Bifftagine med plommer og mandler
Lær å lage en autentisk bifftagine med mørt oksekjøtt, søte plommer og sprø mandler. En perfekt og smakfull middagsrett for helg eller vinter.
Foto av Moussa Idrissi på Pexels
Ingredienser
- 1 ss ras el hanout-krydderblanding
- 1 ss malt spisskummen
- 1 ss malt kanel
- 1 ss malt ingefær
- 1 ss søt paprika
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 600 g grytekjøtt av storfe
- Olivenolje
- 1 løk, skrelt og finhakket
- En liten bunt fersk koriander, blader plukket av og stilker satt til side
- 1 boks (400 g) kikerter, drenert
- 1 boks (400 g) hakkede tomater
- 8 dl grønnsaksbuljong, helst økologisk
- 1 liten squash (ca. 800 g), fjernet frø og skåret i 5 cm store biter
- 100 g plommer, uten stein og grovt revet
- 2 ss skåldede mandler, ristet
Ingredienser
- 1 ss ras el hanout-krydderblanding
- 1 ss malt spisskummen
- 1 ss malt kanel
- 1 ss malt ingefær
- 1 ss søt paprika
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 600 g grytekjøtt av storfe
- Olivenolje
- 1 løk, skrelt og finhakket
- En liten bunt fersk koriander, blader plukket av og stilker satt til side
- 1 boks (400 g) kikerter, drenert
- 1 boks (400 g) hakkede tomater
- 8 dl grønnsaksbuljong, helst økologisk
- 1 liten squash (ca. 800 g), fjernet frø og skåret i 5 cm store biter
- 100 g plommer, uten stein og grovt revet
- 2 ss skåldede mandler, ristet
Slik gjør du:
- For å lage krydderblandingen: Bland ras el hanout, spisskummen, kanel, ingefær, paprika, salt og svart pepper i en liten bolle.
- Legg storfe i en stor bolle, masser det inn i krydderblandingen. Dekk til med plastfolie og sett det i kjøleskapet i et par timer – helst over natten. På den måten får krydderne virkelig trengt inn og gitt smak til kjøttet.
- Varm opp en rikelig mengde olivenolje i en tagine eller en gryte med lokk, og stek kjøttet på middels varme i 5 minutter.
- Tilsett hakket løk og korianderstilker, og stek i ytterligere 5 minutter.
- Hell i kikerter og tomater, og hell deretter i 4 dl kraft, og rør om.
- Kok opp, dekk til med lokk eller folie, og la det småkoke i 1 1/2 time.
- På dette tidspunktet legger du i squash, svisker og resten av kraften.
- Gi alt en forsiktig omrøring, sett på lokket igjen og la det småkoke i ytterligere 1 1/2 time.
- Hold øye med det og tilsett en skvett vann hvis det virker for tørt.
- Når tiden er ute, fjern lokket og sjekk konsistensen.
- Hvis det virker litt for flytende, la det småkoke uten lokk i 5 til 10 minutter til.
- Storfeet skal nå være veldig mørt og falle fra hverandre, så smak til med en klype salt eller to.
- Strø korianderbladene over taginen sammen med de ristede mandlene, og server direkte med en stor bolle lett krydret couscous.
Om denne retten
Denne klassiske nordafrikanske tagineretten er mer enn bare en storfegryte. Bifftaginen kombinerer de dype, komplekse smakene fra ras el hanout-krydderblandingen med sødmefylte plommer og sprø mandler. Resultatet er en deilig, balansert rett som tar deg på en sansereise gjennom Marokkos fargerike krydderbazarer.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne grytekjøtt for den mest møre og smakfulle teksturen.
- 2La kjøttet marinere i krydderblandingen over natten for maksimal smaksutvikling.
- 3Tilsett squashen i siste del av stekeprosessen for at den ikke skal bli for myk.
Serveringsforslag
Server bifftaginen med en kremet, lett krydret couscous som suger opp alle de deilige, krydrede saftene. En frisk salat med mynte, sitron og granateplesaus bidrar med en forfriskende kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bifftagine med plommer og mandler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bifftagine med plommer og mandler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bifftagine med plommer og mandler?▼
Total tilberedningstid for Bifftagine med plommer og mandler er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bifftagine med plommer og mandler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bifftagine med plommer og mandler?▼
En porsjon av Bifftagine med plommer og mandler inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
