Oppskrift på bisonbiff med pepperkrem og rødvinsmarmelade

Ingredienser

4porsjoner

2 ss svarte pepperkorn, knust til middels grovhet

2 ss rosa pepperkorn, knust til middels grovhet

1 ss kosher-salt

4 bisonbiffer (ca. 200 g hver), New York- eller striploin-biffer

2 ss smør

2 ss ekstra virgin olivenolje

1 ss brunt sukker

2.5 dl sjalottløk, skrelt og skåret i 3 mm tykke skiver

2.5 dl rødvin

1 ss fersk timian, hakket

Salt og pepper

Ingredienser

4porsjoner

2 ss svarte pepperkorn, knust til middels grovhet

2 ss rosa pepperkorn, knust til middels grovhet

1 ss kosher-salt

4 bisonbiffer (ca. 200 g hver), New York- eller striploin-biffer

2 ss smør

2 ss ekstra virgin olivenolje

1 ss brunt sukker

2.5 dl sjalottløk, skrelt og skåret i 3 mm tykke skiver

2.5 dl rødvin

1 ss fersk timian, hakket

Salt og pepper

Slik gjør du:

Bland svart pepper og salt, og gni bisonbiffene godt inn med dette.

I en tykkbunnet kjele, på middels høy varme, smelt smør sammen med olje og sukker.

Tilsett sjalottløk og karamelliser dem i 10 minutter.

Hell i vinen, skru ned varmen til lav, og la væsken koke inn til en fjerdedel av opprinnelig mengde.

Fjern kjelen fra varmen.

Tilsett timian og smak til med salt og pepper.

På en varm grill, stek biffene til ønsket stekegrad.

For å servere, legg en skje med sjalottmarmelade på hver biff. Marmeladen kan serveres varm, lun eller romtemperert.

Om denne retten

Denne bisonbiffen er et virkelig smakseventyr for den eventyrlystne kokken. Det unike kjøttet med sin dype, fyldige smak står i perfekt balanse med de kontrasterende syrlige og søte tonene fra rødvinsreduksjonen og sjalottløken. En rett som feirer naturens rikdom og byr på en utfordrende, men svært tilfredsstillende kulinarisk opplevelse.

Tips og Varianter

1Bruk kun godt modnet bisonkjøtt for best mulig resultat – dette gir en saftigere og mørere tekstur.

2La biffene hvile i 5-7 minutter etter steking for at kjøttsaftene skal trekke seg tilbake inn i kjøttet.

3Tilsett litt ekstra rødvin til marmeladen mot slutten for å få en enda rikere og mer kompleks smak.

Serveringsforslag

Det perfekte følge til denne kraftfulle retten er en frisk og litt bitter grønn salat, som for eksempel ruccolasalat med sitronvinaigrette. Servér også et glass kraftig, krydret rødvin for å komplimentere rettens intense smaker.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Bisonbiff med pepperkrem og rødvinsmarmelade?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bisonbiff med pepperkrem og rødvinsmarmelade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Bisonbiff med pepperkrem og rødvinsmarmelade?▼

Total tilberedningstid for Bisonbiff med pepperkrem og rødvinsmarmelade er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Bisonbiff med pepperkrem og rødvinsmarmelade vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Bisonbiff med pepperkrem og rødvinsmarmelade?▼

En porsjon av Bisonbiff med pepperkrem og rødvinsmarmelade inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.