk-marmelade
Lær hvordan du lager en smakfull bison biff au poivre servert med rødvins- og sjalottmarmelade. En elegant rett for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne bison-steaken er et virkelig smakseventyr for den eventyrlystne kokken. Det unike kjøttet med sin dype, metyldige smak står i perfekt balanse med de kontrasterende syrlige og søte tonene fra rødvinsreduksjonen og sjalottløken. En rett som feirer naturens rikdom og byr på en utfordrende, men svært tilfredsstillende kulinarisk opplevelse.
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer svarte pepperkorn, knust til middels grovhet
- 2. 2 spiseskjeer rosa pepperkorn, knust til middels grovhet
- 3. 1 spiseskje kosher-salt
- 4. 4 bison- (buffalo-)biffer (10 gram), New York- eller striploin-biffer
- 5. 2 spiseskjeer smør
- 6. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 7. 1 spiseskje brunt sukker
- 8. 4,7 dl sjalottløk, skrelt og skåret i 3 mm tykke skiver
- 9. 4,7 dl rødvin
- 10. 1 spiseskje fersk timian, hakket
- 11. Salt og pepper
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer svarte pepperkorn, knust til middels grovhet
- 2. 2 spiseskjeer rosa pepperkorn, knust til middels grovhet
- 3. 1 spiseskje kosher-salt
- 4. 4 bison- (buffalo-)biffer (10 gram), New York- eller striploin-biffer
- 5. 2 spiseskjeer smør
- 6. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 7. 1 spiseskje brunt sukker
- 8. 4,7 dl sjalottløk, skrelt og skåret i 3 mm tykke skiver
- 9. 4,7 dl rødvin
- 10. 1 spiseskje fersk timian, hakket
- 11. Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 11. Bland svart pepper og salt, og gni bisonbiffene godt inn med dette.
- 22. I en tykkbunnet kjele, på middels høy varme, smelt smør sammen med olje og sukker. Tilsett sjalottløk og karamelliser dem i 10 minutter. Hell i vinen, skru ned varmen til lav, og la væsken koke inn til en fjerdedel av opprinnelig mengde. Fjern kjelen fra varmen. Tilsett timian og smak til med salt og pepper.
- 33. På en varm grill, stek biffene til ønsket stekegrad.
- 44. For å servere, legg en skje med sjalottmarmelade på hver biff. Marmeladen kan serveres varm, lun eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun godt modnet bisonkjøtt for best mulig resultat - dette gir en saftigere og mørere tekstur.
- 2La biffene hvile i 5-7 minutter etter steking for at kjøttsaftene skal trekke seg tilbake inn i kjøttet.
- 3Tilsett litt ekstra rødvin til marmeladen mot slutten for å få en enda rikere og mer kompleks smak.
Serveringsforslag
Det perfekte følge til denne kraftfulle retten er en frisk og litt bitter grønn salat, som for eksempel ruccolasalat med sitronvinaigrette. Servér også et glass kraftig, krydret rødvin for å komplimentere rettens intense smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bisonsteak med pepperkrem og rødvins- og sjalottløk-marmelade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bisonsteak med pepperkrem og rødvins- og sjalottløk-marmelade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bisonsteak med pepperkrem og rødvins- og sjalottløk-marmelade?▼
Total tilberedningstid for Bisonsteak med pepperkrem og rødvins- og sjalottløk-marmelade er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bisonsteak med pepperkrem og rødvins- og sjalottløk-marmelade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bisonsteak med pepperkrem og rødvins- og sjalottløk-marmelade?▼
En porsjon av Bisonsteak med pepperkrem og rødvins- og sjalottløk-marmelade inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
