Big Sky Posole
Lær hvordan du lager big sky posole, en smakfull og varmende meksikansk suppe perfekt for kalde dager. Enkel oppskrift med tips og triks.
Om denne retten
Big Sky Posole er en spennende og autentisk gryterett som stammer fra det nordlige Mexico. Denne retten kombinerer de karakteristiske smakene fra tostede krydder, søtlige tomatillos og den kløyvende chilien, som sammen skaper en kompleks og balansert smaking. Posole passer perfekt som en varm og nærende hovedrett når kulda setter inn i de vidstrakte Montana-landskapene.
Ingredienser
- 4,7 dl hvit hominy
- 4,7 dl blå hominy
- 1 teskje spisskummenfrø
- 1 teskje korianderfrø
- 55 gram natron
- 4 tørkede chili (som pasilla, ancho eller guajillo)* eller en kombinasjon av chili, så lenge det er litt variasjon for økt kompleksitet
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 7,1 dl hakket løk
- 6 fedd hvitløk, finhakket
- 1 teskje salt, pluss mer etter smak
- 1 teskje svart pepper, pluss mer etter smak
- 2 teskjeer tørket oregano
- 2 bokser (à 400 g) hakkede tomater i juice
- 455 gram tomatillos, skrellet og delt i fire
- 1 gallon grønnsaksbuljong
- 1,2 dl limesaft
- 1/2 bunt fersk koriander, hakket, pluss mer til pynt
- Smuldret queso fresco, til pynt (valgfritt)
- Ristede gresskarkjerner, til pynt (valgfritt)
Ingredienser
- 4,7 dl hvit hominy
- 4,7 dl blå hominy
- 1 teskje spisskummenfrø
- 1 teskje korianderfrø
- 55 gram natron
- 4 tørkede chili (som pasilla, ancho eller guajillo)* eller en kombinasjon av chili, så lenge det er litt variasjon for økt kompleksitet
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 7,1 dl hakket løk
- 6 fedd hvitløk, finhakket
- 1 teskje salt, pluss mer etter smak
- 1 teskje svart pepper, pluss mer etter smak
- 2 teskjeer tørket oregano
- 2 bokser (à 400 g) hakkede tomater i juice
- 455 gram tomatillos, skrellet og delt i fire
- 1 gallon grønnsaksbuljong
- 1,2 dl limesaft
- 1/2 bunt fersk koriander, hakket, pluss mer til pynt
- Smuldret queso fresco, til pynt (valgfritt)
- Ristede gresskarkjerner, til pynt (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1La de ulike fargene av hominy ligge i separate boller med vann over natten.
- 2I en liten, tørr stekepanne over høy varme, riste spisskummen- og korianderfrøene til de får en lett risting, ca. 2 minutter. Når de er avkjølt, mal dem i en kjøttkvern, morter og støter eller en ren kaffekvern.
- 3Sil hominyen og legg hver fargevariant i hver sin kjele, rikelig dekket med vann. Tilsett 1 unse natron i hver kjele, kok opp, skru ned varmen og la det småkoke i ca. 2 timer. Tilsett mer vann etter behov. Sjekk hominyen for møre, den trenger ikke å være helt kokt ennå, siden den skal koke videre i suppen. Sil av og skyll hominyen.
- 4Mens hominyen koker, bløtlegg de tørkede chiliene i varmt vann. Når de er myke, fjern frøene og stilkene, og skjær dem i terninger.
- 5I en egen stor kjele, varm opp olivenoljen og stek løk og hvitløk med salt, svart pepper, oregano, spisskummen og koriander til løken er gjennomsiktig. Tilsett de hakkede tomatene, tomatillos, chili, grønnsaksbuljong og den kokte hominyen. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke i ca. 1 ½ time. Posolen er ferdig når hominyen er gjennomkokt. Tilsett limesaft, koriander og smak til med salt og pepper.
- 6Posole er også deilig til frokost, servert over maisbrød med et posjert egg på toppen.
- 7Kokker's notat: Du kan bruke en blanding av ulike typer og farger av hominy og koke dem sammen i én kjele. Men de ulike fargene vil koke i litt forskjellig tid, noe som kan gi ulike konsistenser. Den blå eller røde hominyen vil brytes ned mer under kokingen enn den gule eller hvite. Posole, som mange gryteretter, blir bedre med tiden
Tips og Varianter
- 1- For å få en jevnere konsistens, bruk en blanding av ulike typer hominy, som den hvite og den blå
- 2- Bløtlegg de tørkede chiliene grundig for å få ut maksimal smak og aroma
- 3- Rist spisskummen- og korianderfrøene for å utvikle deres nøtteaktige, jordiske toner
Serveringsforslag
Servér posolen i dype skåler, toppet med frisk hakket koriander, sprø gresskarkjerner og en duskende av den kremmerhvite queso fresco osten. En skive ferskt maisbrød eller en klype avokado på siden fullender denne smaksrike og tilfredsstillende retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Big Sky Posole?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Big Sky Posole. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Big Sky Posole?▼
Total tilberedningstid for Big Sky Posole er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Big Sky Posole vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Big Sky Posole?▼
En porsjon av Big Sky Posole inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
