Big Daddy's hjemmelagde pastrami
Lær hvordan du lager din egen pastrami fra bunnen av med vår enkle oppskrift. Perfekt for smørbrød og helgekos. Enkel å følge for alle nivåer!
Om denne retten
Denne hjemmelagde pastramioppskriften fra Big Daddy tar deg rett tilbake til de autentiske deli-smakene fra New York. Med rikelig bruk av aromatiske krydder som svarte pepperkorn og korianderfrø, samt en dvelende periode i en kraftig saltlake, utvikler kjøttet en dyp, røyket smaksrikdom som er umulig å motstå. Enten du serverer den som forrett eller i en smørbagt sandwich, kommer denne pastramioppskriften garantert til å imponere dine middagsgster.
Ingredienser
- 0,6 dl svarte pepperkorn
- 0,6 dl korianderfrø
- 1 gallon kaldt vann
- 2,4 dl kosher-salt
- 1 spiseskje flytende røyk
- 5 hvitløksfedd, knust
- 1,2 dl mørkbrunt sukker, pakket
- 3 spiseskjeer sylte-krydder
- 2 laurbærblad
- 1 (2,3 kg) storfe-brisket, trimmet
Ingredienser
- 0,6 dl svarte pepperkorn
- 0,6 dl korianderfrø
- 1 gallon kaldt vann
- 2,4 dl kosher-salt
- 1 spiseskje flytende røyk
- 5 hvitløksfedd, knust
- 1,2 dl mørkbrunt sukker, pakket
- 3 spiseskjeer sylte-krydder
- 2 laurbærblad
- 1 (2,3 kg) storfe-brisket, trimmet
Fremgangsmåte
- 1I en kaffekvern, tilsett pepperkorn og koriander og kjør til det er grovhakket. Sett til side.
- 2I en stor kjele, tilsett alle sylteagurk-ingredienser og kok opp over høy varme. Fjern fra varmen og la avkjøle. Legg brisketen i sylteagurkblandingen og sett i kjøleskapet over natten. Ta brisketen opp av sylteagurkblandingen og tørk den godt. Gni den rikelig inn med krydderblandingen.
- 3Forvarm ovnen til 150°C (300°F).
- 4På et stekebrett med rist, plasser brisketen på risten og stek til den er mør som en gaffel, omtrent 4 timer. Ta den ut og la den hvile på en skjærefjøl. Skjær opp i skiver. Overfør til et serveringsfat og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, hele krydderkorn for best aroma og smak.
- 2La brisketen hvile ordentlig før du skjrer den opp, slik at saftige safter ikke renner ut.
- 3Eksperimenter med ulike typer trevirke for rking for en enda dypere smak, som ek eller frukttre.
Serveringsforslag
Server pastramioppskjæringene med en kremet, hjemmelaget sennepsvinaigrette, sprø syltede grønnsaker og et utvalg av surdeigsbrød for en komplett smakseksplosjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Big Daddy's hjemmelagde pastrami?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Big Daddy's hjemmelagde pastrami. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Big Daddy's hjemmelagde pastrami?▼
Total tilberedningstid for Big Daddy's hjemmelagde pastrami er omtrent 270 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Big Daddy's hjemmelagde pastrami vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Big Daddy's hjemmelagde pastrami?▼
En porsjon av Big Daddy's hjemmelagde pastrami inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
