Biffstykker med sopp, sherry, hvitløk og smør – sitrusris med mandler
En smakfull oppskrift på oksekjøtt tips med sopp, sherry, hvitløk og en aromatisk sitrus- og mandelris. Perfekt for en smakfull hovedrett til hverdag eller fest.
Om denne retten
Denne klassiske, norske biffstuen er en sann perle blant de norske matskattene. Den kombinerer ømt stekt biff med deilig skogssopp, krydret av den karakteristiske sherry-smaken og den aromatiske hvitløken. Dette er en rett som bringer bygdetradisjonene nærmere storbyens kjøkken, og som passer ypperlig til en høstmiddag med venner eller familie.
Ingredienser
- 2 ss smør
- 1,2 dl skivede eller skivede mandler
- 4,7 dl hvit ris
- 1 appelsin, revet skall
- 1 sitron, revet skall
- 1 liter kyllingkraft
- 6 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- 900 g storfeyt eller indrefilet i biter
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 700 g sopp, cremini eller hvite, børstet rene og delt i to
- 6 fedd hvitløk, finhakket
- 1,2 dl tørr spansk sherry
- 1 liter storfebuljong
Ingredienser
- 2 ss smør
- 1,2 dl skivede eller skivede mandler
- 4,7 dl hvit ris
- 1 appelsin, revet skall
- 1 sitron, revet skall
- 1 liter kyllingkraft
- 6 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- 900 g storfeyt eller indrefilet i biter
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 700 g sopp, cremini eller hvite, børstet rene og delt i to
- 6 fedd hvitløk, finhakket
- 1,2 dl tørr spansk sherry
- 1 liter storfebuljong
Fremgangsmåte
- 1Varm opp en sauspanne over middels varme, tilsett smør og la det smelte. Ha i mandler og ristet i 3 til 4 minutter. Tilsett ris og revet skall av en appelsin og en sitron, og vend riset slik at det dekkes. Kok i 1 minutt. Tilsett kraft og kok opp, skru ned varmen og la det småkoke under lokk i 17 til 18 minutter.
- 2Mens risen koker, varm opp en stor stekepanne over middels høy varme med 3 spiseskjeer olivenolje, tilsvarende 3 ganger rundt i pannen. Tørk kjøttet godt. Når oljen begynner å riple og begynner å ryke, tilsett storfekjøttet og brun det i 3 minutter på hver side. Ta det ut når det er jevnt dypt brunt, og legg det på en tallerken.
- 3Tilsett resten av olivenoljen i pannen, tilsvarende 3 ganger rundt, og varm opp til oljen ripler. Ha i sopp og brun i 7 til 8 minutter. Tilsett hvitløk etter 5 til 6 minutter. Krydre soppen med salt og pepper, og la det koke noen minutter til. Tilsett sherry og la det koke i 1 minutt. Ha i storfekraft og storfekjøttbiter med saft, og la det koke i 3 til 4 minutter til. Skru av varmen.
- 4Rør forsiktig i risen med en gaffel og server med storfekjøttet og soppen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune kjøttet godt i pannen for å få en deilig sprø skorpe og mør indre. Bruk gjerne en blanding av sopp, som f.eks. cremini og sjampinjong, for å få enda mer dybde i smaken. Ikke nøl med å bruke rikelig med sherry - det gir en forførende fylde til sausen.
Serveringsforslag
Sitrusriset med de sprøstekte mandlene tilfører en forfriskende og nøtteaktig kontrast til den kremete sausen. Server gjerne retten med et glass rødvin eller et øl med fylde, som vil komplettere de rike smakene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Biffstykker med sopp, sherry, hvitløk og smør – sitrusris med mandler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Biffstykker med sopp, sherry, hvitløk og smør – sitrusris med mandler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Biffstykker med sopp, sherry, hvitløk og smør – sitrusris med mandler?▼
Total tilberedningstid for Biffstykker med sopp, sherry, hvitløk og smør – sitrusris med mandler er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Biffstykker med sopp, sherry, hvitløk og smør – sitrusris med mandler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Biffstykker med sopp, sherry, hvitløk og smør – sitrusris med mandler?▼
En porsjon av Biffstykker med sopp, sherry, hvitløk og smør – sitrusris med mandler inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
