Biltong
Lær hvordan du lager biltong hjemme med denne enkle oppskriften. Perfekt som snacks eller sunn mat, tilgjengelig hele året.
Om denne retten
Biltong, den tradisjonelle sørafrikanske kjøttdelikatessen, er en kulinarisk reise gjennom tid og smak. Denne lufttørkede spesialiteten har sitt utspring i det lune klimaet på den afrikanske savanna, hvor det magre kjøttet ble bevart for å mate sultne nybyggere. I dag er biltong et populært mellommåltid som bringer gjestfrihetens og eventyrlysten inn i ditt eget kjøkken.
Ingredienser
- 1. 1. 2,5 kg magert kjøtt (hjort, storfe eller struts)
- 2. 60 ml (0,6 dl) korianderfrø
- 3. 60 ml (0,6 dl) salt
- 4. 15 ml (1 spiseskje) malt svart pepper
Ingredienser
- 1. 1. 2,5 kg magert kjøtt (hjort, storfe eller struts)
- 2. 60 ml (0,6 dl) korianderfrø
- 3. 60 ml (0,6 dl) salt
- 4. 15 ml (1 spiseskje) malt svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Kutt kjøttet i strimler på omtrent 2 cm x 3 cm (3/4 tommer x 1 1/4 tommer). Rist korianderfrøene i en tørr stekepanne for å fremheve smaken. Knus dem lett med en morter og støter, og bland dem med salt og pepper. Strø litt av blandingen i en glassform, legg et lag med kjøttstrimler oppå, og krydre igjen. Fortsett slik til alt kjøttet og krydderet er brukt opp. Sett det i kjøleskapet i ett døgn, og bland hver andre time slik at kjøttsmaken fordeler seg jevnt. Heng det opp for å tørke på et egnet sted (høyt oppe i garasjens bjelker eller bak kjøleskapet hvor det er litt luftbevegelse). Rettede binders er praktiske til å feste med! Tørketiden er omtrent 5 dager, avhengig av været og om du foretrekker ditt biltong sprøtt eller litt fuktig.
- 22. Kutt kjøttet i strimler på omtrent 2 cm x 3 cm (3/4 tommer x 1 1/4 tommer). Rist korianderfrøene i en tørr stekepanne for å fremheve smaken. Knus dem lett med en morter og støter, og bland dem med salt og pepper. Strø litt av blandingen i en glassform, legg et lag med kjøttstrimler oppå, og krydre igjen. Fortsett slik til alt kjøttet og krydderet er brukt opp.
- 33. Sett det i kjøleskapet i ett døgn, og bland hver andre time slik at kjøttsmaken fordeler seg jevnt.
- 44. Heng det opp for å tørke på et egnet sted (høyt oppe i garasjens bjelker eller bak kjøleskapet hvor det er litt luftbevegelse). Rettede binders er praktiske til å feste med!
- 55. Tørketiden er omtrent 5 dager, avhengig av været og om du foretrekker ditt biltong sprøtt eller litt fuktig.
Tips og Varianter
- 1Velg det riktige kjøttet - storfe, hjort eller struts gir best resultat.
- 2Nå koriandersmaken til det fulle ved å riste frøene først.
- 3For et sprøtt sluttresultat, tørk biltong-strimlene i minst 5 dager på et sted med jevn luftstrøm.
Serveringsforslag
Server biltong som en delikat forrett sammen med et glass krisp hvitvin, eller som en energirik snack på turer i naturen. Dens intense kjøttsmak og mørke farge passer perfekt til et utvalg av syltede grønnsaker og grovt brød.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biltong?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biltong. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biltong?▼
Total tilberedningstid for Biltong er omtrent 270 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 10 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biltong vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biltong?▼
En porsjon av Biltong inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
