Biscotti di Prato
Lær hvordan du lager de autentiske biscotti di prato, sprø italienske kjeks perfekte til kaffen. Enkel oppskrift med steg-for-steg instruksjoner.
Om denne retten
Biscotti di Prato er et ikonisk italiensk kjeks som stammer fra den toskanske byen Prato. Disse sprø mandelkjeksene har en rik historie, og er en klassisk ledsager til en god kopp kaffe eller søt dessertvin. Med sine intense smaksnoter av appelsin og vanilje, er de perfekte for enhver anledning – enten du nyter dem alene eller serverer dem som dessert.
Ingredienser
- 1. 2 eggeplommer, pluss 1 hvis deigen smuldrer
- 2. 4 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 3. 2 ½ kopper / 10 ½ unser / 300 g sukker, pluss 2 spiseskjeer til glasur
- 4. 3 ½ kopper / 17 ½ unser / 500 g hvetemel
- 5. 1 (14 gram / 16 g) pakke Lievito Pane degl'Angeli (vanilje-smakende italiensk hevemiddel)
- 6. Skall av 1 appelsin
- 7. En klype salt
- 8. 4,7 dl rå, uskrelte mandler
- 9. 2 egg
Ingredienser
- 1. 2 eggeplommer, pluss 1 hvis deigen smuldrer
- 2. 4 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 3. 2 ½ kopper / 10 ½ unser / 300 g sukker, pluss 2 spiseskjeer til glasur
- 4. 3 ½ kopper / 17 ½ unser / 500 g hvetemel
- 5. 1 (14 gram / 16 g) pakke Lievito Pane degl'Angeli (vanilje-smakende italiensk hevemiddel)
- 6. Skall av 1 appelsin
- 7. En klype salt
- 8. 4,7 dl rå, uskrelte mandler
- 9. 2 egg
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 160 grader Celsius.
- 22. Legg mandlene på et bakepapir og rist dem i ovnen i ca. 8 til 10 minutter, deretter over på en bred keramikkplate for å avkjøle. Ikke la dem ligge på bakepapiret, ellers vil de fortsette å koke og brenne seg.
- 33. Skru opp ovnen til 175 grader Celsius.
- 44. I en kjøkkenmaskin med paddelvedlegg, pisk sammen 2 egg, 2 eggeplommer, smør som er smeltet, og 300 gram sukker på middels hastighet.
- 55. I en separat bolle, visp sammen mel, en pakke Lievito Pane de Degli Angeli, revet appelsinskall og en klype salt. Tilsett deretter, litt etter litt, de tørre ingrediensene i egge- og sukkerblandingen og arbeid deigen til den samler seg og begynner å løsne fra sidene av bollen, ca. 2 minutter. Kok's notat: Deigen skal ikke være for våt. Hvis den smuldrer, tilsett en ekstra eggeplomme for å binde ingrediensene.
- 66. Ta bollen ut av kjøkkenmaskinen og rør inn mandlene for hånd, da mandlene kan bli knust hvis de tilsettes i maskinen.
- 77. Smør to bakeplater med smør, og del deigen i to like deler. Rull hver del til sylindere ca. 5 cm tykke og 20 cm lange.
- 88. Bland 2 spiseskjeer sukker og ett egg i en liten bolle, og pensle jevnt over deigen med en kakepensel. Plasser bakeplatene i ovnen.
- 99. Stek i ca. 35 til 40 minutter, til toppen har fått en fin gyllenbrun farge.
- 1010. Ta ut av ovnen og la dem avkjøle på en avkjølingsrist i ca. 1 time. Deretter, med en brødkniv, skjær kokiene i skiver ca. 2 cm tykke.
- 1111. For å oppnå riktig sprøhet, la kokiene hvile uten dekke over natten, og rist dem deretter i ovnen ved 175 grader Celsius i 10 minutter på hver side dagen etter. Når de har avkjølt for andre gang, vil de være perfekt "temperert".
Tips og Varianter
- 1Vær tålmodig når du pisker eggeblandingen – dette er nøkkelen til en luftig og smakfull bunn.
- 2For best mulig sprøhet, la biscottiene hvile over natten før du rister dem på nytt. Dette gir dem den perfekte knasende teksturen.
- 3Spill på de naturlige smakene ved å bruke god kvalitets mandler og frisk appelsinskall. Dette gir et flott balansert resultat.
Serveringsforslag
Biscotti di Prato passer utmerket til å servere med en god kopp kaffe, en søt dessertvin eller en varm sjokoladedrink. Prøv også å servere dem som en elegant avslutning på et italiensk inspirert måltid, gjerne sammen med ett glass Vin Santo.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biscotti di Prato?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biscotti di Prato. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biscotti di Prato?▼
Total tilberedningstid for Biscotti di Prato er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biscotti di Prato vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biscotti di Prato?▼
En porsjon av Biscotti di Prato inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
