Big Sky Posole (Meksikansk Hominy-suppe)
Lær hvordan du lager Big Sky Posole, en smakfull og varmende meksikansk suppe med hominy, perfekt for kalde dager. Enkel oppskrift med tips og triks.
Foto av Den Romi McRod på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl hvit hominy
- 4.7 dl blå hominy
- 1 ts spisskummenfrø
- 1 ts korianderfrø
- 55 g natron
- 4 tørkede chili (som pasilla, ancho eller guajillo) eller en kombinasjon for økt kompleksitet
- 4 ss olivenolje
- 7.1 dl hakket løk
- 6 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts salt, pluss mer etter smak
- 1 ts svart pepper, pluss mer etter smak
- 2 ts tørket oregano
- 2 bokser (à 400 g) hakkede tomater i juice
- 455 g tomatillos, skrellet og delt i fire
- 3.8 liter grønnsaksbuljong
- 1.2 dl limesaft
- 1/2 bunt fersk koriander, hakket, pluss mer til pynt
- Smuldret queso fresco, til pynt (valgfritt)
- Ristede gresskarkjerner, til pynt (valgfritt)
Ingredienser
- 4.7 dl hvit hominy
- 4.7 dl blå hominy
- 1 ts spisskummenfrø
- 1 ts korianderfrø
- 55 g natron
- 4 tørkede chili (som pasilla, ancho eller guajillo) eller en kombinasjon for økt kompleksitet
- 4 ss olivenolje
- 7.1 dl hakket løk
- 6 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts salt, pluss mer etter smak
- 1 ts svart pepper, pluss mer etter smak
- 2 ts tørket oregano
- 2 bokser (à 400 g) hakkede tomater i juice
- 455 g tomatillos, skrellet og delt i fire
- 3.8 liter grønnsaksbuljong
- 1.2 dl limesaft
- 1/2 bunt fersk koriander, hakket, pluss mer til pynt
- Smuldret queso fresco, til pynt (valgfritt)
- Ristede gresskarkjerner, til pynt (valgfritt)
Slik gjør du:
- La de ulike fargene av hominy ligge i separate boller med vann over natten.
- I en liten, tørr stekepanne over høy varme, rist spisskummen- og korianderfrøene til de får en lett risting, ca. 2 minutter. Når de er avkjølt, mal dem i en krydderkvern, morter og støter eller en ren kaffekvern.
- Sil hominyen og legg hver fargevariant i hver sin kjele, rikelig dekket med vann. Tilsett 28 g natron i hver kjele, kok opp, skru ned varmen og la det småkoke i ca. 2 timer. Tilsett mer vann etter behov. Sjekk hominyen for mørhet; den trenger ikke å være helt kokt ennå, siden den skal koke videre i suppen. Sil av og skyll hominyen.
- Mens hominyen koker, bløtlegg de tørkede chiliene i varmt vann. Når de er myke, fjern frøene og stilkene, og skjær dem i terninger.
- I en egen stor kjele, varm opp olivenoljen og stek løk og hvitløk med salt, svart pepper, oregano, spisskummen og koriander til løken er gjennomsiktig.
- Tilsett de hakkede tomatene, tomatillos, chili, grønnsaksbuljong og den kokte hominyen. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke i ca. 1 ½ time.
- Posolen er ferdig når hominyen er gjennomkokt. Tilsett limesaft, koriander og smak til med salt og pepper.
- Posole er også deilig til frokost, servert over maisbrød med et posjert egg på toppen.
- Kokkens notat: Du kan bruke en blanding av ulike typer og farger av hominy og koke dem sammen i én kjele. Men de ulike fargene vil koke i litt forskjellig tid, noe som kan gi ulike konsistenser. Den blå eller røde hominyen vil brytes ned mer under kokingen enn den gule eller hvite. Posole, som mange gryteretter, blir bedre med tiden.
Om denne retten
Big Sky Posole er en spennende og autentisk gryterett som stammer fra det nordlige Mexico. Denne retten kombinerer de karakteristiske smakene fra ristede krydder, søtlige tomatillos og den kløyvende chilien, som sammen skaper en kompleks og balansert smaksopplevelse. Posole passer perfekt som en varm og nærende hovedrett når kulda setter inn i de vidstrakte Montana-landskapene.
Tips og Varianter
- 1- For å få en jevnere konsistens, bruk en blanding av ulike typer hominy, som den hvite og den blå.
- 2- Bløtlegg de tørkede chiliene grundig for å få ut maksimal smak og aroma.
- 3- Rist spisskummen- og korianderfrøene for å utvikle deres nøtteaktige, jordiske toner.
Serveringsforslag
Servér posolen i dype skåler, toppet med frisk hakket koriander, sprø gresskarkjerner og en dæsj av den kremhvite queso fresco-osten. En skive ferskt maisbrød eller en klype avokado på siden fullender denne smaksrike og tilfredsstillende retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Big Sky Posole (Meksikansk Hominy-suppe)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Big Sky Posole (Meksikansk Hominy-suppe). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Big Sky Posole (Meksikansk Hominy-suppe)?▼
Total tilberedningstid for Big Sky Posole (Meksikansk Hominy-suppe) er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Big Sky Posole (Meksikansk Hominy-suppe) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Big Sky Posole (Meksikansk Hominy-suppe)?▼
En porsjon av Big Sky Posole (Meksikansk Hominy-suppe) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
