Big Rods mørke og røyksmakende sjokolade- og chilisaus
Oppdag hvordan du lager en unik chili med mørk sjokolade og røyksmak. En spennende rett som kombinerer sødme og krydder for en uforglemmelig smaksopplevelse.
Om denne retten
Denne mørke, røykfylte sjokolade- og chilisausen er en sann skatt fra det meksikanske kjøkken. Sausen byr på en deilig kombinasjon av rik, dyp sjokolademørkhet, en forsiktig varme fra chilifruktene og en intens røyksmak som gir retten en unik, uforglemmelig karakter. Den perfekte måten å få frem de autentiske smakene i dette klassiske meksikanske kjøkkenets signaturrett.
Ingredienser
- 1. 1,4 kg svinekjøtt fra ytrefilet, grovhakket i 1,3 cm biter.
- 1,2 dl mel
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- To store søt løk, tynnsnittet
- To store ovnsbakte røde paprika, skrellet og hakket
- To store tørkede Ancho-chili, stilket og frøet, lagt i bløt i varmt vann i minst to timer. Hell chiliene og bløtleggingsvannet i en blender og kjør til glatt puré.
- To jalapeño, stilket, frøet og finhakket
- 85 gram mørk, usøtet sjokolade
- 1/4 teskje kanel
- 1/2 teskje spisskummen
- 2 spiseskjeer chilipulver
- Masse av krydderblanding (Essence)
- 6 store hvitløksfedd, grovhakket
- Fire kopper god storfekraft eller kalvekraft, varmet opp til kokepunkt på komfyren mens du koker resten.
- Salt og pepper
Ingredienser
- 1. 1,4 kg svinekjøtt fra ytrefilet, grovhakket i 1,3 cm biter.
- 1,2 dl mel
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- To store søt løk, tynnsnittet
- To store ovnsbakte røde paprika, skrellet og hakket
- To store tørkede Ancho-chili, stilket og frøet, lagt i bløt i varmt vann i minst to timer. Hell chiliene og bløtleggingsvannet i en blender og kjør til glatt puré.
- To jalapeño, stilket, frøet og finhakket
- 85 gram mørk, usøtet sjokolade
- 1/4 teskje kanel
- 1/2 teskje spisskummen
- 2 spiseskjeer chilipulver
- Masse av krydderblanding (Essence)
- 6 store hvitløksfedd, grovhakket
- Fire kopper god storfekraft eller kalvekraft, varmet opp til kokepunkt på komfyren mens du koker resten.
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 1I en tung nederlandsk ovn, på middels høy varme, surre løk, rød paprika og jalapeño til de er godt karamelliserte. Tilsett hvitløk og krydder, og kok i et par minutter. Ta av varmen.
- 2Krydre svinekjøttet med salt, nykvernet pepper og rikelig med essens. Vend det krydrede kjøttet i melet.
- 3Sett gryten tilbake på varmen. Når den når full varme, tilsett det dekkede kjøttet med alt melet.
- 4Kok opp blandingen til svinekjøttet begynner å slippe fra seg væske, kjøttet begynner å bli brunt, og melet og oljen har dannet en fin, rik roux. Tilsett sjokoladen og rør til den smelter.
- 5Rør den varme buljongen inn i kjøttblandingen, og rør hele tiden. Tilsett deretter chilipureen.
- 6Juster krydderet (vil trenge salt).
- 7La det småkoke til svinekjøttet er veldig mørt, og den røykfylte sausen er tykk og silkeaktig.
- 8Server over rikelig med ris, med varme, ferske tortillalefser og god meksikansk øl.
- 9Det er kjærlighetsmat!
Tips og Varianter
- 1Bruk grovhakket svinekjøtt for en mørere, saftigere konsistens\nLa Ancho-chiliene bløtlegge i varmt vann i minst to timer for å utvikle den fulle, dype chilismaken\nKok sausen i gryten til den får en tykk, silkemyk tekstur - ikke vær redd for å la den småkoke lenge for å utvikle maksimal smak
Serveringsforslag
Server den mørke, deilige sjokolade- og chilisausen over rikelig med kremet hvit ris, med sprø, ferske tortillalefser og en kald, livlig meksikansk øl på siden for å skape en klassisk, autentisk meksikansk smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Big Rods mørke og røyksmakende sjokolade- og chilisaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Big Rods mørke og røyksmakende sjokolade- og chilisaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Big Rods mørke og røyksmakende sjokolade- og chilisaus?▼
Total tilberedningstid for Big Rods mørke og røyksmakende sjokolade- og chilisaus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Big Rods mørke og røyksmakende sjokolade- og chilisaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Big Rods mørke og røyksmakende sjokolade- og chilisaus?▼
En porsjon av Big Rods mørke og røyksmakende sjokolade- og chilisaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
